Apfelschmarrn mit Chai-Karamell…

…und karamellisierten Walnüssen.

Ja was ä Schmarrn!!! Richtig! Und was für einer!!! Der wohl leckerste Schmarrn, den die Mara je verputzt hat! Nein, keine Sorge, der Jahreswechsel hat mich nicht völlig gaga gemacht, deshalb werde ich natürlich auch weiterhin NICHT in dritter Person von mir sprechen. Aber trotzdem muss ich sagen: Saulecker war´s!

Wenn wir gerade beim Jahreswechsel sind, wünsche ich Euch allen natürlich erstmal noch ein wunderbares gutes und glückliches neues Jahr! Ich hoffe Ihr seid alle gut reingerutscht! Also ich bin es definitiv. Es war wohl einer der unspektakulärsten und gleichwohl schönsten und gemütlichsten Jahreswechsel ever. Ever ever EVER!

Wir, damit meine ich meine bessere Hälfte – ähhh- oder soll ich sagen, mein mittlerweile Verlobter – HIHIIIIII – waren zuhause, haben ein bißchen rumgeköchelt und um halb 12 sind wir zu meinen Eltern drei Häuser weiter und haben gemeinsam die Schneebar unserer neuen Nachbarn unsicher gemacht. Die „Neuen“ in der Straße sind großartig und die Hörner-Bande freut sich tierisch über diesen jüngsten Zugang! Und spätestens als am 31. mittags dann noch diese Schneebar gebaut wurde, hatten sie sowieso unsere Herzen erobert! 😉 Ach so, und JA, bei uns lag ziemlich viel Schnee an diesem Tag!

Ahhh und JA, ich bin nun hochoffiziell verlobt. Seit dem 24.12.2014. Mein Freund dachte sich wohl das sei ein ziemlich „exklusives“ Datum… RÄUSPER*** Kleiner Scherz 😉 Aber für uns war dieser Abend tatsächlich perfekt. Timm weiß wie wichtig mir Weihnachten ist und vor allem weiß er, dass ich mich zuhause am allerallerwohlsten fühle. Deshalb auch der Antrag an Heiligabend. Zu zweit spät abends bei uns daheim unterm Weihnachtsbaum. Wunderschön…

So, nun habt Ihr den aktuellen Lagebericht erhalten und seid wieder auf dem neusten Stand. Zeit also, um sich endlich wieder dem Essen zu widmen.

Da ich momentan meinen heiß ersehnten Urlaub zuhause verbringe, gab es diese Tage natürlich häufiger mal ein ausgiebiges Frühstück. Wenn ich unter der Woche arbeite ist für sowas nie Zeit, ich bin immer erst auf den letzten Drücker fertig, da reicht´s grad mal noch so, um sich ´nen Kaffee rauszulassen. Die Nahrungsaufnahme passiert dann erst in der Kanzlei. Dafür allerdings dann konsequent den Tag durch 🙂

Und weil ich daheim also nun endlich mal viel Zeit hatte, wurde unter anderem auch dieser Apfelschmarrn zum Frühstück kredenzt. Mit karamellisierten Walnüssen und Chai-Karamell. Ich wollte unbedingt einen saftigen Schmarrn machen und den mit irgendwas karamelligem überziehen. Und schwupps di wupps war mein Chai-Karamell geboren. Verboten gut kann ich Euch sagen! Vor allem in dieser Kombi! Natürlich nicht nur zum Frühstück…

Für das Chai-Karamell:

200 g Zucker
60 ml Wasser
60 g Butter
1/2 Teelöffel Zimtpulver
1/4 Teelöffel Kardamompulver
1/4 Teelöffel Nelkenpulver
1/4 Teelöffel Ingwerpulver
180 ml Sahne

Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen bis der Zucker beginnt zu karamellisieren (und damit beginnt zu bräunen). Dann sofort vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Alle Gewürze hinzugeben und die Sahne eingießen. Zurück auf den Herd stellen bis eine gleichmäßige zähflüssige Masse entstanden ist. Noch wenige Minuten bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Das konsequente Rühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt! In ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen. Bitte bedenken, dass das Karamell noch fester wird, wenn es ausgekühlt ist. Deshalb nicht allzu lange einkochen lassen.

Für die karamellisierten Walnüsse:

100 g gehackte Walnüsse
60 g Zucker

Die Walnüsse kurz anrösten und beiseite stellen. Den Zucker in einer Pfanne erhitzen bis er sich verflüssigt hat und beginnt zu karamellisieren. Dann die Walnüsse hinzugeben, gleichmäßig wenden bis alle Nüsse mit dem Zucker überzogen sind und anschließend zum Auskühlen auf ein Backpapier ausbreiten. Bei Bedarf die Walnüsse dann noch zerkleinern.

Für den Apfelschmarrn:

3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
35 g Zucker
25 g flüssige Butter
125 g Mehl
1/4 Teelöffel Zimtpulver
200 ml Milch
2 Äpfel

Zudem: Butter zum Ausbacken und Puderzucker zum Bestreuen

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Vanillezucker, dem Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Die flüssige Butter einfließen lassen. Das Mehl mit dem Zimt mischen und zusammen mit der Milch ebenfalls hinzugeben. Zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nun nochmals halbieren oder sogar vierteln (je nachdem wie groß Ihr Eure Apfelstückchen haben wollt). Die Apfelscheiben unter den Teig heben und den Schmarrn nun in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze langsam ausbacken. Dafür den Teig in die Pfanne geben und einige Minuten backen lassen. Dann wenden, kurz backen lassen und den Schmarrn letztlich mit einer Gabel „zerreißen“, damit er die typischen Stückchen bekommt. Fertig backen und sofort servieren.

Wer möchte, der kann die Hälfte der karamellisierten Walnüsse während dem Ausbacken schon zum Schmarrn geben, dann bekommt er noch ein wenig Biss (ansonsten einfach später darüber streuen).

Die (restlichen) Walnüsse darüberstreuen und den Apfelschmarrn mit Puderzucker bestäuben. Den Chai-Karamell dazu reichen oder gleich drübergießen.

So kann ein Tag starten…

☆ Mara

Life is full of Schmarrn Goodies!!!

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