Kürbis-Gnocchi

3,9K

Sooo, bevor wir zum heutigen Kürbis-Rezept kommen, gibt es mal wieder ein wenig Warenkunde. Jaaa, Bildung muss sein! Oder habt Ihr gewusst, dass Kürbisse Beeren sind?!!? AHA!!! Also, weiterlesen!!!

(Zugegeben, ich wusste es auch nicht, meine Mom hat mich vor einigen Tagen belehrt 🙂 )

Ja, Kürbisse sind botanisch gesehen in der Tat Beeren. Beeren sind nach ihrer Definition Früchte, deren Kerne frei im Fruchtfleisch liegen. Genau wie auch beim Kürbis. Ein Botaniker macht da dann keinen Unterschied, wenn die Frucht etwas größer ausfällt, als von einer Beere vielleicht erwartet wird.

Der Kürbis zählt zu den ältesten Kulturpflanzen überhaupt, seit fast 10.000 Jahren ist er als Nahrungsmittel bekannt. In allen Kürbisgewächsen ist der Bitterstoff Cucurbitacin enthalten, in manchen Sorten ist er sogar so hoch konzentriert, dass die Früchte ungenießbar sind. Deshalb wird auch zwischen Zier- und Speisekürbissen unterschieden.

Wir widmen uns hier aber nun den leckeren essbaren Speisekürbissen und machen aus unserem Kürbispüree leckere Gnocchi!!!!

Das Rezept für ca. 2 Bleche Gnocchi:
250 g Kartoffeln (hauptsächlich festkochende)
250 g Kürbispüree (Rezept hier!)
1 Ei
250 g Mehl
zusätzliches Mehl zum Verarbeiten
3 Esslöffel geriebenen Parmesan
1 Prise Salz

Die Kartoffeln kochen und zerstampfen. Etwas auskühlen lassen (aber nicht ganz erkalten lassen! Die Teigkonsistenz wird besser, wenn die Kartoffeln noch leicht warm verarbeitet werden). Mit dem Kürbispüree vermischen. Alle weiteren Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch Mehl dazugeben, der Teig sollte nicht mehr kleben.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche nun zu einer fingerdicken Rolle formen. Dann ca. 2 cm lange Stücke abschneiden und auf ein bemehltes Backpapier legen. Wer will kann die Gnocchi auch oval formen und ihnen mit einer Gabel noch das typische Gnocchi-Muster verpassen, ich selbst fand sie in diesem Fall eckig sehr schön.

Die Gnocchi nun in leicht kochendes Salzwasser geben, für ca. 2-3 Minuten. Die Gnocchi sind gar und können abgeschöpft werden, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.

Was Ihr dazu esst bleibt Euch selbst überlassen. Ob mit schlichter Tomatensauce, leckerer Salbeibutter oder angebraten mit Käse, hier geht alles was schmeckt.

☆ Mara

Guck doch auch mal hier rein:

Kürbispüree. Unbedingt machen!!!!

Mein Pumpkin Pull Apart Bread

Indische Putenbällchen mit Curry Dip