Rote Bete Brioche – auf natürliche Weise pink!

Huuuiii, jetzt habe ich Euch aber lange warten lassen bis endlich mal wieder ein neues Rezept oder ein neuer Beitrag online kommt, stimmt´s?!

Das hatte natürlich aber auch seinen guten Grund. Oder eigentlich hatte es mehrere Gründe. Zum einen habe ich momentan einfach wahnsinnig viel zu tun (worüber ich mich natürlich auch superdoll freue!). Es ergeben sich tolle Kooperationen, viele neue Möglichkeiten, ich habe tausend Ideen im Kopf, die alle Stück für Stück umgesetzt werden wollen, und und und.

Natürlich gibt es zudem dann auch noch ein privates Leben, welches ebenfalls immer mal wieder Zeit in Anspruch nimmt. Logo, man möchte schließlich auch seine Lieben sehen und mit ihnen was unternehmen.

Und zum anderen war ich jetzt über eine Woche in Belin auf der IFA tätig. Ich durfte tagtäglich gemeinsam mit dem englischen Starkoch Jozef Youssef die große Tasteology Show für AEG moderieren. Was für eine Ehre! Toll war´s! Wenn auch etwas anstrengend.  Mehr von der IFA berichte ich Euch bald in einem eigenen Beitrag, dann zeige ich Euch auch ganz viele Fotos davon.

Nun bin ich heute wieder zuhause angekommen. Und was habe ich wohl zuerst gemacht?! Na klar, meinen Gemüsegarten gecheckt. Was da die letzten Tage gewachsen ist, was meine Feigen so machen, wie sich die Rote Bete gehalten hat und ob es schon wieder Zucchini zu ernten gibt.

Fazit: Die ersten Feigen sind schon wieder in meinem Bauch, eine große Zucchini wartet auf ihre Verarbeitung und die Rote Bete kann ebenfalls schon wieder geerntet werden. Ich mache Püree daraus, welches ich entweder gleich weiterverarbeite oder einfriere, damit ich auch im Winter solche pinken Backwaren herstellen kann. Und keine Sorge, man schmeckt die Rote Bete nicht raus, sie färbt den Teig einfach nur wahnsinnig toll!

Das Rezept für die Rote Bete Brioche:

Rote Bete Brioche - auf natürliche Weise pink!

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Zutaten

Für ca. 12 Stück:

Für den Rote-Bete-Hefeteig:

• 100 g Rote Bete Püree (dafür benötigt man 1 - 2 Knollen Rote Bete. Wie man das Püree herstellt erfahrt Ihr in der Anleitung sowie auch HIER)
• 75 g flüssige Butter
• 100 ml lauwarme Milch
• 50 g Zucker
• 1 Würfel Hefe
• 500 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Eier

Zudem:

• Etwas Sahne zum Bestreichen
• Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung

• Bei frischer Rote Bete:
• Die Rote Bete Knollen schälen und im Ofen 30-40 Minuten weich garen. Anschließend pürieren und in einem verschlossenen Glas kühl aufbewahren oder gleich verarbeiten. Wer möchte kann das Püree auch prima einfrieren.
• Bei bereits gekochter Rote Bete:
• Einfach die Knollen pürieren und weiterverarbeiten.
• Für den Hefeteig die flüssige Butter mit der lauwarmen Milch und dem Zucker vermischen. Die Hefe hineinbröckeln und alles ca. 10 Minuten stehen lassen.
• Anschließend die Hefemilch mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, tut er dies dennoch, einfach noch ein wenig Mehl unterkneten.
• Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Anschließend nochmal kurz durchkneten und den Teig in 12 gleichgroße Teile schneiden.
• Die einzelnen Teile auf bemehlter Fläche je zu einer langen Rolle formen (ca. 40 cm), danach die Rolle in drei gleich lange Teile schneiden und zu einem kleinen Zopf flechten.
• Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit etwas Sahne bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen, ca. 5-10 Minuten gehen lassen und dann ca. 15 Minuten backen.

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☆ Mara