Weihnachtsbaisers – oder auch Baiserküsschen genannt

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Stichwort Weihnachten: Ich LIEBE Weihnachten! Ich kann es gar nicht oft genug betonen, wie sehr ich diese fünfte Jahreszeit (ich weiß, bei anderen ist das die Faschingszeit, bei mir ist das eben der Advent) immer wieder aufs Neue genieße. Die Vorweihnachtszeit, die Weihnachtsmärkte, die Plätzchenbäckerei, die leuchtende und glitzernde Deko überall (auch zuhause natürlich) und die Weihnachtsmusik, die überall läuft (bei uns daheim meistens in klassischer amerikanischer Variante mit Frank Sinatra und Co. Läuft hier rauf und runter…).

Ja, ich bin ein totaler Christmasholic. Ich backe selbstverständlich schon im November, Deko wird sogar schon im Oktober zusammengesucht und Geschenke habe ich meistens bereits im September beisammen. Ich freue mich auf Glühwein- und Waffelstände, auf den Geruch von Lebkuchen und auf das Weihnachtsmenü an Heiligabend, das ich supergerne ausrichte und meistens wochenlang im Voraus plane. Und ich liebe kitschige Weihnachtsfilme. Am liebsten die amerikanischen, die das Santa Claus Thema voll und ganz ausschlachten. Mein liebster Weihnachtsfilm ist nach wie vor „Kevin allein zuhaus“. Herrlich! Immer wieder, seit damals.

Die für mich typischsten Farben an Weihnachten sind dabei rot und grün. Also vor allem die Kombi rot-grün. Klar, gold natürlich auch, aber dennoch, rot-grün ist X-Mas. Aufgrund dessen habe ich Euch heute auch meine kleinen Weihnachtsbaisers in diesen Farben mitgebracht. Rot und grüne Streifen, dazu gibt es auf manchen davon auch noch ein klein wenig roten essbaren Glitzer. Logo, Glitzer geht immer, aber an Weihnachten ist da noch nicht mal jemand böse, wenn man ihn gefühlt einfach überall drüberstreut.

Übrigens, diese Baisertuffs – oder auch Baiserküsschen genannt – sind super einfach zu machen. Letztendlich ist es nur Eischnee mit Zucker und einer Prise Salz, den man mit Lebensmittelfarbe nach Wahl versetzt. Wie das geht und vor allem wie man die Streifen in die kleinen Baisers bekommt erkläre ich im Rezept. In bisle Schoki getunkt, nach Belieben bestreut und fertig. Übrigens, wer die Baisers lieber einfarbig halten möchte: nichts leichter als das! Dafür einfach den kompletten Eischnee vor dem Einfüllen in den Spritzbeutel einfärben.

Das Rezept für die Weihnachtsbaisers:

Weihnachtsbaisers

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Zutaten

Für ca. 2 Backbleche voll Weihnachstbaisers:

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• Lebensmittelfarbe als Paste in rot und grün

Zudem:

• 100 g Zartbitterkuvertüre
• eine Handvoll Kokosraspel (oder alternativ gehackte Nüsse)

Optional:

• Essbarer Glitzer

Zubereitung

• Den Backofen auf 70 C° Umluft (90 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen. Den Zucker dabei langsam einrieseln lassen und ein paar Minuten weiterschlagen bis man einen festen und schön glänzenden Eischnee hat. Der Zucker sollte sich aufgelöst haben (das merkt man, indem man einfach mal probiert - sind die Kristalle weg, dann ist er aufgelöst. Sind sie noch da, weiterschlagen!).
• Einen Spritzbeutel mit Lochtülle bestücken (oder stattdessen einen Gefrierbeutel, bei welchem man einfach eine Ecke abschneidet und die Tülle einsetzt - so mache ich das immer).
• Unten am Ende des Beutels (dort wo dann die Tülle sitzt) drei rote und drei grüne Streifen mit der Lebensmittelfarbe ziehen (also mit der Farbe an der Tülle beginnen und die Streifen zum Ausgang des Beutels nach oben ziehen). Die Streifen müssen jeweils nur so ca. 3 - 4 cm lang sein, das sollte genügen.
• Anschließend den Eischnee einfüllen und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche kleine Tuffs spritzen. Durch das Herausdrücken des Eischnees bilden sich nun automatisch die Streifen in den Baisertuffs (ist dasselbe Prinzip wie z. B. bei Zahnpasta, die Streifen hat).
• Die Baisers nun ca. 2 - 3 Stunden im Ofen trocknen lassen. Zwischendurch immer mal wieder die Backofentür kurz öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
• Man kann die Baisers auch noch länger im Ofen lassen (sogar mehrere Stunden), wenn man sichergehen will, dass sie komplett durchtrocknen.
• Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
• Die Kuvertüre schmelzen (im Mikro bei ganz geringer Wattzahl oder im Wasserbad) und die Böden der Baisers eintunken. In den Kokosraspeln wälzen und auf einem Backpapier trocknen lassen.
• Optional können die Weihnachstbaisers noch mit essbarem Glitzer bestreut werden.

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☆ Mara

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