Löwenzahnsirup

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Sirup ist für mich immer eine tolle Sache. Man kann es über Desserts, Cheesecakes, Eis oder sogar Salate träufeln. Es gibt einfach jedem Gericht einen besonderen Touch und das gewisse „Etwas“. Oder aber man gießt es einfach mit Wasser zu einer erfrischenden Limo auf oder schüttet es in ein Gläschen Prosecco. Grundsätzlich lecker.

Die Tage gab es hier ja bereits schon mein Rhabarbersirup (Rezept hier: Rhabarbersirup mit Buttermilch). Und aufgrund der zahlreichen derzeitigen Löwenzahnblüte kommt nun noch diese tolle Variante hier, die meine Mom gerade gezaubert hat.

Meine Mom ist ohnehin die unangefochtene Sirupmeisterin. Sie kann einfach aus allem Sirup herstellen. Dieses Jahr gab es allerdings eine Frühlings-Premiere. Den Löwenzahnsirup. Noch nie zuvor gehört, dass man aus dem Zeugs auch Sirup machen kann?!?!? Macht Euch nix draus. Ich auch nicht. Als Salat ok, aber als Sirup?!

Und als mir Mom davon erzählte, habe ich zuerst auch mal meine Nase gerümpft.

Absolut zu Unrecht wie sich rausstellte! Denn dieses Sirup ist der Hammer!!!! Total frisch und lecker fruchtig! Ein ganz besonderer und ungewöhnlich erfrischender Geschmack.

Ich rate allen, die meine Passion für Sirup teilen, dieses Unkraut im Garten haben und üblicherweise höchstens mal an die Hasen verfüttern: Macht das unbedingt nach!!!!

Das Rezept:

4-5 Hände voll Löwenzahnblüten

2 l Wasser

2 Zitronen

500 g Zucker

1 Päckchen Zitronensäure

1 Stängel Minze

1 Stängel Zitronenmelisse

Die Blüten zupfen (von einer schönen Wiese oder aus dem Garten. Natürlich nicht den Löwenzahn benutzen, der an der Straße o. ä. wächst, aber ich denke das muss ich Euch nicht sagen 🙂 ) und waschen.

Alle Zutaten samt der Blüten sodann in einen großen Topf geben und ca. 15 Minuten kochen lassen.

Das Gemisch für ca. 24 Stunden stehen und ziehen lassen.

Dann die Blüten und die Stängel Minze und Melisse entfernen. Über ein Mulltuch abseien und das Gemisch nochmals kurz aufkochen. Wer es dickflüssiger mag, lässt das Sirup einfach so lange einkochen, bis es ein wenig eindickt. Das kann aber dauern!! Noch heiß in saubere Flaschen füllen. Feeeertig.

Im Kühlschrank wunderbar haltbar.

Schmeckt fabelhaft als Limo in Mineralwasser verdünnt, zum Prosecco oder über Vanilleeis. Auch ein ganz heißer Tipp: Verfeinert Euer Salatdressing damit! Eine wunderbare Variante, das Sirup vernünftig einzusetzen. Schmeckt ganz wunderbar und ist einfach mal was ganz was anderes.

☆ Mara

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