Heidelbeerjoghurt Eis Sandwiches

{Kooperation mit Weihenstephan}

Diese Woche habe ich in der Zeitung gelesen, dass der „Sauna-Mai“ im Anflug ist. Dieser Umstand hat bei mir einen Freudentanz ausgelöst. Ich schwitze nämlich gern! Naja, ok, das Schwitzen selbst finde ich jetzt nicht so spannend, dafür allerdings das warme oder gar heiße Wetter, das zwangsläufig dazu führt. Jedes Jahr freue ich mich, wenn das Thermometer endlich sommerliche Temperaturen anzeigt. Draußen frühstücken, draußen grillen, ach, überhaupt einfach alles draußen futtern und sich im Freien aufhalten. Morgens, mittags, abends, so oft es nur geht. Herrlich!

Versteht mich nicht falsch, ich mag auch den Winter und den Frühling und mittlerweile habe ich mich sogar mit dem oftmals etwas tristen Herbst angefreundet. Ich finde es auch richtig toll, dass man hierzulande alle 4 Jahreszeiten hat, so freut man sich immer wieder auf´s Neue, wenn eine neue Wetterphase eingeleitet wird. Aber der Sommer, ja, der ist dann mein Highlight. An 365 Tagen täglich sommerliche Temperaturen wären mir auf Dauer zwar zu langweilig, aber diese Sorge muss man bei uns im Land ja auch nicht haben…

Dennoch, jetzt steht der Sommer bald vor der Tür und ich freu mich! Man benötigt keine dicken Klamotten mehr, was bei mir zum erfreulichen Umstand führt, dass ich nur 2 anstatt 10 Minuten brauche, um mich morgens anzuziehen. Man hat nun endlich auch einen vernünftigen Grund, tagtäglich eine Sonnenbrille auf der Nase sitzen zu haben und man kann all die tollen Hippie- und Bohokleidchen austragen, die man während der letzten Monate gefühlt auf jedem zweiten Fashion Insta Account gesehen hat und natürlich ebenfalls haben musste. Aber das Beste ist wohl: Es gibt jede Woche Eis! Manchmal sogar mehrmals die Woche. Denn: Wenn nicht jetzt, wann dann?! Irgendwie muss man seinen „heißen“ Körper ja runterkühlen… (kleines ironisches Wortspiel)

Eis geht natürlich immer, ist schon klar. Aber wenn es warm ist, dann schmeckt es NOCH toller als es ohnehin schon schmeckt. Nun ist es bei mir jedoch so, dass ich im Hinblick auf meine Essensgelüste – anders als sonst in meinem Leben *RÄUSPER* – äußerst spontan bin. Dachte ich soeben noch, ich muss einen gesunden Salat zum Abendbrot verköstigen, um mein Gewicht einigermaßen in Schach zu halten, entschließe ich mich von einer Sekunde zur anderen um, schmeiße diese sinnlosen und Gedanken über Bord und beschließe, lieber ein Eis zu verputzen, um danach glücklich und zufrieden auf die Couch zu fallen. Da sich die nächste gute Eisdiele leider aber nicht in Couchnähe befindet, mache ich mein Eis ganz gerne selbst. Meistens in einer Eismaschine (aber es gibt auch tolle Eisrezepte, für die man keine Maschine benötigt).

So auch diese Tage. Ich hatte Lust auf Eis und musste erstmal schauen was der Kühlschrank so hergibt. Ich schlenderte also hin, machte die Tür auf und entdeckte die neuen Mascarpone-Joghurts von Weihenstephan, die sich darin stapelten und mit denen ich ohnehin noch was leckeres zubereiten wollte, da Weihenstephan nämlich ein neuer Kooperationspartner von mir ist. Über das Zustandekommen dieser Zusammenarbeit habe ich mich echt gefreut, weil ich die Produkte von Weihenstephan wirklich richtig richtig gut finde! Mir hat es vor vielen Jahren nämlich die Buttermilch mit Butterflöckchen so dermaßen angetan, dass ich mich mittlerweile sicher schon durch das halbe Sortiment gefuttert habe. Butterflöcken! IN DER BUTTERMILCH! Mega! Ehrlich!

Aber was red ich, eigentlich soll es heute ja um den neuen Mascarpone Joghurt von Weihenstephan gehen. Und der ist tatsächlich superlecker. Wer Mascarpone mag, der wird diesen Joghurt, den es pur, aber auch mit Frucht wie z. B. mit Heidelbeere oder mit Himbeere (oder auch mit Erdbeere, Sauerkirsche, Mango und Pfirsich-Aprikose) zu kaufen gibt, sicher lieben. Sehr cremig, reichhaltig und lecker und daher auch bestens geeignet, um damit Eis herzustellen. Durch den Mascarpone wird dieses nämlich ebenfalls schön cremig. Und da ich im Eiswahn war, habe ich euch heute gleich ganze Eis Sandwiches mitgebracht. Mit Kakaokeksen, Heidelbeereis und Schokoüberzug mit Pecannüssen. Mega, ehrlich!

Das Rezept für die Schoko-Cookies:

Schoko Cookies für die Heidelbeerjoghurt Eis Sandwiches

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Zutaten

• 250 g Mehl
• 90 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Ei
• 150 g Butter
• 1 Prise Salz
• 30 g Kakaopulver

Zubereitung

• Alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Nun den Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen und mit einem Dessertring oder mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Kreise sollten im Durchmesser so groß sein wie nachher eure Sandwiches groß werden sollen.
• Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 - 12 Minuten backen. Direkt nach dem Backen sind die Cookies noch weich, sie werden jedoch fest sobald sie ausgekühlt sind.
• Cookies kühl lagern oder direkt zu Eis Sandwiches weiterverarbeiten.

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Das Rezept für die Heidelbeerjoghurt Eis Sandwiches:

Heidelbeer Joghurt Eis

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Gericht: Nachspeise

Zutaten

Für das Eis:

• 250 g Sahne
• 50 g Zucker
• 500 g Heidelbeerjoghurt
• 200 g gezuckerte Kondensmilch

Zudem:

• 1 Portion Schoko Cookies (Rezept steht oben)
• 200 g Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter, je nach Geschmack)
• 100 g Pekannüsse

Zubereitung

• Die Sahne mit dem Zucker steifschlagen. Den Heidelbeeroghurt mit der gesüßten Kondensmilch verrühren. Die Sahne sodann unter den Joghurt heben. Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen und anschließend in eine gefriertaugliche Schale füllen. Das Eis sollte in der Schale ungefähr so hoch geschichtet werden wie es nachher in den Sandwiches hoch sein sollte. Nun im Gefrierschrank durchfrieren lassen.
• Wer keine Eismaschine hat, der füllt die Masse direkt in die gefriertaugliche Schale und lässt es durchfrieren.
• Währenddessen die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad oder im Mikro bei geringer Hitze schmelzen lassen. Die Pekannüsse grob hacken.
• Sobald das Eis durchgefroren ist kann man mit einem Dessertring oder einem Glas (bitte den gleichen Ausstecher bzw. die gleiche Größe wie bei den Cookies verwenden) runde Eisscheiben ausstechen. Je eine Scheibe Eis zwischen zwei Cookies . Die Sandwiches zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und in den gehackten Pekannüssen wälzen. Anschließend im Gefrierfach lagern oder gleich essen.

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☆ Mara