Saftiger Kürbiskuchen

Nachdem vor kurzem tonnenweise feinstes Kürbispüree hergestellt wurde, muss das Zeug ja auch anständig verarbeitet werden. Und das geht (finde ich) am besten, wenn man lecker-süße Sachen damit macht. Süßes geht bei mir bekanntlich ja eh immer. Egal wann, egal wie, egal wo.

Also wurde mal wieder ein Kürbiskuchen gebacken. Klingt nicht so toll?! Schmeckt aber toll!!!!!!

Also müsst Ihr jetzt nochmal ein Kürbisrezept ertragen. Wohl das letzte für dieses Jahr. Wobei… ich hätte da noch ein tolles Sirup im Angebot… 🙂

Das Kürbispüree macht den Kuchen lecker saftig, das ist ähnlich wie beim Zucchinikuchen, hier sorgen die geraspelten Zucchini für die saftige Konsistenz.

Der von mir hinzugegebene Zimt bringt sodann noch eine lecker würzige Note mit hinein.

Da ich ja total auf speckig-schmotzige Kuchen stehe, habe ich einen Rührteig zusammengemixt, in den ich ziemlich viel vom Püree hinzugegeben hab. Und was soll ich sagen. Ein saftiger Traum!!

Timm fand den Kuchen auch total lecker, zu meinem Leidwesen war deshalb am zweiten Tag bereits nix mehr davon übrig gewesen.

Aber gut, ich freu mich ja, wenn´s schmeckt und es „Mitfutterer“ gibt. Man will ja nicht alleine morgens auf der Waage leiden, zusammen macht das viel mehr Spaß… 🙂

Mein Rezept für diesen saftigen Traum:

3 Eier
120 g Zucker
120 g gesalzene Butter (ihr könnt auch normale Butter nehmen, dafür dann aber eine gute Prise Salz hinzugeben)
120 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teelöffel Zimt
350 g Kürbispüree (ein Rezept findest du hier! Kleiner Tipp: Wer den Kuchen nicht so schmotzig/saftig will, der kann hier auch etwas weniger Püree nehmen)
50 ml Milch
1/2 Päckchen Backpulver
250 g Mehl

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (160 Grad bei Umluft).

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit der Butter (und bei Bedarf der Prise Salz), dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Den Zimt untermixen. Das Kürbispüree und die Milch nach und nach unterrühren. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter den Teig rühren. Zum Schluss noch den Eischnee unterheben bis ein glatter Teig entstanden ist und das Ganze in einer gefetteten Springform ca. 40-45 Minuten backen. Am besten den Stäbchentest machen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt kann der Kuchen aus dem Ofen.

Und damit´s schöner aussieht, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

☆ Mara

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