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Ein Cheeseboard geht doch wahrlich immer und wenn dann noch ein gefüllter Brie im Blätterteigmantel im Kürbislook dabei ist, dann kann man definitiv nicht widerstehen! Ich habe für diesen Brie im Blätterteigmantel zwei kleine runde Briekäse verwendet (man kann natürlich auch Camembert nehmen), zwischen die beiden Taler eine große Portion selbstgemachten Apfel Fruchtaufstrich geschichtet und drumherum einen frischen Blätterteig gewickelt. Der Blätterteig wird dann noch mit gewöhnlicher, dicker Schnur umwickelt, damit der Käse bzw. der Blätterteig beim Backen die Optik von einem Kürbis annimmt, das passt nämlich wunderbar in die bevorstehende Jahreszeit, den Herbst.
Das perfekte Cheeseboard
Für ein perfektes Cheeseboard benötigt man natürlich Käse, hier darf man individuell wählen, ob es verschiedene Sorten sein sollen, oder wie hier nur ein einziger ganz bestimmter Käse, der das Zentrum der Käseplatte darstellt. Des Weiteren sollte man frisches Obst dazu kombinieren, ich habe mich nun im Herbst für Apfel und Birne entschieden, vor allem auch deshalb, weil ich den Brie mit meinem selbstgemachten Apfel Fruchtaufstrich gefüllt habe. Zudem sollte man diverse Cracker, Nüsse oder Kerne sowie frisches Brot oder Baguette dazu servieren. Und zu guter letzt darf eine fruchtige Marmelade oder ein süßer Senf dabei nicht fehlen. Wenn man sich ein wenig nach saisonalen Zutaten umschaut, bekommt man immer individuelle Kombinationen, die passend zur Jahreszeit jedes Mal neue Geschmacksexplosionen hervorzaubern. Probiert es aus, ich kann Euch versichern, gefüllter Brie im Blätterteigmantel im Kürbislook wird Eure Gäste verzaubern!
Welche Zutaten für den Apfel Fruchtaufstrich?
Für den Apfel Fruchtaufstrich (der übrigens auch super zu gebackenem Camembert passt) benötigt man Äpfel, Apfelsaft, etwas Zimt und den Gelier Rüben Zucker 2:1 von Südzucker. Wer sich jetzt fragt, was es mit den Zahlen beim Gelier Rüben Zucker auf sich hat, dem erkläre ich das ganz fix. Mit dem Gelier Rüben Zucker 2:1 benötigt man doppelt so viel Frucht wie man Zucker verwendet, darum auch die Verhältnisangabe 2:1. Beim Südzucker Gelier Rüben Zucker 1:1 ist das Verhältnis, wie der Name schon sagt, 1:1, sprich man verwendet soviel Frucht wie Zucker (bei 1 kg Früchte also 1 kg Gelier Rüben Zucker 1:1) und beim Gelier Rüben Zucker 3:1 gilt das Verhältnis 3 Mal soviel Frucht wie Zucker. Eigentlich ganz einfach, oder?
Übrigens, der Gelier Rüben Zucker wird aus der Zuckerrübe gewonnen, welche eine natürliche Zuckerquelle ist: Zucker entsteht hier auf vollkommen natürliche Weise, indem die Rübe die Energie des Sonnenlichts, Wasser aus dem Boden und Kohlendioxid in der Luft in Zucker umwandelt. Mehr braucht sie dazu nicht. Klickt mal zu Südzucker rüber, dort bekommt man noch mehr Infos über den Gelier Rüben Zucker.
Gefüllter Brie im Blätterteigmantel im Kürbislook in der Videoanleitung:
Hier wird der Link zum Reel eingefügt.
Das Rezept für den Brie im Blätterteigmantel mit fruchtiger Füllung:
Zutaten
Für den Apfel Fruchtaufstrich:
- 1 kg Äpfel
- 200 ml Apfelsaft
- 1 Päckchen Gelier Rüben Zucker 2:1 von Südzucker (500g)
- 1 TL Zimt
Für den Brie im Kürbislook:
- 1 Rolle frischer Blätterteig
- 2 runde Brie Taler (alternativ Camembert)
- 2 EL Apfel Fruchtaufstrich
- 1 Eigelb
Zudem:
- Schnur zum Zusammenbinden
Zubereitung
Für den Apfel Fruchtaufstrich:
- Die Äpfel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Diese zusammen mit dem Apfelsaft, dem Gelier Rüben Zucker 2:1 und dem Zimt aufkochen und mindestens 4 Minuten köcheln lassen bis die Äpfel schön weich sind. Dann alles pürieren, nochmal kurz aufkochen lassen und dann noch heiß in saubere Schraubgläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen.
Für den Brie im Kürbislook:
- Den Blätterteig ausrollen und den ersten Brie Taler in die Mitte darauf setzen. Diesen mit dem Apfel Fruchtaufstrich toppen und den zweiten Brie Taler daraufsetzen. Nun den Blätterteig drumherum wickeln. Anschließend die Schnur darumziehen, damit das Päckchen aussieht wie ein Kürbis, wenn es nachher gebacken ist. Zur Veranschaulichung einfach die Videoanleitung anschauen, die Ihr hier im Beitrag (etwas weiter oben) findet.
- Den eingewickelten Brie mit dem Eigelb bestreichen und bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren, der Blätterteig sollte auf jeden Fall schön goldbraun gebacken sein.
Tipp:
- Dazu serviert man am besten frisches Obst, hier passend zum Herbst Äpfel und Birnen, sowie diverse Cracker nach Wahl genauso wie Brot oder Baguette. Auch Nüsse und Kerne passen hervorragend dazu.
Video
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Mehr erfahren
Übrigens, noch mehr Ideen für Käseplatten findest du hier auf meinem Blog. Wie wäre es zum Beispiel mit einer französischen Käseplatte mit eingelegten roten Zwiebeln oder mit einer mit Orangen Senf Marmelade? Es gibt aber auch eine weihnachtliche Variante des Cheeseboards genauso wie eine Variante für Silvester.
