Rosinenstullen

Frohes neues Jahr 2014 erstmal meine Lieben!! An Neujahr gibt es bekanntlich ja gerne mal eine Neujahrsbrezel aus leckerem Hefeteig. Dieses Jahr allerdings haben wir die Brezel gegen diese leckeren Rosinenstullen eingetauscht. Einfach mal so. 🙂

Den Sinngehalt des Spruchs „Sich die Rosinen aus dem Kuchen picken“ konnte ich in jungen Jahren echt überhaupt nicht erfassen und nachvollziehen. Wer wollte denn schon diese verschrumpelten und nahezu schwarzen Dinger haben?!? Die aß doch keiner freiwillig!! Ich stürzte mich lieber auf den Rest vom Kuchen. Sollten doch andere sich die Rosinen aus dem Kuchen picken.

Nun gut. Man wird älter. Ach Moment. NEIN! Ich korrigiere: Man wird REIFER… Ja, is´klar. Man wird halt alt und fängt dann doch an, alles Essbare in sich reinzuschieben. Und weil der Mensch clever ist, fängt er urplötzlich sodann auch an, Gefallen an den Dingen zu finden, welche er als junger Mensch noch verabscheut hatte.

Aber ich muss ja auch mal ehrlich sein. Mittlerweile mag ich die eingetrockneten Früchte ja auch wirklich richtig gerne!! Und heutzutage freue ich mich doch glatt am allermeisten, wenn an einem Hefezopf oder an einem Rosinenbrötchen außen ein paar davon beim Backen ganz schwarz geworden und verrotzelt sind (HÄ?!? Ihr kennt das Wort „verrotzelt“ nicht?!?! Mensch, wo kommt Ihr denn her?!!? Verrotzelt bedeutet hier schlicht und einfach verbrannt, zusammengeschrumpelt…—was „zusammengeschrumpelt“ ist erkläre ich jetzt aber nicht auch noch! 😉 ).

Das End vom Lied ist also, mittlerweile gehöre ich eben auch zu den „Rosinen-aus-dem-Kuchen-Pickern“. Nur beim Kaiserschmarrn, da bleib ich meiner Linie treu. Dort werden die Rosinchen zwar ebenfalls rausgepickt, sofern sie versehentlich reingefallen sind, jedoch nur, um sie umgehend und auf schnellstem Wege von dieser leckeren Mehlspeise zu entfernen. Im Kaiserschmarrn will ich nämlich immernoch keine Rosinen. In den Rosinenstullen allerdings sind sie ein „MUSS“. Naja, ansonsten müsste man sich ja auch einen anderen Namen dafür einfallen lassen…

Diese Rosinenstullen hier hat meine Mom mit viel Quark zubereitet, so dass das Endprodukt ein besonders saftiger und durchaus spezieller Hefeteig ist. Total lecker!! Und weil die wirklich gut sind, gibt es anstatt einer Neujahrsbrezel dieses Jahr lieber diese Köstlichkeit.

Das Rezept:

1 Würfel Hefe
240 ml Buttermilch, lauwarm
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
20 g Butter, flüssig
125 g Magerquark
250 g Rosinen

Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Buttermilch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz, Butter und Quark vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Danach die Rosinen unterkneten und den Teig sodann in eine gefettete Kastenform legen. Nochmal ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

Die Teigoberfläche mit etwas Wasser bepinseln und ca. 35-40 Minuten bei 180 Grad Ober- / Unterhitze  goldbraun backen. Nach 20-25 Minuten die Form eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche der Rosinenstullen beim Backen nicht zu dunkel wird.

Anschließend am besten gleich mit frischer Butter verputzen!!

☆ Mara

Genauso lecker sind diese Teile hier:

Quarkzopf

White Chocolate Macadamia Blondies

Mein Pumpkin Pull Apart Bread