Double Pumpkin {Cheese-} Cake

Tatatataaaaa: Ich präsentiere Euch heute (ENDLICH!!!) meinen Double Pumpkin {Cheese-} Cake!

Ich weiß nämlich, dass einige meiner Karlsruher Bloggerkollegen seit unserem #wirmachenblau-Event schon sehnsüchtig auf das Rezept warten!

Wie Ihr  vielleicht gelesen habt, haben wir nämlich vor kurzem ein hübsches Event namens „Die blaue Stunde“ zusammen bei mir im Garten veranstaltet. Es gab eine lange weiß-blaue Tafel, tonnenweise leckeres Essen und tolle Gespräche. Ich habe Euch HIER davon berichtet und viele Fotos gezeigt. Und unter anderem hatte ich eben diesen besagten Doppeldecker-Kürbiskuchen gebacken, welcher noch mit einem ganz besonderen Sirup beträufelt wurde. Passend zur Orangennote im unteren Kürbisteig mit einem Orangen-Butter-Sirup. Herrlich!

Ich liebe liebe LIEBE (!!!) Kürbis! Ob als Kuchen oder Pancakes, Gnocchi oder Pull Apart Cake (den müsst Ihr übrigens UNBEDINGT mal machen!!), Kürbis geht immer! Sogar als Sirup! Daher wollte ich für unser Event unbedingt einen besonderen Kürbiskuchen mit zwei Schichten kreieren. An dem Rezept habe ich etwas rumgetüftelt und ich bin heilfroh, dass alles geklappt hat und sogar etwas sooo leckeres bei raus kam!

Und heute kommt nun das Rezept zum Double Pumpkin {Cheese-} Cake!

Die erste Kürbiskuchenschicht als Boden:

Die untere Schicht besteht aus einem Kürbisrührkuchen, den man auch super pur essen kann. Wer sich also die Mühe mit der Kürbis-Cheesecake-Schicht nicht machen möchte und auf lecker saftigen Kürbiskuchen steht, der kann einfach nur diesen hier machen!

Das Rezept für den Kürbis-Rührkuchen:

3 Eier
100 g Zucker
125 ml Öl
200 g Mehl
150 g Kürbispüree (wie man das herstellt zeige ich Euch HIER)
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Etwas Orangenaroma (Pulver- oder Tröpfchenform)

Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Aus allen Zutaten einen glatten Rührteig herstellen und diesen schön cremig rühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 25 Minuten backen. Im Anschluss komplett auskühlen lassen.

Wer mag kann den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und jetzt schon essen. Wer ihn als Doppeldecker möchte, der kann sich nun der Cheesecake-Schicht widmen.

Die Kürbis-Cheesecake-Schicht für obendrauf:

Sobald die erste Kürbiskuchenschicht ausgekühlt ist, kann mit der zweiten Schicht, der Cheesecake-Schicht begonnen werden.

Das Rezept für den Kürbis-Cheesecake:

600 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 gestrichener Teelöffel Zimt
150 g sehr fein durchpüriertes Kürbispüree (wie man das herstellt zeige ich Euch HIER)
2 Blatt Gelatine
Saft von ½ Zitrone

Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut aufschlagen, damit eine cremige Konsistenz entsteht. Den Zimt unterrühren sowie auch das Kürbispüree.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Saft der Zitrone in einem Topf erwärmen. Die Gelatine leicht ausdrücken, zum erwärmten (nicht kochenden!) Saft geben und auflösen. Nun einen Esslöffel von der Kürbis-Käsemasse zur Gelatine rühren und diese sodann im Anschluss in die übrige Kürbis-Käsemasse geben. Alles gleichmäßig vermischen und die Cheesecakemasse nun auf die erste Kürbiskuchenschicht geben. Schön verteilen, glatt streichen und im Kühlschrank mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen.

Ich habe meinen Double Pumpkin {Cheese-} Cake nun noch passend zum Rührteig, der ja eine leichte Orangennote hat, mit Orange Butter Syrup beträufelt.

Wer das auch machen will, dem kann ich das Rezept gerne verraten.

Das (modifizierte) Rezept für mein Orange Butter Syrup:

350 ml Orangensaft
150 g brauner Zucker
100 ml Sahne
100 g Butter

Den Orangensaft mit dem braunen Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Nun das Ganze auf kleiner Flamme gute 30 Minuten einköcheln lassen. Dabei immer wieder gut umrühren. Dann die Butter dazurühren. Es dauert etwas bis diese schmilzt und sich mit dem Orangensirup verbindet, also einfach einige Minuten gut weiterrühren.

Zum Schluss die Sahne hinzugießen (das zischt ordentlich, also aufpassen!) und so lange rühren bis alles geschmolzen ist. Auch das dauert wieder ein wenig. Den Sirup dann noch heiß in ein Schraubglas oder eine Flasche füllen und auskühlen lassen. Gekühlt wird der Sirup ziemlich fest und die Butter kann sich vom Rest etwas absetzen. Vor dem Verzehr sollte das Orange Butter Syrup daher Zimmertemperatur annehmen und bei Bedarf nochmals durchgemixt werden. Gut umrühren und den Kuchen vor dem Servieren damit beträufeln.

Life is full of pumpkin-goodies!!!

☆ Mara

Kürbiszeit!

Saftiger Kürbiskuchen

Kürbis-Gnocchi

Mein Pumpkin Pull Apart Bread