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Holunderblüten Joghurt Mousse Törtchen mit Beeren

von Life Is Full Of Goodies

Holunderblüten Joghurt Mousse Törtchen mit BeerenNachdem bei uns diese Tage tonnenweise Holunderblütensirup hergestellt wurde, muss diese süße Flüssigkeit nun ja auch standesgemäß weiterverarbeitet werden. Man kann sich ja nicht alles davon in den Prosecco kippen, auch wenn man gerne würde… 😉

Ich habe Euch ja versprochen, dass ich Euch die ein oder andere Idee zeigen werden, was man alles Tolles mit diesem Sirup herstellen kann. Deshalb gibt es nun zunächst mal ein sommerliches Dessert. Und was passt besser zu diesen heißen Temperaturen als ein luftig-leichtes Joghurt Mousse. Dieses hier wurde mit Holunderblütensirup hergestellt und als Törtchen in Szene gesetzt. Mit einem klassischen Biskuitteig. Dazu gab es frische Beeren.

Sogar bei über 30 Grad ein wahrlich großartiger Genuss, der in jede Magenlücke passt 🙂

Das Rezept für 4-6 Törtchen:

Ihr braucht 4-6 Dessertringe (je nach Größe)

Der Biskuit:

4 Eier

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Mehl

1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack

1 Päckchen Backpulver

Das Holunderblüten Joghurt Mousse:

250 g Naturjoghurt

130 g Sauerrahm

etwas Zitronenabrieb

4 Blatt Gelatine

130 ml Sahne

120 – 150 ml Holunderblütensirup  (je nachdem wie sehr das Törtchen nach Holunderblüten schmecken soll. Erst mal weniger Sirup zur Masse geben und dann probieren. Bei Bedarf den restlichen Sirup hinzugeben. Ich persönlich nehme 150 ml, da ich den intensiven Geschmack mag und man den Holunder auch gerne kräftig schmecken darf. Achtet auch darauf: Wenn Ihr weniger Sirup benutzt, habt Ihr weniger Süße im Törtchen, hier kann mit Zugabe von etwas Zucker dann nachgeholfen werden)

verschiedene frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Zunächst den Biskuit backen. Dafür die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker und den Vanillezucker dazugeben und alles cremig rühren. Danach das Eigelb unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Puddingpulver mischen und in den Teig sieben, alles gleichmäßig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen und bei 220°C (Umluft 200 °C) 25-35 Minuten backen. Regelmäßig nachsehen, dass der Biskuit nicht zu dunkel wird. Bei Bedarf Temperatur etwas herunterdrehen oder die Form mit Alufolie abdecken, dann bräunt der Teig nicht mehr nach.

Abkühlen lassen. Wenn der Teig kalt ist diesen umdrehen und das Backpapier abziehen. Sodann können die Böden der Törtchen mit den Dessertringen ausgestochen werden. Den Ring jeweils um das Törtchen lassen, um nachher das Joghurt Mousse einfüllen zu können. Die Böden mit den Ringen außernrum auf mit Backpapier ausgelegte gerade Teller stellen, damit man sie nachher problemlos in den Kühlschrank bekommt.

Dann das Joghurt Mousse zubereiten.

Dafür den Joghurt, den Sauerrahm und die Zitronenschale mischen und glattrühren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Sirup erwärmen (nicht kochen!!) und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Flüssigkeit dann in die Joghurt-Mischung einrühren.

Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Das Mousse in die Dessertringe füllen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.

Wenn alles fest ist könnt Ihr vorsichtig die Dessertringe lösen (mit einem Messer zuerst den Rand ablösen und dann Ring langsam hochziehen) und die Törtchen zum Schluss noch mit den frischen Beeren verzieren.

Holunderblüten Joghurt Mousse Törtchen mit Beeren

☆ ☆ ☆

☆ Mara

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18 Kommentare

Kathrin Holas 25. Juni 2013 - 22:13

Fein, fein kann ich da nur sagen!
Ein fruchtig frisches Sommerrezept – lecker,lecker!

Antworten
lifeisfullofgoodies 16. Juli 2013 - 10:26

Danke Kathrin 🙂

Antworten
purpleeemoments 25. Juni 2013 - 23:09

Sieht super lecker und vornem aus, in den kleinen Formen!
Bin ein großer Liebhaber solcher Köstlichkeiten!

LG,
edina.

Antworten
lifeisfullofgoodies 16. Juli 2013 - 10:28

Hab noch ganz viele Törtchen-Rezepte in petto… 🙂

Antworten
Sabrina 26. Juni 2013 - 8:02

Auch eine klasse Idee, den Sirup so zu verarbeiten 🙂 Ich hab meinen neulich als Cupcake-Topping „verwurschtelt“. Man kann ja wirklich nicht dauernd Hugo trinken 😉

Antworten
lifeisfullofgoodies 16. Juli 2013 - 10:29

Ohhh, im Cupcake-Topping ist auch mal eine tolle Idee Sabrina!!

Antworten
wunderfitzig 26. Juni 2013 - 8:13

Mmmmhh, wie lecker! Die werden am Wochenende sofort nachgebacken :-).

Antworten
lifeisfullofgoodies 16. Juli 2013 - 10:28

Hoffe die Törtchen schmecken Euch!!

Antworten
Die Glücklichmacherei 26. Juni 2013 - 21:00

schön! und klingt lecker! ist auf meiner backrohr-to-do-list 🙂
alles liebe
nadin

Antworten
lifeisfullofgoodies 16. Juli 2013 - 10:27

JAAA Nadin, ich freu mich, wenn meine Sachen bei dir auf die TO-DO-Liste kommen!!! 🙂

Antworten
Kitty 28. Juni 2013 - 22:07

Puh! Du rettest mir grade das Leben! OK, das ist ein wenig übertrieben, aber ich bin jetzt schon seit einer Ewigkeit auf der Suche nach einem leichten und fruchtigen Dessert. Und jetzt habe ich es endlich gefunden! Vielen Dank für das tolle Rezept! Das wird morgen bestimmt ein toller Abschluss meines Menüs werden. 🙂

Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Kitty

Antworten
lifeisfullofgoodies 16. Juli 2013 - 10:26

Hallo Kitty!! 🙂
Bei deinem Beitrag musste ich echt schmunzeln! 🙂 Hoffe du hast die Törtchen mal gemacht und sie haben vor allem auch geschmeckt!!!
Ganz liebe Grüße
Mara

Antworten
ofenlieblinge 16. Juli 2013 - 9:59

ich glaub, ich brauch unbedingt diese Dessertringe, diese Törtchen Muus ich probieren 🙂 LG SImone

Antworten
lifeisfullofgoodies 16. Juli 2013 - 10:20

Ja Simone, kauf dir solche Ringe!! Man kann da wirklich sooo klasse Törtchen mit machen! Super leicht und lecker! Die Investition lohnt sich wirklich! Demnächst stelle ich meine Erdbeer-Törtchen online, die waren auch verdammt gut. Nicht zu süß, sehr fluffig, perfekt für den Sommer!

Antworten
ofenlieblinge 16. Juli 2013 - 10:36

ja, da hast du absolut recht, deshalb habe ich gerade 6 Dessertringe bestellt :-). Juchuu!! Dann gibt’s schon ganz bald Holunderblüten Törtchen und fluffige Erdbeer-Törtchen !

Antworten
lifeisfullofgoodies 16. Juli 2013 - 10:38

🙂 🙂 🙂

Antworten
Filou 23. Juli 2013 - 15:59

Das hört sich super lecker an. Sobald ich Tortenringe habe werde ich es ausprobieren 🙂

Antworten
Holthausen. ,Ursula 1. März 2021 - 18:02

Bin ich froh,auf diese Seute gestoßen zu sein! habe immer noch Holunderblütensirup, wollte ihn schon wieder verschenken…Jetzt mache ich leckere Törtchen zu meinem 80. Geburtstag! DANKE !

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