Orangen Nusskuchen mit Olivenöl

Heute habe ich ein Kuchen Rezept für Euch, das Ihr ausprobieren MÜSST, wenn ihr auf saftige, unwiderstehlich gute Kuchen steht. Meinen unfassbar tollen Orangen Nusskuchen mit Olivenöl. Ja, wirklich, dieses Rezept ist der Oberkracher und wirklich jeder, der diesen Kuchen probiert hat, war völlig begeistert! Die saftige Konsistenz kommt durch die vielen Nüsse im Teig, aber auch durch das Olivenöl, welches man übrigens überhaupt nicht als solches herausschmeckt, also keine Sorge.

Hier könnt Ihr Euch auch ein kleines Video anschauen, das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken gibt es weiter unten:

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Der Kuchen beinhaltet nur ganz wenig Mehl, dafür viele Nüsse, was der Saftigkeit natürlich ebenfalls in die Karten spielt. Dass er so luftig locker wird, liegt daran, dass man die Eier trennt und das Eiweiß steifschlägt, bevor man es wieder unterhebt. So kommt schön viel Luft in den Teig, die das Ganze eben so fluffig backen lässt.

Und natürlich dürfen Orangen beim Orangen Nusskuchen nicht fehlen. Sowohl Orangensaft kommt in den Teig als auch der Abrieb der Orangenschale. Hier sollte man Bio Orangen dafür verwenden, damit die Schale auch keine Schadstoffe enthält. Oder man greift auf gekaufte Orangenschale aus der Backabteilung zurück, das geht alternativ natürlich auch. Alternativ guckt euch gerne auch mal meinen spanischen Orangen Kuchen an, mit Mandeln und super lecker.
Hier kommt das Rezept für Euch.

Das Rezept für den Orangen Nusskuchen mit Olivenöl:

Orangen Nusskuchen mit Olivenöl

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Gericht: Nachspeise

Küche: Deutschland, Italien

Keyword: Blutorange, Kuchen, Nuss, Olivenöl

Zutaten

• 3 Eier
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g gemahlene Mandeln
• 50 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 100 ml Orangensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Bio Orange, der Abrieb davon
• 130 ml mildes Olivenöl

Zudem:

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen.
• Das Eigelb mit allen anderen Zutaten gut verrühren und das Eiweiß sodann unterheben.
• Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 24 cm) füllen und den Orangen Nusskuchen ca. 40 Minuten backen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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