Beeren Käsesahne Torte

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Wer mich kennt, der weiß, dass ich Käsesahne Torten über alles liebe und meine heutige Beeren Käsesahne Torte, die ich kürzlich kreiert habe, fand ich ganz besonders gelungen! Ein fluffiger Kuchentraum, cremig, fruchtig und dabei leicht wie eine Wolke, so dass ich Euch wirklich nur ans Herz legen kann, dieses Rezept zu testen! Wer keine Beerenfüllung mag, sondern das Ganze lieber klassisch essen will, der kann natürlich auch HIER meine klassische Käsesahne Torte oder HIER meine Erdbeer Käsesahne Torte testen, allesamt ein Träumchen!

Feiner Rüben Zucker aus süddeutschen Zuckerrüben

Für die Beeren Käsesahne Torte habe ich den Feinen Rüben Zucker von Südzucker verwendet. Den werden die meisten von Euch kennen, denn er hieß bis vor nicht allzu langer Zeit einfach Fein Zucker. Südzucker hat nun jedoch die Zuckerrüben im Namen noch integriert und Feiner Rüben Zucker daraus gemacht, um deutlich zu machen, dass dieser Zucker aus  Zuckerrüben gewonnen wird, die im Süden Deutschlands angebaut werden. Die Rohstoffe müssen also nicht wie bei vielen anderen Zuckerarten ein halbes Mal um die Welt geschifft werden, sondern sie wachsen sozusagen ums Eck und werden dann auch hier in Deutschland, nicht unweit vom Anbau, verwertet. Im Hinblick auf den CO2 Fußabdruck also unschlagbar! Mehr Infos zu Südzucker findet Ihr HIER.

Beeren Käsesahne Torte – so geht´s

Für die Beeren Käsesahne Torte wird zunächst ein fluffiger Biskuitteig gebacken, der anschließend in zwei Böden geteilt wird. Dann wird ein frisches Beerenpüree gekocht und eine Creme hergestellt, in welche das Püree eingerührt wird. Diese Beerencreme kommt dann auf einen der Böden, der zweite Boden kommt als Deckel obendrauf, dann muss die Torte im Kühlschrank kühlen und fest werden, und vor dem Servieren wird die Beeren Käsesahne Torte dann noch mit Puderzucker bestäubt. Herrlich! Hier kommt das Rezept für Euch.

Das Rezept für die Beeren Käsesahne Torte:

Beeren Käsesahne Torte

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Gericht: Nachspeise

Küche: Deutsch, Deutschland

Keyword: Beeren, Biskuitteig, Käsesahne

Zutaten

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• 150 g Zucker (ich habe den Feinen Rüben Zucker von Südzucker verwendet)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 60 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Für die Beerenfüllung:

• 10 Blatt Gelatine
• 450 g gemischte Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
• 230 g Zucker (ich habe den Feinen Rüben Zucker von Südzucker verwendet)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 500 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 200 g Schmand
• 400 g Sahne

Zudem:

• Puderzucker zum Bestäuben (ich habe den Puder Zucker von Südzucker verwendet)

Zubereitung

Biskuit:

• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Für den Boden die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Vanillezucker steifschlagen. Die Eigelbe anschließend vorsichtig dazu rühren, der Eischnee sollte beim Rühren nicht komplett in sich zusammenfallen, daher hier etwas behutsamer vorgehen.
• Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermengen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Boden einer Springform (Durchmesser ca. 26 - 28 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Wer möchte, der kann zuvor auch noch um den Rand Backpapier legen, das ist aber kein Muss, denn man kann den gebackenen Boden nachher auch mit einem scharfen Messer vom Rand lösen.
• Den Boden nun ca. 25 – 30 Minuten backen. Im Anschluss den Boden aus der Form lösen. Den Boden nun einmal in der Mitte waagrecht durchschneiden, damit zwei dünne Böden entstehen. Den unteren Teil kann man nun zurück in die Springform legen (oder man legt alternativ um den Boden einen Tortenring).

Füllung:

• Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren pürieren und kurz mit dem Zucker und dem Vanillezucker unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und gut verrühren.
• Magerquark mit Mascarpone und Schmand cremig rühren und eine kleine Portion davon ins Beerenpüree rühren. Anschließend die übrige Creme ins Püree einrühren. Die Masse ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann die Sahne steifschlagen und unterheben.
• Die Masse nun auf den Tortenboden füllen und den Deckel darauflegen. Im Kühlschrank mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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