Ein Kurzer geht doch immer. Spätestens nach dem Essen.
Vor Kurzem waren wir mal wieder bei Julia und Marc, guten Freunden von uns, zum Grillen verabredet. Wie immer war es ein toller Abend, was allerdings nicht nur dem Alkohol geschuldet war, dieser floss an jenem lauen Sommerabend nämlich nur in äußersten Maßen, obwohl die Beteiligten durchaus alle gerne mal einen heben 🙂 An diesem Abend tat es aber auch die leichte Weinschorle und das Wasser.
Nachdem allerdings die Monster-Mega-Rib-Eye-Steaks verdrückt worden waren und man vor lauter Fleischaufnahme eigentlich an einem Eiweißschock hätte sterben können, gab es dann doch einen kleinen „Verdauer“. Deshalb wurde der Haselnussschnaps aufgetischt. Allein der Geruch war schon lecker!
Ein runder Abend mit einem perfekten Ausklang.
Haselnüsse hatte ich noch Unmengen zuhause. Nun gut dachte ich, warum einen Haselnusslikör dann nicht mal selbst herstellen. Im Buch „Die Einkochbibel„, welches ich vom Löwenzahnverlag bekommen hatte, habe ich nämlich ein Rezept für einen solchen Haselnusslikör entdeckt. Das musste natürlich ausprobiert werden. Damit wir die Schnapsflaschen nicht nur leeren, sondern auch mal wieder auffüllen können…
Natürlich schmeckt der Likör hier nicht wie ein originaler Haselnusslikör oder -schnaps, aber nach Nuss schmeckt er nach der Ziehzeit allemal.
Das Rezept:
700 ml Wodka
1 kg Haselnüsse, stark geröstet (sofern ihr keine gerösteten Nüsse bekommt, könnt ihr auch selbst welche in einer Pfanne rösten. Hier die Nüsse einfach bei starker Hitze laufend umrühren bis sie gleichmäßig braun angeröstet sind)
100 g Kristallzucker
Die Haselnüsse fein hacken. Am besten mit einem Wiegemesser und auf keinen Fall mit einem elektrischen Häcksler, da sich hierbei die Nüsse erwärmen und ihr feines Aroma verlieren. Die Nüsse in ein verschließbares Glas geben, mit Wodka auffüllen und ca. eine Woche ziehen lassen.
Anschließend den Alkohol durch einen feinen Sieb oder ein Mulltuch abseihen und auffangen, um die Nüsse zu entfernen.
Zum Schluss den Zucker unterrühren bis sich dieser aufgelöst hat oder den Zucker zunächst in 40 ml heißem Wasser auflösen und dann zum Alkohol geben (Zucker löst sich in Alkohol nämlich nur schwer). Den Likör in eine saubere Flasche füllen. Die Nüsse saugen übrigens einiges vom Alkohol auf, deshalb bleibt am Ende auch eine wesentlich geringere Menge Flüssigkeit übrig.
Fertig ist der Haselnusslikör. Prost!
Mein Tipp: Die abgeseihten Nüsse NICHT wegschmeißen! Sondern einen beschwipsten Nusskuchen daraus machen!!!! Wäre ja sonst schade drum…
☆ ☆ ☆
☆ Mara
Mehr Flüssiges gibt es hier:
13 Kommentare
Das ist ja eine tolle Idee! Danke fürs Rezept 🙂
Sehr gerne 🙂
Hallo Mara, ich bin gerade dabei den Likör herzustellen. Nun frage ich mich, wie viel Likör am Ende dabei ca rauskommt?
Vielen Dank für das Rezept! 🙂
is that nutmeg? would be good one table spoon of ground nutmeg to wodka
Hazelnut, not nutmeg 😉
Habe den Likör gestern angesetzt. Heute morgen hatten die Nüsse den Wodka vollständig aufgesaugt. Ich glaub ich kann gleich mit dem Punkt: beschwippster Nusskuchen weitermachen. Was hab ich falsch gemacht?
Echt jetzt?! Mmh, das kann ja nur an den Nüssen gelegen haben. Ich würde vorschlagen, einfach nochmal mit Wodka auffüllen… Oder wirklich gleich „verbacken“ 😉
Super Rezept. Genauso nachgemacht und der Likör schmeckt hervorragend 😀
Das freut mich!
Hallo soll es im kühlschrank stehen oder kann ich das in der küche stehen lassen
Hallo Agnes! 😊
Der Haselnusslikör kann in der Küche stehen bleiben, solange er an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird – zum Beispiel in einem Schrank oder einer Speisekammer. Der Kühlschrank ist nicht notwendig, aber du solltest ihn vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen schützen, um die Aromen optimal zu bewahren.
Viel Spaß beim Genießen! 🥃 Mara
“ (Wasser löst sich in Alkohol nämlich nur schwer) “ Liebe Mara, ich glaube das stimmt so nicht. Kannst das mal recherchieren? LG Leopold
Hallo Leopold, danke für deinen Hinweis! 😊
Du hast recht, Zucker löst sich in Alkohol – allerdings nicht ganz so schnell und effektiv wie in Wasser, besonders in hochprozentigem Alkohol wie Wodka. Daher habe ich im Rezept empfohlen, den Zucker in heißem Wasser aufzulösen, um sicherzustellen, dass er sich gleichmäßig auflöst und nicht klumpt. Das hilft, den Zucker schneller zu integrieren, ohne dass er sich schwer im Alkohol löst.
Ich hoffe, das macht die Sache etwas klarer! 🥃 Mara