Apfel-Franzbrötchen aus Blätterteig

Manchmal muss es einfach schnell gehen. Da hat man keine Zeit, sich lange und intensiv mit irgendwelchen detailliert ausgetüftelten Rezepten auseinander zu setzen, bei denen es einer „grammgenauen“ Abmessung bedarf. Für sowas hat man dann einfach keinen Nerv.

Trotzdem will man aber vielleicht was lecker-süßes und vor allem frisches auf den Kaffeetisch bringen…

Und genau für diese Situation habe ich ein leckeres Rezept für Euch!! Wenn´s richtig fix gehen muss, aber trotzdem lecker sein soll!

Meine Apfel-Franzbrötchen.

Was sind denn Franzbrötchen? So nennt man kleine Gebäckteilchen, die aus Plunderteig oder – wie hier – aus Blätterteig bestehen und mit Zucker und Zimt gefüllt sind. Typisch für Franzbrötchen ist ihre Form. Es handelt sich sozusagen um eine Abwandlung einer Zimtschnecke. Hier in Kombination mit kleinen Apfelstückchen. Die typische Form wird durch Drücken mit einem Rundholz in der Mitte der Schnecke bewirkt. Dadurch tritt das Innere der Rolle seitlich heraus. Beim Backen karamellisiert das Zucker-Zimt-Gemisch an der Oberfläche und verleiht dem Franzbrötchen seinen typischen Geschmack.

Lecker und schnell gemacht!

Das Rezept:

1 Rolle Blätterteig
2 Äpfel
3 Esslöffel Butter
5 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Den Blätterteig ausrollen. Die Äpfel schälen, entkernen und in ganz kleine Stückchen schneiden.

Den Zucker mit dem Zimt mischen. Die Butter erwärmen, bis sie sich verflüssigt hat. Die flüssige Butter auf den Blätterteig pinseln, den Zimtzucker darüber streuen und danach die Apfelstückchen darauf verteilen.

Den Blätterteig von der Längsseite her aufrollen und ca. 4 cm breite Scheiben abschneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zwar mit den Schnittflächen nach außen (die abgeschnittenen Flächen sollen sich also rechts und links befinden). Die Teiglinge werden damit anders auf das Blech gelegt als „normale“ Zimtschnecken. Mit einem Kochlöffelstiel (oder einem anderen Rundhalsstiel) jede Scheibe nun von oben der Länge nach (parallel zur Schnittfläche) mittig eindrücken, damit der mittlere Teil der Schnecke runtergedrückt wird und sich die offenen Seiten herausdrücken. Die Füllung „quillt“ dadurch ein wenig heraus, was dazu führt, dass der Zucker beim Backen nachher schön karamellisiert.

Die Franzbrötchen bei 200 Grad (180 Grad Umluft) ca. 20-25 Minuten backen. Die Backzeit kann variieren, die Brötchen sind fertig, wenn sie eine leichte Bräunung erhalten haben.

Mit Puderzucker bestäuben und am besten noch leicht warm verputzen!!

☆ Mara

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