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So kurz vor Ostern ist klar: Es muss ein Karottenkuchen her! Und deshalb präsentiere ich Euch heute diesen Orangen Karottenkuchen mit cremigem Frosting, der nicht nur super lecker aussieht, sondern auch richtig saftig und toll schmeckt. Durch das Frosting und die Schokoeier-Deko werden mit Sicherheit auch alle Kids am Tisch begeistert sein. Der Kuchen ist schnell gemacht, das Frosting muss nur kurz zusammengerührt werden und schon hat man eine tolle süße Kreation für die österliche Kaffeetafel.
Mit bester Orangenmarmelade
Den Orangen Karottenkuchen habe ich mit dem „Fruchtreich Fruchtaufstrich Süß Orange“ von Darbo zubereitet, dieser kann einen Fruchtanteil von 70 % vorweisen und schmeckt einfach mega, ich selbst liebe ihn vor allem wegen der kandierten Orangenschalen, die sich darin befinden, so köstlich! Wer nicht auf Orangenschalen steht, der kann alternativ auch die Naturrein Konfitüre Rosenmarillen von Darbo verwenden, die ist passiert und passt ebenso perfekt zu diesem Kuchen. Orangen-Fans sollten übrigens auch mal meinen spanischen Orangen Kuchen ausprobieren. Alle Infos zu den Produkten von Darbo bekommt Ihr übrigens HIER auf der Darbo Website.
Super schnell zusammengerührt
Der Orangen Karottenkuchen ist super schnell und einfach zu machen, es wird aus allen Zutaten einfach ein Rührteig hergestellt, unter den die geraspelten Karotten gehoben werden und dann wird er in einer Springform gebacken. Auch die Creme geht ganz einfach, hier muss man lediglich alle Zutaten miteinander cremig rühren. Dann auf dem Kuchen verteilen, mit Schokoeiern dekorieren und fertig. Lasst es Euch schmecken, hier kommt das Rezept für Euch.
Das Rezept für den Orangen Karottenkuchen mit Frosting:
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Zucker
- 50 ml neutral schmeckendes Öl
- 100 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (optional)
- 200 g Mandeln oder Haselnüsse (gemahlen)
- 20 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 230 g Mehl
- 2 EL Orangenmarmelade oder alternativ Aprikosen Konfitüre (ich habe den „Fruchtreich Fruchtaufstrich Süß Orange“ von Darbo verwendet)
- 4 Eier
- 300 g Karotten
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark 20 %
- 4 EL Orangenmarmelade oder alternativ Aprikosen Konfitüre (etwas mehr, wenn man die Creme süßer möchte)
- 200 g Schlagsahne
Zudem:
- Schokoeier zur Deko
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Zucker, Öl, weiche Butter, Salz, Zimt, Mandeln oder Haselnüsse, Speisestärke, Backpulver sowie Mehl und Orangenmarmelade vermengen. Die Eier trennen, das Eigelb dazugeben und alles gut verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und zur Seite stellen.
- Nun die Karotten schälen, raspeln und unter den Teig rühren, anschließend das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen und für ca. 45 - 50 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Für das Frosting alle Zutaten miteinander cremig rühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit Schokoeiern dekorieren und genießen.
