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Heute gibt es ein ganz einfaches Rezept für Spritzgebäck, bei welchem man den Grundteig super easy und schnell in zwei weitere Varianten abwandeln kann, 1 Grundteig, 3 Varianten sozusagen. Wir wandeln den Basisteig ab, indem wir in einen Teil noch Haselnüsse dazugeben und in einen anderen Teil noch Kakaopulver. Die Haselnüsse kann man übrigens auch mit anderen gemahlenen Nüssen ersetzen, ganz nach Belieben. Der Grundteig ist ruckzuck in wenigen Minuten zubereitet und enthält nur gängige Zutaten, die man meistens zuhause hat. Mehl, Butter, Eier, Milch und natürlich Zucker.
Welchen Zucker verwende ich für Spritzgebäck?
Viele verwenden bei Spritzgebäck Puderzucker, ich mache das bei diesem Rezept jedoch nicht. Beim Zucker greife ich auf den Südzucker Feiner Rüben Zucker zurück. Dieser wird aus süddeutschen Zuckerrüben hergestellt. Beste Qualität aus süddeutschen Gefilden sozusagen und daher auch regional erzeugt. Wer mehr über den Zucker von Südzucker erfahren möchte, der schaut mal auf die Südzucker Website, dort gibt es viele Infos zum Zucker und dessen Herkunft. Des Weiteren findet Ihr dort auch ganz viele tolle Rezepte, bei denen man sich auf tolle Inspiration holen kann. Insofern, stöbert bei Südzucker in den Rezepten ruhig mal durch!
Spritzgebäck mit Gebäckpresse, Fleischwolf oder Spritzbeutel herstellen?
Übrigens, Spritzgebäck ist für viele nicht nur Kindheitserinnerung pur, auch die Herstellung dessen erinnert oft an die Zeiten mit Oma früher. Wenn die Gebäckpresse zum Einsatz kam und der Teig in wundervolle Formen gespritzt wurde. Für mein heutiges Rezept benötigt Ihr aber weder eine Gebäckpresse noch einen Fleischwolf mit Aufsatz, denn der Teig hier ist weich genug, so dass ein gewöhnlicher Spritzbeutel mit Sterntülle ausreicht, um leckere Kekse zu spritzen. Weich wird der Teig unter anderem auch durch die Milch, die man dazugibt. Hier sollte man jedoch aufpassen und nicht zuviel zugeben, denn je weicher der Teig, desto mehr verläuft er beim Backen. Je fester, so eher behält er beim Backen seine ursprüngliche Form. Insofern nur soviel zugeben, dass man den Spritzgebäckteig gut aufspritzen kann, keinesfalls mehr. Unten kommt das Rezept für Euch und noch mehr Plätzchenrezepte gibt es hier auf meinem Blog LIFE IS FULL OF GOODIES natürlich auch, klickt euch rüber zu all meinen Weihnachtsplätzchen.
Das Rezept für das Spritzgebäck – 1 Grundteig, 3 Varianten:
Zutaten
Für den Grundteig:
- 250 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 330 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
- 2 EL Milch
Für die Schokovariante:
- 25 g Kakaopulver
- 1-2 EL Milch (nur dann dazugeben, wenn der Teig einem zu fest zu spritzen ist)
Für die Nussvariante:
- 50 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln oder andere gemahlene Nüsse)
Für die Deko:
- 100 g weiße Kuvertüre
- 100 g Vollmilch Kuvertüre
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Für den Grundteig die weiche Butter mit dem Zucker kurz cremig rühren. Anschließend alle weiteren Zutaten dazugeben und miteinander verrühren.
- Den Teig in ungefähr drei gleichgroße Portionen teilen.
- In eine der Portionen das Kakaopulver unterrühren und die Milch nur dazugeben, wenn einem der Teig zu fest zum Spritzen ist.
- In eine weitere Portion nun die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
- Jede Teigsorte separat in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen.
- Das Spritzgebäck ca. 10-12 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
- Die Kuvertüren getrennt voneinander kleinhacken und über einem Wasserbad schmelzen. Das Spritzgebäck hälftig nach Wahl hineintunken, abtropfen und auf einem Backpapier trocknen lassen.
