Dreischichtige Ganachetorte

Hier gibt es eine kleine Vorschau auf eine Komponente meines Desserts vom Perfekten Dinner am kommenden Freitag.

Wie ich bereits schon einmal verlauten lies, bin ich der Köstlichkeit „Schokolade“ verfallen. Naja, da bin ich wohl nicht allein auf dieser Welt. Schokolade zum Frühstück, um einen guten Start in den Tag zu gewährleisten, als Zwischendurch-Snack, um schnell mal Energie zu tanken, zum Mittagessen, um das Mittagstief zu überstehen, zum Nachmittagskäffchen… 🙂 Für Schokolade finde ich immer einen Grund.

Würde ich sie allerdings jedes Mal essen, wenn ich Lust darauf habe, dann würde ich wohl schon längst rollen. Deshalb muss man sich entscheiden, wann man seine Schokoration zu sich nimmt. Hier gibt es viele Möglichkeiten, seine Schoki zu bekommen. Schokolade als Kuchen ist toll, aber als Dessert auch, also was tun?!

Ach, man kann doch beides gleichzeitig haben!! Genau das dachte ich mir, als ich diese reichhaltige und cremige dreischichtige Trüffeltorte machte, welche sowohl das eine als auch das andere sein könnte, ein reichhaltiger Kuchen oder ein gehaltvolles Dessert. Beides eben. Wer diese Kreation als Dessert servieren möchte, der schneidet dann natürlich keine Monster-Kuchenstücke ab, sondern nur kleine Stücke davon (zum Beispiel rechteckig ausgeschnitten oder rund ausgestochen).

Allerdings weise ich zur Vermeidung von möglich auftretenden Zuckerschocks gleich darauf hin, dass diese Kreation wirklich eine Bombe ist im Hinblick auf die Zutaten und wohl auch die Kalorien. Aber wer guckt schon auf die Kalorien, wenn er Schokolade isst… Eben. Man will das Zeug ja schließlich auch noch genießen können.

Hier gibt es für Euch mein „Perfektes-Dinner-Rezept“ (Ausstrahlung vom 28.02.2014) für die dreischichtige Ganachetorte:

1. Schicht: Weißer Schokoladenkuchen:

2 Eier
125 g Zucker
125 g Butter
70 g weiße Schokolade
60 g Mehl

Zuerst muss ein saftiger Kuchenboden gebacken werden. Für diesen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Butter und die weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen lassen. Anschließend die Eiermasse hinzugeben. Nach und nach das Mehl hineinrühren und alles gut vermengen.

Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten (Backzeit kann etwas variieren) backen. Auskühlen lassen.

1. Schicht: Dunkle Ganacheschicht:

200 g Zartbitter Kuvertüre hacken
200 g Schlagsahne

Die Kuvertüre klein hacken. Die Schlagsahne aufkochen, über die Kuvertüre geben, kurz warten und dann so lange rühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Über den erkalteten Kuchenboden geben. Kalt werden lassen.

1. Schicht: Weiße Ganacheschicht:

200 g weiße Kuvertüre
70 g Schlagsahne

Mit der weißen Kuvertüre ebenso verfahren. Die Kuvertüre klein hacken, Schlagsahne aufkochen, über die Kuvertüre geben. Rühren bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat, das kann etwas dauern. Die glatte Masse dann über die Torte gießen, auskühlen und fest werden lassen.

Wenn die Ganache komplett fest geworden ist (das dauert einige Stunden), kann man sie nach Belieben in Stücke schneiden. Dazu kann man zum Beispiel eine Karamellsauce servieren.

Zergeht auf der Zunge!

☆ Mara

Weitere schokoladige Sünden findet Ihr hier:

Weiße Schokoladentarte

Chocolate Zucchini Cupcakes

Cookies´n Cream Pralinen