Rucola haben wir dieses Jahr zum allerersten Mal in unserem Gemüsegarten. Das wurde auch Zeit, Rucolasalat essen wir nämlich total gern. Zunächst hatte unser Saatgut einige Startschwierigkeiten, aber dann sind die Pflänzchen plötzlich aus dem Boden geschossen wie nix. Aber gut, das lag wohl einfach an dem lange Zeit schlechten Wetter. Die Sonne lies sich ja nur selten blicken.
Nun also haben wir Rucola im Überfluss. Zu meinem Erstaunen musste ich feststellen, dass die Rucola-Pflänzchen im Handumdrehen wieder nachgewachsen sind. Ich war der (offensichtlich falschen) Meinung, man schneidet dem Rucola ab und dann ist gut. Neeeee, ganz falsch gedacht. Die Rauke (wie der Rucola zu deutsch heißt) wächst ratz fatz nach!!!! Toll. Bei sowas kann ich mich ja freuen wie ein Keks. Noch mehr Rucola, den wir zu Salat oder – wie hier – zu leckeren Quiches verarbeiten können.
Die Quiche schmeckt kalt übrigens ebenso lecker wie noch warm aus dem Ofen. Also alle Rucola-Liebhaber: Unbedingt ausprobieren!
Das Rezept:
Der Mürbeteig:
250 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
125 g Butter
1 Eigelb
2 Esslöffel eiskaltes Wasser
Die Füllung:
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
etwas Öl
2 große Hände voll frischer Rucola
Cocktailtomaten nach Belieben
8 Eier
200 ml Sahne
100 g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Fondor
Derweilen die Zwiebel klein hacken und mit dem gepressten Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Dann den gewaschenen Rucola untermischen bis dieser etwas in sich zusammenfällt, danach die Pfanne (oder den Topf) vom Herd nehmen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss etc. würzen. Ich gebe immer noch etwas Fondor dazu (ja richtig, wir lieben dieses Zeugs und stehen dazu!)
Die Rucolamischung erkalten lassen.
Den Teig ausrollen und eine große Springform damit auslegen. Den Rucola gleichmäßig darauf verteilen.
Die Eier mit der Sahne und dem Frischkäse mischen und glattrühren, die Masse ebenfalls gut würzen. Die Cocktailtomaten gleichmäig auf der Quiche verteilen. Danach die Eier-Frischkäse-Sahne gleichmäßig einfüllen.
Bei 200 Grad (180 Grad bei Umluft) ca. eine halbe Stunde backen bis die Quiche goldgelb und leicht gebräunt ist.
Kalt und warm ein Genuss!!!
☆ ☆ ☆
☆ Mara
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9 Kommentare
Oh Mann… HUUUNGER 🙂 Sieht wirklich unglaublich gut aus! Aber 8 Eier klingt nach wahnsinnig viel.. wie groß war denn die Form?
Liebe Grüße, Charlotte
Hallo Charlotte,
ja stimmt, 8 Eier war schon eine Menge. Und tatsächlich, meine Form ist auch recht groß, es ist eine uralte Quiche Form, die ca. die Größe einer Pizzaform hat. Ich hatte zuerst die Mischung mit 6 Eiern gemacht, das war aber dann zu wenig, so dass noch 2 Eier und etwas Sahne hinzukamen.
Ich habe die Form gerade nicht zur Hand, sonst würde ich sie für dich ausmessen, aber das kann ich gerne nachholen, wenn du willst 🙂
Liebe Grüße
Klingt das Lecker!!!
Ich liebe solche Art von Tarts, mache etwas ähnliches mit Cocktail Tomaten, Oliven und Mozarella ohne Rucola… Diese Version schmeckt bestimmt auch ganz ganz lecker, denn ich liebe Rucola.
LG,
edina.
Hallo Edina!
Oh mit Oliven und Mozzarella ist das bestimmt auch eine tolle Kombination!! Hört sich auf jeden Fall sehr verlockend an!!!
Liebe Grüße
yam yam yam, klingt schon wirklich lecker!
Huhu Tonia!!
Freut mich von dir zu lesen!!
War auch lecker 🙂 und so einfach…
Klingt sehr lecker und auch sehr informativ! Habe mich schon bei mehreren älteren Kochbüchern gefragt, was Rauke ist. XD Jetzt weiß ich bescheid 😉
Prima, das freut mich 🙂
Liebe Grüße
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