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Saftig, nussig & einfach lecker: Ein Nusskuchen mit Frosting, genauer gesagt ein saftiger Karotten Walnuss Kuchen mit einer cremigen Mascarpone-Sahneschicht. Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die am besten schmecken, manchmal darf es aber auch etwas mehr sein.
Die Kombination aus geriebenen Karotten und knackigen Walnüssen in diesem Kuchen sorgt für eine tolle Konsistenz und ein angenehm nussiges Aroma. Und das Beste? Das Nusskuchen Rezept ist unkompliziert, schnell gemacht und gelingt garantiert – auch Backanfängern. Also schnappt Euch eine Rührschüssel, und los geht´s!
Saftig, nussig & einfach lecker: der Karotten Walnuss Kuchen.
Tipp für Euren Karotten Walnuss Kuchen:
Falls Ihr keine Walnüsse mögt, oder allergisch gegen Walnuss seid, könnt ihr diese einfach gegen jede beliebige Nusssorte für Euren Nusskuchen mit Frosting ersetzen. Bei Farmer´s Snack findest du z.B. auch Hasel-, Pekannüsse oder Mandeln. Wenn Ihr Mandeln mögt, werdet Ihr die Marzipan-Note in diesem Kuchen lieben. Dafür einfach die Mengenangabe im Rezept von Walnüssen gegen eine andere Nusssorte ersetzen. Somit habt Ihr mit einem Grundrezept die Möglichkeit, Euer persönliches Lieblings-Nusskuchen-Rezept zu kreieren.
Warum ist der Walnuss Karotten Kuchen nährstoffreich?
Die Walnuss ist eine Super-Nuss! In der harten Schale steckt mehr als wir vermuten. Wusstet Ihr, dass empfohlen wird, ungefähr eine Handvoll (ca. 30 g) Walnüsse am Tag zu essen? Vitamin E und B-Vitamine tragen zur Knochenstruktur bei, Ballaststoffe unterstützen den Stoffwechsel und helfen beim Gewichtsmanagement. Darüber hinaus können Walnüsse den Cholesterinspiegel senken, Entzündungen im Körper reduzieren und den Blutzuckerspiegel regulieren, was vor Diabetes schützt. Seht Ihr? Kuchen ist nicht gleich Kuchen.
Mein Nusskuchen mit Frosting ist nicht nur lecker, sondern auch voll mit wertvollen Inhalten.
Die Walnuss ist ein echtes Superfood:
- sie ist reich an Omega-3-Fettsäuren für ein gesundes Herz-Kreislauf-System
- unterstützt die Gehirnfunktion durch wichtige Antioxidantien
- fördert eine starke Knochenstruktur dank Vitamin E und B-Vitaminen
- verbessert den Stoffwechsel und das Gewichtsmanagement durch Ballaststoffe
- senkt den Cholesterinspiegel und schützt vor Herzerkrankungen
- steigert die Immunabwehr mit Hilfe von Mineralstoffen wie Zink und Selen
- reguliert den Blutzuckerspiegel zur Vorbeugung von Diabetes
- reduziert Entzündungen im Körper durch antioxidative Eigenschaften
- die Walnuss – eine wahre Nährstoffbombe
Walnusskerne von Farmer´s Snacks sind nicht nur nährstoffreich, sondern durch das milde Klima Kaliforniens, in welchem sie reifen, einzigartig im Aroma. Und deshalb die richtige Wahl für unseren Karotten Walnuss Kuchen.
Warum kalifornische Walnüsse?
Kalifornische Walnüsse sind weltweit bekannt für ihre hohe Qualität. Sie wachsen vor allem im Central Valley von Kalifornien, einem der fruchtbarsten Gebiete der Welt, wo das mediterrane Klima mit warmen Sommern und milden Wintern ideale Bedingungen für den Walnussanbau bietet. Die Hauptsorte ist die Chandler. Sie zeichnet sich durch ihre gleichmäßige Größe, dünne Schale und hochwertige Nusskernqualität aus. In meinen leckeren Karotten Walnuss Kuchen darf also auch ein bisschen kalifornische Sonne verbacken werden.
Die Chandler-Walnuss hat einen milden, leicht süßen Geschmack und eignet sich sowohl für den direkten Verzehr als auch für die Verarbeitung in Backwaren, Snacks und Süßigkeiten.
Eins kann ich Euch versprechen: Mit dem Karotten Walnuss Kuchen werdet Ihr Eure Familie oder Gäste begeistern.
Habt Ihr Lust auf weitere Rezeptideen mit Nüssen, dann stöbert in meiner Kategorie Nusskuchen. Dort findet Ihr neben diesem Nusskuchen mit Frosting z.B. das Rezept Nusszopf mit Orange oder Eierlikör Nusskuchen mit Äpfeln. Oder Ihr wollt lieber ein paar süße Teilchen? Dann könnt Ihr das Rezept mit den superleckeren und saftigen Nussschnecken mit Kardamon ausprobieren.
Das Rezept für den Karotten Walnuss Kuchen:
Walnuss Karotten Kuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g gemahlene Walnüsse (ich verwende die Walnüsse von Farmer´s Snack und mahle bzw. mixe sie fein)
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 100 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g geschälte und fein geraspelte Karotten
Für das Frosting:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 2-3 EL Puderzucker (Menge nach Geschmack)
Zudem:
- Einige Walnüsse zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Teig:
- Die Walnüsse fein mahlen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz leicht steifschlagen. Das Eiweiß dann mit Eigelb, Zucker, Orangenschale, Mehl, Speisestärke und Backpulver verrühren. Im Anschluss die gemahlenen Walnüsse und fein geraspelten Karotten dazugeben und unterheben. Alles gut vermengen und in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 - 28 cm) füllen.
- Den Kuchen ca. 45 -55 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Karotten Walnuss Kuchen durchgebacken ist.
Frosting:
- Für das Frosting alle Zutaten miteinander richtig cremig rühren (am besten funktioniert das mit einem Rührgerät) und auf dem komplett ausgekühlten Kuchen verteilen. Ist der Kuchen noch warm, schmilzt einem das Frosting ansonsten davon.
- Vor dem Servieren noch mit einigen Walnüssen bestreuen.
Tipp:
- Man kann die Walnüsse auch nach Belieben gegen z.B. Haselnüsse oder Mandeln austauschen.
2 Kommentare
Hallo, ich habe den Kuchen heute als Dessert gebacken. Alle waren so begeistert, dass sich fast alle ein 2. Stück genommen haben. Danke, Mara.
Liebe Maria. Das freut mich wirklich sehr zu lesen. 🥰 Liebe Grüße, Mara