Pesto-Schnecken-Zopf

Ich liebe Schnecken. Zumindest sofern sie aus Teig bestehen und zum Essen sind. Nicht nur, dass sie optisch wahre Schönheiten darstellen, sie schmecken auch meistens richtig fein, weil sich in den Schnecken köstliche Füllungen befinden.

Beim Futtern läuft das bei mir immer gleich ab: Die Schnecken werden vorsichtig von außen her aufgerollt, nach und nach verputzt, um dann irgendwann zum allerbesten Teil, nämlich dem Kern der Schnecke zu gelangen. Dieser schmeckt nämlich meistens mit Abstand am saftigsten, weil er die meiste Füllung in sich vereint. Herrlich!! Von mir aus könnte eine Schnecke auch nur aus dem inneren Teil bestehen… 😉

So, und weil Schnecken nicht immer süß sein müssen, habe ich hier mal eine herzhafte Variante in Zopfform gebacken. Mit Pesto. Ich habe Bärlauchpesto verwendet, jedes andere grüne Pesto funktioniert aber ebenfalls. Wer ein Bärlauchpesto selbst machen will, der findet HIER übrigens ein Rezept dafür.

Das Besondere an diesem Teig ist, dass ich ihn mit einer Kräuterbutter gemacht habe, um bereits dem Teig selbst schon eine leckere Note zu verpassen. Schön in eine etwas ausgefallenere Form gebracht und schwupps hat man feinste Schnecken, die sich pur oder auch als Beilage hervorragend eignen.

Das Rezept für die Pesto-Schnecken:

1 Würfel Hefe
200 ml lauwarmes Wasser
500 g Mehl
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
100 g Kräuterbutter (ich habe die Kräuterbutter von Kerrygold verwendet), flüssig
200 g Pesto
1 Eigelb
einige getrocknete Kräuter

Die Hefe zerbröckeln und im lauwarmen Wasser auflösen. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Den Zucker und das Salz hinzugeben und umrühren. Dann zusammen mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten. Die flüssige Butter hinzugeben und unterkneten. Einige Minuten durchkneten und sodann eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit dem Pesto bestreichen. Dann aufrollen. Die Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nun ca. alle 3 cm mit einem scharfen Messer fast bis zum Boden einschneiden. Die einzelnen Rollen nun rechts und links abwechselnd zur Seite herausziehen, so dass sie nur noch an einem kleinen Stück Teig zusammen haften bleiben. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und mit den getrockneten Kräutern bestreuen.

Die Schneckenrolle bei 190 Grad (170 Umluft) ca. 35 – 40 Minuten goldbraun backen. Sollte die Rolle beim Backen zu früh zu dunkel werden, einfach im Ofen mit Alufolie abdecken und weiterbacken. Und dann am besten noch lauwarm futtern!

Sehen die nicht hübsch aus?! Ich bin fast ein wenig verliebt in meine Schnecken…

☆ Mara

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