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Wie wäre es zum Abendessen mal mit einer knusprigen Salami Hummus Pinsa?! Pinsa sieht ein wenig aus wie Pizza, ist aber dennoch anders. Der Unterschied ist zum einen, dass man sie auch kalt essen kann und zum anderen, dass man sie in der Regel erst nach dem Backen belegt. Aufgrund dessen passt mein heutiger Belag aus Hummus und Salami auch optimal dazu, denn der Hummus schmeckt kalt einfach unglaublich cremig und die von mir verwendete Salami sollte auch nicht allzu stark erhitzt werden, denn ich habe die Original Ungarische Salami von PICK verwendet, dazu später noch mehr.
Was genau ist eine Pinsa?
Wie gesagt, eine Pinsa ist eine Brotart aus Italien, ein traditionelles Fladenbrot, ursprünglich wohl aus der Gegend bei Rom. Der Teig wird anders zubereitet als bei einer Pizza, denn das Brot enthält eine Mischung aus Weizenmehl, Reis- und Sojamehl, was ihn leicht und luftiger macht. Zudem wird der Teig oft über einen längeren Zeitraum fermentiert und dadurch leichter verdaulich gemacht. Die Pinsa hat klassischerweise eine ovale Form und eine außen sehr knusprige und innen weiche Textur. Die Pinsa wird ähnlich belegt wie eine Pizza, jedoch neigt die Pinsa dazu, einfacher und klassischer belegt zu sein. In den letzten Jahren hat die Pinsa außerhalb Italiens an Popularität gewonnen und wird seither of als leichtere Alternative zur Pizza betrachtet.
PICK Salami für meine Salami Hummus Pinsa
Für meine Pinsa habe ich die PICK Original Ungarische Salami verwendet. PICK ist eine ungarische Marke, die für ihre traditionelle Salamiherstellung steht. Die Marke wurde 1869 gegründet und sie hat sich seither zu einem der renommiertesten Salamihersteller des Landes entwickelt. Die bekannteste Salami ist die PICK Original Ungarische Salami, die sich durch ihren charakteristischen Geschmack und ihre Herstellungsmethode auszeichnet. Sie wird aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und traditionell mit Gewürzen wie Pfeffer und Paprika verfeinert. Zudem hat sie einen ganz besonderen Reifungsprozess: Die Würste werden in speziellen Räumen über Holzfeuern geräuchert und reifen dann für mehrere Monate an der Luft, wodurch die weiße Edelschimmleschicht auf der Außenseite entsteht, welche zum besonderen Aroma beiträgt. Mehr Infos findet Ihr direkt bei PICK.
Das Rezept für die Salami Hummus Pinsa:
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g Weizenmehl
- 50 g Dinkelmehl
- 75 g Reismehl
- 25 g Sojamehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 300 ml Wasser
- 5 g Salz
- 5 ml Olivenöl
Für den Belag:
- 200 g Hummus
- 1 Handvoll Rucola
- 200 g PICK Original Ungarische Salami
- 2 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Wahl
Zubereitung
- Den Teig ungefähr 1 bis 2 Tage vor dem Backen vorbereiten.
- Für den Teig Weizenmehl, Dinkelmehl, Reis- und Sojamehl miteinander vermischen.
- Die Hefe und den Zucker zum Wasser geben und darin auflösen.
- Das Hefewasser nun zum Mehlgemisch geben, Salz einstreuen, Olivenöl dazugeben und alles einige Minuten mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Den Teig sodann ca. 30 Minuten ruhen lassen, dabei alle 10 Minuten den Teig 3 bis 4 Mal zusammenfalten. Den Teig anschließend in eine verschließbare Schüssel geben und für 1 bis 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
- Am Backtag den Teig für 2 - 3 Std. bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen, anschließend einmal dehnen, ein paar Mal falten und danach halbieren. Die beiden Teighälften oval formen und abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C Umluft (240 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Teiglinge oval auseinander ziehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Pinsen ca. 15 Minuten backen.
- Anschließend noch warm oder kalt mit allen Zutaten belegen und genießen.
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