Ein schnelles und einfaches Rezept mit einem dennoch genialen Genuss, die Pasta mit Pesto, Erbsen und Zucchini. Perfekt für den Sommer, vereint das Gericht frische, knackige Zutaten mit einer italienischen Note durch das Pesto. Egal, ob Ihr ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag oder ein leichtes Mittagessen sucht – die Pasta Variation überzeugt! Genießt ein Stück Italien auf dem Teller. Im Beitrag findet Ihr zusätzlich die vegane Variante.
Schnell & einfach
Die schnelle Pasta mit Pesto ist ideal für alle, die wenig Zeit in der Küche verbringen möchten, aber trotzdem ein köstliches und gesundes Essen genießen wollen. Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und Ihr benötigt nur wenige Zutaten. Die Hauptzutaten sind:
- Pasta
- Zucchini
- Erbsen
- rotes Pesto und grünes Pesto
- Milch
- Sahne
- Parmesan
Vegane Variante der schnellen Pasta mit Pesto
Die schnelle Pasta mit Pesto könnt Ihr ganz einfach in eine vegane Variante umwandeln. Hier die veganen Zutaten:
- Pasta
- Zucchini
- Erbsen
- Hafermilch
- Hafer Cuisine
- grünes und rotes Pesto (vegan)
- Hefeflocken oder vegane Semmelbrösel
Wie Ihr seht, muss nicht viel an den Zutaten verändert werden. Veganes Pesto gibt es in jedem Supermarkt sowie Hafermilch und Hafercuisine (Sahne Ersatz). Die Hefeflocken dienen als Alternative für Parmesan. Tatsächlich haben diese auch einen leicht käsigen Geschmack und eignen sich daher super für die schnelle Pasta mit Pesto. Eine weitere Alternative für Parmesan sind angeröstete vegane Semmelbrösel. Klingt vielleicht erstmal verrückt, aber gebräunt angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt kommen Semmelbrösel dem Parmesan Geschmack sehr nahe. Schreibt gerne unten in die Kommentare, welche Alternative Ihr für Parmesan verwendet.
Weitere schnelle & einfache Rezepte
Neben der schnellen Pasta mit Pesto findet Ihr auf meinem Blog weitere schnelle und einfache Rezepte. Eins meiner liebsten Rezepte ist die Chicken Pasta mit getrockneten Tomaten und Spinat. Die Zubereitung ist schnell und es schmeckt bei uns Zuhause wirklich allen. Wenn es ein Rezept mit mehr Gemüse sein soll, dann sind die Tzatziki Chicken Tortillas perfekt. Sie sind einfach gemacht und bieten die Möglichkeit, viel Gemüse zu ,,verstecken“. Auf meinem Blog unter der Kategorie schnelle Gerichte, findet Ihr noch weitere Rezeptideen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wenn Ihr noch etwas von der schnellen Pasta mit Pesto übrig habt, könnt Ihr diese problemlos aufbewahren. Hierbei die Pasta, nachdem sie vollständig ausgekühlt ist, in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. So könnt Ihr die Pasta 2 bis 3 Tage frisch halten. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pasta schonend in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen. Um den Geschmack nochmal etwas zu verfeinern, ein paar Tropfen Olivenöl oder Pesto hinzugeben. Gefrieren der Pasta wäre möglich, aber die Konsistenz verändert sich stark, weshalb ich das Einfrieren nicht empfehlen würde.
Hier findet Ihr die Video Anleitung:
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Das Rezept für die schnelle Pasta mit Pesto, Erbsen und Zucchini:
Zutaten
- 500 g Pasta
- 1 große Zucchini
- 3 EL Olivenöl mit Basilikum
- 300 g Erbsen (TK oder aus der Dose)
- 200 g Milch
- 200 g Sahne
- 1 EL Pesto, grün
- 1 EL Pesto, rot
- 100 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
- Die Zucchini kleinschneiden und im Öl anbraten. Sodann Erbsen dazugeben, Milch und Sahne hinzufügen und köcheln lassen.
- Nun beide Pesto Sorten einrühren, dann die Hälfte des Parmesans unterrühren und cremig einkochen lassen. Zum Schluss die Pasta untermengen.
- Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem übrigen geriebenen Parmesan servieren.
