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Grapefruitgelee, wer DAS nicht ausprobiert, der verpasst was! Dieses Grapefruitgelee schmeckt nach Sommer, fruchtig frisch, leicht, und vor allem ist es weder zu süß noch zu fest. Auch wenn Ihr normalerweise kein Freund von Gelee seid, das hier wird Euch flashen! Es sei denn natürlich, man mag keine Zitrusfrüchte, dann wahrscheinlich nicht, aber ansonsten definitiv! Das Grapefruitgelee schmeckt nicht nur zum Frühstück auf verschiedenen Backwaren, es schmeckt auch im Müsli, im Joghurt, und auch zur Käseplatte passt es hervorragend. Zudem kann man damit tolle Mock- und Cocktails zubereiten, weiter unten findet Ihr mein Rezept für einen Grapefruit Fizz.
Wie mache ich Grapefruitgelee?
Das Grapefruitgelee ist ganz einfach zuzubereiten. Anders als viele Menschen meinen, ist es sowieso super easy, seine Marmelade oder sein Gelee zuhause zuzubereiten. Man benötigt nur Früchte oder Fruchtsaft und einen passenden Gelierzucker, hier empfehle ich die Gelier Rüben Zucker von Südzucker. Verfeinern kann man sein Eingekochtes natürlich noch mit Gewürzen nach Wahl oder auch mit anderen Dingen wie z. B. Schokolade (ein Rezept für Beerenmarmelade mit Chococlate Chunks findet Ihr z.B. HIER).
Welchen Gelierzucker verwendet man?
Beim Gelierzucker gibt es verschiedene Varianten. Ich habe für mein Grapefruitgelee den Gelier Rüben Zucker 2:1 von Südzucker verwendet. Es gibt von Südzucker auch die Varianten Gelier Rüben Zucker 1:1 (damit habe ich z.B. mein Zitronengelee gekocht, zum Rezept kommt Ihr HIER) und die Varianten Gelier Rüben Zucker 3:1 (ein sensationelles Rezept mit diesem Gelier Rüben Zucker kommt in wenigen Tagen hier online). Die Zahlen auf dem Gelier Rüben Zucker zeigen das Grundverhältnis von Früchten zu Zucker auf. Für eine Marmelade mit dem Gelier Rüben Zucker 1:1 benötigt man z.B. 1 Teil Zucker auf einen Teil Früchte, für 1 kg Gelier Rüben Zucker also 1 kg Früchte. Beim Gelier Rüben Zucker 2:1 benötigt man 2 Teile Früchte auf einen Teil Zucker, hier kommen auf 1 kg Früchte also nur 500 g Gelier Rüben Zucker. Und beim 3:1 kommen drei Teile Früchte auf einen Teil Gelier Rüben Zucker, also z.B. 1,5 kg Früchte auf 500 g Gelier Rüben Zucker. Noch ein kleiner Hinweis: Der Gelier Rüben Zucker von Südzucker hieß bis vor kurzem lediglich Gelier Zucker. Um darauf hinzuweisen, dass er aus Zucker, der aus Zuckerrüben aus Süddeutschland gewonnen wird, hergestellt wird, hat Südzucker das nun in den Namen mit aufgenommen. Auf dem folgenden Foto seht Ihr links die alte Verpackung, rechts die neue Verpackung.
Wofür verwende ich Grapefruitgelee?
Das Grapefruitgelee schmeckt als Aufstrich wirklich sensationell! Egal ob auf dem Brötchen oder auf dem Croissant, es ist ein frischer und leichter Aufstrich, der mit seiner Zitrusnote wirklich gute Laune macht. Aber auch zur Käseplatte ist das Grapefruitgelee einfach der Knaller! Wir zuhause mögen ihn vor allem zu Weichkäse aller Art, so lecker! Und da er sich auch in Getränken hervorragend macht, gibt es unten nicht nur das Rezept für das Grapefruitgelee, sondern auch das für einen Grapefruit Fizz. Viel Freude damit!
Das Rezept für das Grapefruitgelee:
Zutaten
- 1 Liter Grapefruitsaft, frisch gepresst oder gekauft
- Schale von 3 - 4 Bio Grapefruits, als Zesten oder kleingehackt
- 500 g Gelier Rüben Zucker 2:1 von Südzucker
Zubereitung
- Den Grapefruitsaft in einen großen Topf füllen. Die Schale als Zesten oder kleingehackt mit dazugeben, ebenso den Gelier Rüben Zucker 2:1 mit einfüllen. Alles aufkochen lassen, währenddessen hin und wieder umrühren.
- Die Flüssigkeit nun 3 - 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Nun eine Gelierprobe machen. Sprich, man gibt einen Löffel der heißen Geleemasse auf einen kalten Teller und schaut, ob die Mase beginnt zu gelieren. Tut sie dies nicht, dann noch 2, 3 Minuten weiterköcheln lassen. Geliert sie, kann man die Flüssigkeit noch ganz heiß in saubere (am besten ausgekochte) Schraubgläser füllen. Deckel gut und sicher verschließen und ein paar Minuten auf den Kopf stellen (viele machen das heutzutage nicht mehr, ich tue das aber nach wie vor, da durch das Kopfüberstellen das Glas gerne etwas Vakuum zieht und die Marmelade bzw. das Gelee dann länger haltbar ist).
- Das Grapefruitgelee komplett auskühlen lassen damit es fest werden kann.
Das Rezept für den Grapefruit Fizz:
Zutaten
- 2 TL Grapefruitgelee
- 1 Limette (den Saft davon)
- 1 Schuss alkoholfreien Gin, optional
- Mineralwasser zum Auffüllen (alternativ alkohlfreien Sekt verwenden, das schmeckt ebenso)
Zubereitung
- Das Grapefruitgelee mit dem Limettensaft und optional dem alkoholfreien Gin in ein Glas füllen. Mit Mineralwasser oder alternativ alkoholfreiem Sekt auffüllen.
3 Kommentare
Von den Grapefruits die Schalen verwenden??? Gibt es denn Bio-Grapefruits??
Ja klar gibt es Bio Grapefruits. In Bio Läden oder online, einfach mal googeln 🙂
So lecker!
Auch die Zitronen Marmelade ist der Hammer! Dankeschön für die Rezepte!