Ostern steht vor der Tür und was könnte besser passen als selbstgemachte Karottenkekse. Die leckeren Karottenkekse bestehen aus einem Mürbeteig mit einer fruchtigen Füllung aus Aprikosenmarmelade. Garantiert sehen die Karottenkekse auf jedem Ostertisch super aus! Probiert das Rezept aus und verwöhnt eure Liebsten mit diesen köstlichen Karottenkeksen, ich bin sicher, sie werden diese buttrigen Plätzchen lieben. Und das Beste daran ist, dass man sie tagelang im Voraus zubereiten kann, denn sie sind, verschlossen in Keksdosen, bis zu ein paar Wochen haltbar.
Wie bekommt ihr das Karottenmuster in die Karottenkekse?
Für das Karottenmuster könnt ihr drei unterschiedlich große Spritztüllen verwenden. Hier nehmen wir einfach immer die Rückseiten der Tüllen, um verschieden große Kreise auszustechen. Natürlich könnt ihr auch einfach herkömmliche kreisrunde Ausstecher in unterschiedlicher Größe nehmen, sofern Ihr solche habt. Diese stecht Ihr nacheinander, leicht überlappend in den Keks. Nachdem die Kekse gebacken, ausgekühlt und gefüllt sind, nehmt Ihr grün gefärbte Schokolade und malt das Karottengrün auf den Keks. Das funktioniert am besten mit einem kleinen Einwegspritzbeutel, bei dem Ihr einfach die Spitze abschneidet. Anschließend noch mit Schokostreuseln die Karotten verzieren und fertig ist das süße Karottenmuster! Auf Instagram und hier weiter unten im Blogbeitrag, könnt Ihr Euch das ganze Reel dazu ansehen.
Welche orangene Marmelade kann für die Kekse verwendet werden?
Für die Karottenkekse ist es natürlich am wichtigsten, orangefarbene Marmelade zu verwenden. Passend zur Frühlingszeit könnt Ihr Aprikosenmarmelade nehmen. Natürlich kann auch Orangenmarmelade, Sanddornmarmelade oder eine Eurer anderen liebsten Marmeladen verwendet werden.
Folgende Marmeladen könnt Ihr verwenden:
- Aprikosenmarmelade
- Orangenmarmelade
- Sanddornmarmelade
- Pfirsichmarmelade
- Mirabellenmarmelade
Warum sind Karottenkekse eine ideale Wahl für das Osterfest?
Die Kekse sind eine ideale Wahl für das Osterfest, da sie nicht nur köstlich schmecken, sondern auch wunderschön aussehen. Die leuchtend orangenen Karotten verleihen den Karottenkeksen das perfekte Osterdesign. Die natürliche Süße des Mürbeteigs und die zarte Marmelade harmonieren super! Durch die fröhliche Farbe und den runden Geschmack passen die Karottenkekse wunderbar auf den Ostertisch, entweder zum Osterfrühstück, zum Brunch oder auch zum Nachmittagskaffee. Ein weiteres richtig tolles Rezept für Osterkekse in Ostereierform findet Ihr übrigens HIER.
Weitere tolle Osterrezepte:
Neben den Karottenkeksen gibt es noch viele weitere leckere Osterrezepte. Eins meiner liebsten Osterrezepte sind die Spiegeleier Pudding Teilchen. Sie sehen aus wie vom Bäcker und schmecken auch so! Natürlich darf an Ostern auch nicht der klassische Karottenkuchen fehlen. Und wenn Ihr genauso gerne wie ich Eierlikör mögt, dann kann ich Euch noch mein Eierlikör Tiramisu mit Himbeeren empfehlen.
Das Rezept für die Karottenkekse:
Das Rezept für die Karottenkekse:
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
Zudem:
- Orangene Marmelade nach Wahl
- Grüne Schokolade (z.B. grüne Candy Melts)
- Schokostreusel
- drei unterschiedlich große Spritztüllen
Zubereitung
- Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig einige Minuten zu einem weichen und gleichmäßigen Mürbeteig verkneten. Den Teig nun in Folie gewickelt 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach dem Kühlen den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und große Kreise (mit einem Kreisausstecher oder einem Glas) ausstechen. Beim Ausrollen auch die Oberfläche ein wenig mit Mehl bestäuben, damit nichts klebt.
- Die Ausstecher auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei der Hälfte dann noch die Karotten in der Mitte ausstechen.
- Die Plätzchen nun ca. 8 bis 10 Minuten backen. Keinesfalls zu lange! Ich nehme sie spätestens dann raus, wenn sie am Rand beginnen braun zu werden. Wenn sie aus dem Ofen kommen sind sie zwar noch weich aber sie werden durch das Abkühlen fest.
- Auf den Keksboden einen Klecks Marmelade geben und den Keksdeckel darauf setzen. Anschließend mit grüner Schokolade das Karottengrün auf den Keks malen und die Karotte mit Schokostreuseln verzieren.
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