Flammkuchen mit Ziegenkäse und marinierten Aprikosen

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Schnell und unkompliziert, aber auch verdammt lecker!!!! Ein Flammkuchen mit Schmand und Ziegenkäse, dazu kommen marinierte Aprikosen, entweder mit Lavendelsirup oder alternativ mit Honig (falls jemand keinen Lavendelsirup mag oder zur Hand hat). Ein Rezept für selbst gemachten Lavendelsirup findet Ihr übrigens hier: Lavendelsirup

Flammkuchen ist im Sommer was Feines. Leicht, trotzdem nahrhaft und vor allem soooo vielseitig. Bei Flammkuchen denkt so ziemlich jeder zuerst an die Speck-Zwiebel-Variante. Klar! Ist das ja auch der absolute Flammkuchen-Klassiker. Apfel-Flammkuchen als süße Variante kennt man aber auch. Beide Sorten sind in der Tat richtig lecker und irgendwie auch gänzlich zeitlos.

Aber: Man kann den dünnen Teig auch mit so unendlich abwechslungsreichen anderen Lebensmitteln belegen und seinem Gaumen ganz neuartige Geschmacksexplosionen verschaffen! Eigentlich sind der Kreativität hier keine Grenzen gesetzt. Flammkuchen machen ist ein wenig wie Pizza belegen. Auch auf einen Pizzaboden kann alles mögliche an Zutaten geschmissen werden, gibt es heutzutage doch auf jeder typischen italienischen Speisekarte unzählige Varianten von Pizzen, allesamt mit verheißungsvoll klingenden Namen. Warum also nicht auch den Flammkuchenboden mit ganz unterschiedlichen Sachen bestücken.

Wie ich auf Aprikosen und Ziegenkäse komme ist einfach: Meine Family war vor Kurzem im Elsass und hat eine gefühlte Tonne Käse mitgebracht. Zusammen mit dem BESTEN Baguette, das ich in meinem ganzen Leben je gegessen habe. Aber gut, das ist ein anderes Thema. Auf jeden Fall war unter dieser Masse an festem Milcherzeugnis auch Ziegenkäse. Alla hopp, die erste Zutat stand fest. Da ich am Tag zuvor Marillenknödel gemacht hatte, hatte ich noch einige der Früchte übrig. Also gut, dachte ich, passt doch bestimmt. Und da zu Ziegenkäse ein Hauch Süße immer gut schmeckt und auch die Aprikosen süßlich schmecken, musste noch Honig oder Sirup drüber. Da ich gerade Lavendelsirup gemacht hatte und ohnehin noch etwas Herzhaftes damit herstellen wollte, bot sich der Flammkuchen hier perfekt dazu an.

Und ich kann Euch sagen: Es war der Hammer. Zumindest für die Hälfte meiner familiären Gäste. Die andere Hälfte (auch Banausen genannt 😉 ) bevorzugte den ganz stinknormalen Speck-Zwiebel-Flammkuchen. Aber man kennt seine Sippschaft ja, DEN hatte ich natürlich ebenso vorbereitet! 🙂

Für den Ziegenkäse-Aprikosen-Flammkuchen braucht Ihr:

Flammkuchenböden (gibt es fix und fertig im gut sortierten Supermarkt. Könnt Ihr natürlich auch selbst herstellen, bei mir allerdings musste es an diesem Tag schnell und einfach gehen)

Pro Boden einen halben Becher Schmand zum Bestreichen

Ziegenkäserolle (Menge nach Bedarf)

einige Aprikosen

Lavendelsirup oder Honig

1 Esslöffel Butter

einige Zweige Rosmarin

Salz, Pfeffer

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Aprikosen in Scheiben schneiden und in der Butter schwenken, einen guten Schuss Lavendelsirup oder Honig über die Aprikosen geben, alles in der Pfanne kurz ziehen lassen. Dann vom Herd nehmen.

Den Flammkuchenboden mit dem Schmand bestreichen. Die Aprikosen darauf verteilen, den in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse ebenso. Salzen, pfeffern und mit den Rosmarinzweigen belegen.

Bei Bedarf kann nun nochmals etwas Sirup oder Honig über den Flammkuchen geträufelt werden. Ich jedenfalls habe das gemacht.

Im Ofen goldbraun backen, das dauert in der Regel nur einige Minuten.

Guten Appetit!

☆ ☆ ☆ 

☆ Mara

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