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Ein einfaches Rezept aus Blaubeeren und Hefeteig. Die Blaubeerschnecken mit Blaubeerkonfitüre sind ganz einfach zu machen, sie benötigen nur wenige Zutaten und schmecken der ganzen Familie. Perfekt für die Kuchentafel!
Heute gibt es die besten Blaubeerschnecken überhaupt, gefüllt mit einer selbstgemachten Blaubeerkonfitüre und getoppt mit einem cremigen Frosting. Unfassbar gut, ich kann wirklich jedem nur ans Herz legen, diese Teilchen nachzubacken und zu verkosten, ich bin sicher, Ihr werdet sie lieben! Der Hefeteig wird mit einem klassischen Rezept zubereitet, das super weich und fluffig wird, gefüllt werden sie einfach mit der fruchtigen Marmelade und zum Schluss kommt wie gesagt noch das Topping obendrauf.
Wie macht man Marmelade?
Marmelade oder genauer gesagt Konfitüre kann man ganz einfach selbst zubereiten. Im Grunde genommen benötigt man nur Früchte und Gelierzucker. Ich empfehle das Gelier Rüben Zucker Sortiment von Südzucker, denn das wird aus Zuckerrüben aus Süddeutschland hergestellt, wodurch es auch die heimischen Landwirte unterstützt. Und wer kennt sie aus seiner Kindheit nicht, die wunderbaren Zuckerrübenberge, die man hin und wieder auf Feldern entdeckt hat und nach wie vor entdecken kann. Zudem ist das Gelier Rüben Zucker Sortiment ganz einfach in der Handhabung, so dass es auch Einkoch-Neulinge einsetzen können. Für die Blaubeerschnecken verwende ich den Gelier Rüben Zucker 3:1, das bedeutet, dass im Grundverhältnis auf 3 Teile Früchte nur 1 Teil Zucker kommt. Dieses Verhältnis macht die Marmelade super fruchtig und perfekt für unsere Hefeteigschnecken.
Das Gelier Rüben Zucker Sortiment von Südzucker
Die Verpackung der beliebten Gelierzuckersorten sind ab sofort im neuen Design und mit neuem Namen erhaltlich. Die Botschaft: Der Rüben Zucker zur Herstellung von Gelierzucker wird aus Zuckerrüben aus Süddeutschland gewonnen. Mit viel Liebe und Leidenschaft von den Landwirten auf den Feldern angebaut und geerntet, von Südzucker verarbeitet und perfektioniert. Was gleich bleibt sind Qualität und Inhalt. Sprich, neues Design, aber bewährte Qualität.
Der Gelier Rüben Zucker 3:1, den ich hier für die Blaubeerschnecken bzw. die Blaubeerkonfitüre verwendet habe, wird für extra fruchtige Brotaufstriche mit extra vollem Fruchtgeschmack eingesetzt. Wie der Name es schon sagt, werden drei Teile Frucht zu einem Teil Gelierzucker gegeben, das 500-g-Paket ist also genau abgestimmt auf 1,5 kg Obst. Neben dem Zucker sind im Gelier Rüben Zucker 3:1 als Geliermittel Pektine, als Säuerungsmittel Citronensäure und als Konservierungsmittel Sorbinsäure enthalten. Mit nur 4 Minuten Kochzeit zaubert man so mit dem Gelier Rüben Zucker 3:1 köstliche Brotaufstriche mit besonders hohem Fruchtanteil.
Mehr Infos zum Gelier Rüben Zucker Sortiment von Südzucker findet Ihr HIER.
Was sollte man bei Einmachgläsern beachten?
Für die optimale Haltbarkeit sollte man seine Marmelade nur in einwandfreie, saubere Konfitürengläser mit passendem, luftdicht schließendem und unbeschädigtem Schraubdeckel abfüllen. Die Gläser und Deckel sollten zuvor gut gereinigt, am besten sterilisiert worden sein (mit kochendem Wasser oder Wasserdampf).
Die Marmelade muss dirket nach dem Kochen unbedingt noch ganz heiß abgefüllt werden, da sie nicht abkühlen soll, bevor sie in den Gläsern ist. Diese sollten randvoll befüllt und anschließend sofort mit einem Schraubdeckel verschlossen werden.
Nach dem Befüllen die Gläser möglichst einige Stunden nicht bewegen oder gar schütteln, da dies die Gelierung beeinträchtigen kann. Die Konfitüre oder das Gelee wird während des Abkühlens dann fest.
Das sollte man bei Hefeteig beachten
1. Alle Zutaten sollten mindestens Zimmertemperatur haben und nicht frisch aus dem Kühlschrank kommen. Daher die Zutaten (wie Milch, Eier, Butter) am besten einige Zeit zuvor aus dem Kühlschrank nehmen. Milch und Wasser (falls benötigt) sollten sogar lauwarm sein (aber nicht heiß, da sonst die Hefepilze zerstört werden!)
2. Der Hefeteig sollte bei der Herstellung einige Minuten schön geschmeidig geknetet werden. Das führt später zu einer wesentlich elastischeren und besseren Konsistenz! Wer es mag, wenn der Hefeteig später schöne Schichten hat, wenn man ihn auseinanderzieht, der sollte den Teig während dem Kneten auch immer mal wieder nach innen falten.
3. Nach dem Kneten sollte der Hefeteig an einem warmen (nicht heißen!) Ort abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen. Der Teig sollte sich in seiner Größe ungefähr verdoppelt haben. Stellt die Schüssel zum Beispiel auf eine sonnige Fensterbank, auf eine leicht warme Heizung oder (so mache ich das) wärmt den Ofen auf der niedrigsten Temperatur vor (40 oder 50 °C), schaltet ihn ab und lasst den Teig in einer Schüssel nun im leicht erwärmten Ofen gehen (bei geschlossener Ofentür). Der Teig geht auch an einem kälteren Ort auf, dabei benötigt er dann allerdings wesentlich mehr Zeit. Den Hefeteig immer abdecken, damit er nicht austrocknet (sonst trocknet die Oberfläche nämlich gerne aus und wird fest).
4. Hefeteig keinesfalls übermäßig gehen lassen (wie gesagt, das Volumen sollte sich lediglich ca. verdoppelt haben), da er ansonsten gerne komplett wieder in sich zusammenfällt.
5. Nach dem Gehen kann man den Teig wie gewünscht verarbeiten. Nach dem Verarbeiten lasse ich den Hefeteig auf dem Backblech oder in der Kuchenform (je nach Rezept) nochmal 10 – 15 Minuten gehen bevor er in den Ofen kommt, damit er nachher auch schön weich und fluffig ist.
6. Hefeteig immer frisch essen. Am Tag danach schmeckt er leider lange nicht mehr so gut wie am ersten Tag, finde ich persönlich.
Die Blaubeerschnecken sind ganz einfach zu machen
Das Rezept für die Blaubeerschnecken aus fluffigem Hefeteig ist ganz einfach zu machen, denn es ist ein recht klassisches Hefeteigrezept. Und auch die Füllung geht super schnell und einfach, wenn man die Blaubeerkonfitüre gekocht hat, denn außer ein wenig optional zusätzlichem Zucker, kommt sonst weiter nichts mit hinzu. Sprich, wir benötigen im Großen und Ganzen nur unseren Hefeteig und die Blaubeermarmelade. Wer kein Frosting auf den Schnecken mag, der kann dieses auch durch einen einfachen Zuckerguss oder etwas Puderzucker zum Bestäuben ersetzen. Den Zuckerguss kann man aus Puderzucker und einem kleinen Schuss Milch glattrühren, den Puderzucker stäubt man vor dem Servieren einfach drüber.
Das Rezept für die Blaubeerschnecken
Für die Blaubeerkonfitüre einfach 750 g Blaubeeren zusammen mit 250 g Gelier Rüben Zucker 3:1 von Südzucker und 1 EL Vanillepaste in einen Topf geben und pürieren.
Alles aufkochen und 4 – 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Die Konfitüre sodann heiß in saubere Schraubgläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Für die Blaubeerschnecken bereiten wir zunächst aus einen Teig zu, diesen einige Minuten gut durchkneten bis er schön gleichmäßig und elastisch ist. Den Hefeteig dann abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich ungefähr verdoppelt haben.
Den Teig nach dem Gehen auf leicht bemehlter Fläche zu einem ca. 60 cm auf 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die abgekühlte Blaubeerkonfitüre (400 g davon) gleichmäßig darauf verteilen, optional noch etwas Zucker (wer die Schnecken etwas süßer mag) sowie Zimt darüberstreuen.
Nun die Rolle von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle dann in ca. 9 gleichgroße Stücke / Rollen schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete, nicht allzugroße Spring- oder Auflaufform setzen. Dann nochmal ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Alle Zutaten miteinander cremig rühren. Sodann auf den noch warmen Blaubeerschnecken verstreichen, damit es leicht schmilzt und sich schön verteilt.
Das Rezept zum Ausdrucken für die Blaubeerkonfitüre:
Zutaten
- 750 g Blaubeeren
- 250 g Gelier Rüben Zucker 3:1 (von Südzucker)
- 1 EL Vanillepaste
Zubereitung
- Die Blaubeeren zusammen mit dem Gelier Rüben Zucker und der Vanillepaste in einen Topf geben und pürieren.
- Alles aufkochen und 4 - 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Die Konfitüre sodann heiß in saubere Schraubgläser füllen, verschließen und auskühlen lassen.
Das Rezept zum Ausdrucken für die Blaubeerschnecken:
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 520 g Mehl
- 100 g Zucker (Feiner Rüben Zucker von Südzucker)
- 1 Prise Salz
- 70 g weiche Butter
- 14 g Trockenhefe (entspricht zwei Päckchen)
- 250 ml Milch
Für die Füllung:
- 400 g Blaubeerkonfitüre
- 4 - 5 EL Zucker (Feiner Rüben Zucker von Südzucker), optional für alle, die es etwas süßer mögen
- Ein wenig Zimt, optional
Für das Frosting:
- 100 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker (Puder Zucker von Südzucker)
- 30 g sehr weiche Butter
- Etwas Vanillepaste
Zubereitung
Hefeteig:
- Aus allen Zutaten einen Teig kneten, diesen einige Minuten gut durchkneten bis er schön gleichmäßig und elastisch ist. Den Hefeteig dann abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich ungefähr verdoppelt haben.
- Den Teig nach dem Gehen auf leicht bemehlter Fläche zu einem ca. 60 cm auf 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die abgekühlte Blaubeerkonfitüre gleichmäßig darauf verteilen, optional noch etwas Zucker (wer die Schnecken etwas süßer mag) sowie Zimt darüberstreuen.
- Nun die Rolle von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle dann in ca. 9 gleichgroße Stücke / Rollen schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete, nicht allzugroße Spring- oder Auflaufform setzen. Dann nochmal ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
- Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Frosting:
- Alle Zutaten für das Frosting miteinander cremig rühren. Sodann auf den noch warmen Blaubeerschnecken verstreichen, damit es leicht schmilzt und sich schön verteilt. Anschließend genießen.
