Gesündere Hefeteigschnecken mit Quarkfüllung und Beeren

Von Jägern und Sammlern und von Maras…

Auf dieser Welt gibt es Jäger, Sammler und Maras. Maras sind eine besondere Gattung, die aus den ersten beiden Arten entstanden ist und deren Eigenschaften miteinander vereint. Während Jäger auf die Pirsch gehen, um ihre Beute zu jagen und zu erlegen, gehen es Sammler grundsätzlich etwas gemütlicher an. Sie legen einfach alles in ihr Körbchen, was sie unter die Fuchtel kriegen und sich zu lohnen scheint.

Maras hingegen tun beides. Diese eigensinnige Spezies jagt sowohl den begehrten Dingen hinterher und kriegt diese früher oder später auch. Sie sammelt aber auch alles andere, was ihr zuweil über den Weg läuft oder am Wegesrand aufzufinden ist. Jedoch haben Maras noch eine weitere, ganz besondere Eigenschaft zu bieten: Sie horten ihre Errungenschaften. Wenn es sein muss auch jahrelang. Da Maras sowohl jagen als auch sammeln, leben sie ohnehin im Überfluss und brauchen nicht alles, was sie erbeutet haben. Überflüssiges wird dann einfach fein säuberlich gelagert.

Das Lager der Maras erreicht manchmal Ausmaße, die sich der Jäger oder Sammler nicht mal im Entferntesten vorstellen kann. Es passiert, dass sie riesige Nischen, in denen viel Platz ist, bis oben hin vollstopfen. Erst wenn der Vorrat schier aus allen Nähten platzt oder es einen besonderen Anlass gibt, der sie zur Entleerung ihres Lagers zwingt, fangen Maras an, ihre Beute nach und nach zu vernichten oder gar zu entsorgen.

Tja, Ihr seht schon, ich bin ein Mara, ich hab definitiv zuviel Zeugs zuhause. Bzw. ich HATTE zuviel Zeugs zuhause. Denn vor wenigen Tagen war ich tatsächlich in der brisanten Lage, mich von vielen Dingen entledigen zu müssen. Ich sag Euch, das war definitiv nicht einfach. Ich kann meine „Beute“ nämlich nur total schwer entsorgen. Zum Beispiel Klamotten. Ich hab echt Sachen im Schrank hängen, die mehr als zehn Jahre alt sind. Kein Scheiß. Es gibt eine Jeans, die hatte ich schon vor 15 Jahren an. Kein Witz! Ich meine, ich freu mich ja, dass die in guten Zeiten noch (einigermaßen) passt, aber Ihr könnt Euch ja vorstellen, wie die nach gefühlt 1000 Mal waschen am Saum unten aussieht.

Nun jedoch war ich eben gezwungen, zuhause mal tabula rasa zu machen. Auszumisten. Endlich! Ist ja irgendwie schon befreiend, sich irgendwann mal von altem Kram zu trennen und neue Ordnung zu schaffen. Warum ich Platz geschaffen habe?! Ich musste aufgrund von Streicharbeiten daheim mein altes kleines Büro ausräumen. In diesem Raum stand ein Schrank, den ich seit 15 Jahren regelmäßig befülle und der so voll war, dass er mit Inhalt keinen cm zu bewegen war. Das hieß: Ausräumen. Und in diesem Zuge dann auch gleich ausmisten. Und weil es so schön und tatsächlich so befreiend und befriedigend war, machte ich bei den Klamotten einfach weiter. Textiles, das man seit zig Jahren nicht anhatte, sollte man irgendwann dann wohl doch mal entsorgen.

Was das alles mit dieser gesünderen Variante von fluffigen Hefeteigschnecken mit fruchtigen Beeren zu tun hat?! Nix. Hab ich ja auch nicht behauptet. Schmecken tun sie allerdings trotzdem sensationell.

Das Rezept für die gesünderen Hefeteigschnecken mit Quarkfüllung und Beeren:

KAMA Gesunde Beerenschnecken

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Zutaten

Für den Hefeteig:

• 150 g gekochte und pürierte Kartoffeln
• 150 ml Buttermilch
• 150 ml lauwarme Milch
• 50 ml Agavendicksaft
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Ei
• 550 g Mehl (Weizenmehl Typ 405, alternativ Dinkelmehl Typ 630)

Für die Füllung:

• 300 g Quark (20 % oder 40 %)
• 50 g Agavendicksaft
• etwas Vanillearoma
• 400 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)

Zudem:

• Fett für die Auflauf- oder Springform

Zubereitung

• Die pürierten Kartoffeln mit der Buttermilch verrühren.
• Die lauwarme Milch mit dem Agavendicksaft mischen und die frische Hefe hineinbröckeln. Ca. 10 Minuten gehen lassen.
• Nun alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten bis ein gleichmäßiger glatter Hefeteig entstanden ist. Der Teig sollte nicht mehr kleben, tut er dies doch, einfach noch ein klein wenig Mehl unterkneten.
• Den Hefeteig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Den Teig nach dem Gehen nochmal kurz kneten, dann auf bemehlter Fläche zu einem ca. 50 cm mal 40 cm großen Rechteck ausrollen.
• Alle Zutaten für die Füllung außer den Beeren miteinander verrühren und auf die Teigplatte streichen. Die Beeren darauf verteilen. Das Rechteck von der Länge her aufrollen. Die Rolle in 12 Scheiben schneiden und diese in die gefettete Auflaufform setzen (mit der Schnittfläche nach oben). Nun nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen und dann für ca. 25 Minuten backen (je nachdem wie sehr gebräunt man die Schnecken haben möchte).
• Die Beerenschnecken frisch verzehren.

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☆ Mara