Holunderblüten Joghurt Mousse Törtchen mit Beeren

Nachdem bei uns diese Tage tonnenweise Holunderblütensirup hergestellt wurde, muss diese süße Flüssigkeit nun ja auch standesgemäß weiterverarbeitet werden. Man kann sich ja nicht alles davon in den Prosecco kippen, auch wenn man gerne würde… 😉

Ich habe Euch ja versprochen, dass ich Euch die ein oder andere Idee zeigen werden, was man alles Tolles mit diesem Sirup herstellen kann. Deshalb gibt es nun zunächst mal ein sommerliches Dessert. Und was passt besser zu diesen heißen Temperaturen als ein luftig-leichtes Joghurt Mousse. Dieses hier wurde mit Holunderblütensirup hergestellt und als Törtchen in Szene gesetzt. Mit einem klassischen Biskuitteig. Dazu gab es frische Beeren.

Sogar bei über 30 Grad ein wahrlich großartiger Genuss, der in jede Magenlücke passt 🙂

Das Rezept für 4-6 Törtchen:

Ihr braucht 4-6 Dessertringe (je nach Größe)

Der Biskuit:

4 Eier

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Mehl

1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack

1 Päckchen Backpulver

Das Holunderblüten Joghurt Mousse:

250 g Naturjoghurt

130 g Sauerrahm

etwas Zitronenabrieb

4 Blatt Gelatine

130 ml Sahne

120 – 150 ml Holunderblütensirup  (je nachdem wie sehr das Törtchen nach Holunderblüten schmecken soll. Erst mal weniger Sirup zur Masse geben und dann probieren. Bei Bedarf den restlichen Sirup hinzugeben. Ich persönlich nehme 150 ml, da ich den intensiven Geschmack mag und man den Holunder auch gerne kräftig schmecken darf. Achtet auch darauf: Wenn Ihr weniger Sirup benutzt, habt Ihr weniger Süße im Törtchen, hier kann mit Zugabe von etwas Zucker dann nachgeholfen werden)

verschiedene frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Abkühlen lassen. Wenn der Teig kalt ist diesen umdrehen und das Backpapier abziehen. Sodann können die Böden der Törtchen mit den Dessertringen ausgestochen werden. Den Ring jeweils um das Törtchen lassen, um nachher das Joghurt Mousse einfüllen zu können. Die Böden mit den Ringen außernrum auf mit Backpapier ausgelegte gerade Teller stellen, damit man sie nachher problemlos in den Kühlschrank bekommt.

Dann das Joghurt Mousse zubereiten.

Dafür den Joghurt, den Sauerrahm und die Zitronenschale mischen und glattrühren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Sirup erwärmen (nicht kochen!!) und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Flüssigkeit dann in die Joghurt-Mischung einrühren.

Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Das Mousse in die Dessertringe füllen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.

Wenn alles fest ist könnt Ihr vorsichtig die Dessertringe lösen (mit einem Messer zuerst den Rand ablösen und dann Ring langsam hochziehen) und die Törtchen zum Schluss noch mit den frischen Beeren verzieren.

☆ ☆ ☆

☆ Mara

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