Ja ist denn schon wieder Weihnachten?!! Könnte man beim Anblick dieser minikleinen und zuckersüß-roten Muffins ja fast meinen… Und JAAAA, Heiligabend ist ja auch gar nicht mehr allzu weit entfernt, deshalb darf man bereits jetzt weihnachtlich anmutendes Gebäck herstellen. Es müssen ja nicht immer nur die altbekannten Plätzchen sein, auch wenn diese zugegebenermaßen jedes Jahr wieder auf´s Neue sowas von lecker sind…
Aber nun gut, heute gibt es jetzt erstmal weihnachtliche Mini Muffins. Warum?! Weil meine nagelneue Mini-Muffin-Form eingeweiht werden musste! Ich hatte mich nämlich soooo gefreut, als ich zu meinem Geburtstag von meinen Eltern so viele tolle neue Backsachen geschenkt bekommen hatte!! Unter anderem dabei war die von mir lange ersehnte Mini-Muffin-Form. Endlich!
Und nun war es allerallerallerallerhöchste Zeit, dass damit auch mal was leckeres gebacken wird.
Heraus kamen diese kleinen roten Mini-Marzipan-Mandel-Muffins.
Lecker und perfekt als süßes Häppchen für zwischendurch.
Das Rezept für ein Blech Mini-Muffins (die Teigmenge ist gering, wer mehr machen möchte, die Menge einfach verdoppeln) :
60 g Butter
60 g Zucker
50 g Marzipan Rohmasse
2 Eier
etwas Bittermandelöl
2 Esslöffel Milch
130 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
50 g Zartbitterschokolade
ganze Mandeln für obendrauf sowie Puderzucker zum Bestäuben
Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Den Marzipan klein schneiden, hinzufügen und glatt rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Etwas Bittermandelöl sowie die Milch untermixen. Zum Schluss noch das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls nach und nach unterrühren.
Den Teig in eine Mini-Muffinform mit Mini-Muffin-Papierförmchen geben. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und über die Muffins streuen. Dann in jeden Muffin noch eine Mandel stecken und bei 180 Grad (160 Grad Umluft) ca. 12 – 15 Minuten backen. Sobald die Muffins eine leichte Bräunung bekommen sind sie fertig!
Mit Puderzucker bestäuben und HAPPPSS im Mund verschwinden lassen.
☆ Mara
Große Geschwister der Mini-Muffins findet Ihr hier:
Blueberry White Chocolate Cupcakes
