Saftiger KürbiskuchenNachdem vor kurzem tonnenweise feinstes Kürbispüree hergestellt wurde, muss das Zeug ja auch anständig verarbeitet werden. Und das geht (finde ich) am besten, wenn man lecker-süße Sachen damit macht. Süßes geht bei mir bekanntlich ja eh immer. Egal wann, egal wie, egal wo.

Also wurde mal wieder ein Kürbiskuchen gebacken. Klingt nicht so toll?! Schmeckt aber toll!!!!!!

Also müsst Ihr jetzt nochmal ein Kürbisrezept ertragen. Wohl das letzte für dieses Jahr. Wobei… ich hätte da noch ein tolles Sirup im Angebot… :-)

Das Kürbispüree macht den Kuchen lecker saftig, das ist ähnlich wie beim Zucchinikuchen, hier sorgen die geraspelten Zucchini für die saftige Konsistenz.

Der von mir hinzugegebene Zimt bringt sodann noch eine lecker würzige Note mit hinein.

Da ich ja total auf speckig-schmotzige Kuchen stehe, habe ich einen Rührteig zusammengemixt, in den ich ziemlich viel vom Püree hinzugegeben hab. Und was soll ich sagen. Ein saftiger Traum!!

Timm fand den Kuchen auch total lecker, zu meinem Leidwesen war deshalb am zweiten Tag bereits nix mehr davon übrig gewesen.

Aber gut, ich freu mich ja, wenn´s schmeckt und es „Mitfutterer“ gibt. Man will ja nicht alleine morgens auf der Waage leiden, zusammen macht das viel mehr Spaß… :-)

Mein Rezept für diesen saftigen Traum:

3 Eier
120 g Zucker
120 g gesalzene Butter (ihr könnt auch normale Butter nehmen, dafür dann aber eine gute Prise Salz hinzugeben)
120 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teelöffel Zimt
350 g Kürbispüree (ein Rezept findest du hier! Kleiner Tipp: Wer den Kuchen nicht so schmotzig/saftig will, der kann hier auch etwas weniger Püree nehmen)
50 ml Milch
1/2 Päckchen Backpulver
250 g Mehl

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (160 Grad bei Umluft).

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit der Butter (und bei Bedarf der Prise Salz), dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Den Zimt untermixen. Das Kürbispüree und die Milch nach und nach unterrühren. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter den Teig rühren. Zum Schluss noch den Eischnee unterheben bis ein glatter Teig entstanden ist und das Ganze in einer gefetteten Springform ca. 40-45 Minuten backen. Am besten den Stäbchentest machen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt kann der Kuchen aus dem Ofen.

Und damit´s schöner aussieht, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Saftiger Kürbiskuchen

☆ Mara

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31 Kommentare zu Saftiger Kürbiskuchen

    • lifeisfullofgoodies
      25. Oktober 2013 at 10:51 (5 Jahren ago)

      Oh Fillandra, das ist ja total lieb von dir!!! Dankeschöööön!
      Mit Gemüse backen ist toll, da hat man wirklich unglaublich viele Möglichkeiten. Ich hoffe ich kann dir noch ganz viele Ideen liefern!!

      Antworten
  1. Birgit
    22. Oktober 2013 at 18:53 (6 Jahren ago)

    Habe heute deinen Kürbiskuchen nachgebacken und bin von dem Ergebnis richtig begeistert. Der Kuchen ist, wie versprochen, sehr saftig geworden. Danke für das Rezept.

    LG
    Birgit

    Antworten
  2. monochromeberlin
    22. Oktober 2013 at 21:11 (6 Jahren ago)

    Wow, da läuft mir ja das Wasser im Mund zusammen. Den Kuchen muss ich am Wochenende unbedingt ausprobieren! Danke für dieses tolle Rezept!

    Antworten
  3. ofenlieblinge
    9. Oktober 2014 at 11:03 (5 Jahren ago)

    ich habe ‚Kürbis-Lifeisfullofgoodies Nachbackwoche‘ :-).
    Gerade habe ich deinen Kürbiskuchen mit dem Kürbispüree (halb hokkaiodo und halb butternut) in den Ofen geschoben für meinen Mittagstermin. Allein der Teig ist schon so megalecker und ich bin schon so gespannt wie er schmeckt!

    LG
    Simone

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      20. Oktober 2014 at 13:07 (5 Jahren ago)

      Ohhhhh wie toll meine liebe Simone!!!! :-) Das freut mich ja MEGAAA!!! Hoffe es wird auch alles fabelhaft schmecken! :-)

      Antworten
      • ofenlieblinge
        21. Oktober 2014 at 8:37 (5 Jahren ago)

        :-) jaaaaaa liebe Mara!
        Das Kürbispüree ist gemacht und im Eisfach verstaut ! Von der ersten Portion habe ich deinen Kürbiskuchen gebacken – DER HIT! sooo lecker, soo saftig, einfach köstlich :-*

        Von den anderen beiden Portionen möchte ich unbedingt die Kürbis-Gnocchi und die Kürbis-Pancakes probieren, ich bin schon gespannt :-)

        Antworten
  4. Jenny
    15. Oktober 2014 at 15:50 (5 Jahren ago)

    Der Kuchen schmeckt wirklich wahnsinnig lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Antworten
  5. Nici
    18. Oktober 2014 at 18:02 (5 Jahren ago)

    Hi, der Kuchen sieht lecker aus. Mit welchem Durchmesser der Kuchenform wurde der Kuchen gebacken?

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      20. Oktober 2014 at 13:09 (5 Jahren ago)

      Hallo Nici, oh, ich bin mir nicht mehr genau sicher. Aber das müsste eine 26er oder eine 28er Form gewesen sein. Sollte beides funktionieren :-)

      Antworten
  6. Gebina
    27. Oktober 2014 at 22:19 (4 Jahren ago)

    Echt super saftiger Kuchen und so lecker. Die Farbe des Kuchen ist durch den Kürbis sehr schön. Kannte vorher nur den klassischen Pumpkin pie, finden diesen sogar noch besser!!!!
    Tolles Rezept!

    Antworten
  7. Alina
    24. April 2016 at 15:50 (3 Jahren ago)

    Liebe Mara, ich bin ein großer Fan deiner Rezepte und von deinem Backbuch! Vor allem dieser Kürbiskuchen kommt bei meiner Familie immer besonders gut an !:)
    Ich habe mal eine Frage, da ich saisonal momentan kein Kürbispüree zuhause habe, meinst du das ganze funktioniert auch mit Süßkartoffelpüree?

    Mach weiter so :-)

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      24. April 2016 at 21:37 (3 Jahren ago)

      Dankeschön liebe Alina! Das freut mich riesig :-)
      Süßkartoffelpüree statt Kürbispüree funktioniert bestens! Habe es in vielen Rezepten auch schon ganz oft ersetzt.
      Liebe Grüße
      Mara

      Antworten
  8. Lutz und Britta
    15. Oktober 2016 at 13:20 (3 Jahren ago)

    Hallo,

    wir haben gestern den „Saftigen Kürbiskuchen“ nachgebacken.
    Er ist uns auch sehr gut gelungen.
    Kaqnnman den Kuchen auch einfrieren?

    Liebe Grüße, Britta und Lutz

    Antworten
  9. Jasmine
    1. November 2016 at 17:42 (2 Jahren ago)

    Hallo,
    der Kürbiskuchen ist sehr sehr lecker!! Habe bis jetzt immer ein Rezept meiner Mutter nachgebacken, aber deiner ist noch besser! Vor allem der leichte Zimtgeschmack ist toll!

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      4. November 2016 at 8:49 (2 Jahren ago)

      Uiiii, das freut mich riesig! Vielen vielen lieben Dank Jasmine! :-)

      Antworten
  10. Sara
    25. September 2017 at 14:48 (2 Jahren ago)

    Hallo, ich hab das Rezept schon als Kuchen gemacht und es ist echt super :) Ich wollte es jetzt als Muffins machen, hast du da Erfahrungswerte?

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      25. September 2017 at 18:00 (2 Jahren ago)

      Hallo Sara,
      ja, hab ich. Geht super! Werden schön saftig :-)
      Liebe Grüße
      Mara

      Antworten
  11. Manja
    19. Oktober 2017 at 19:23 (2 Jahren ago)

    Hallo,
    Bei wieviel grad wird der Kuchen gebacken? Wollte es morgen mal probieren!
    Lg
    Manja

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      19. Oktober 2017 at 19:34 (2 Jahren ago)

      Steht im Rezept ;-) 180 Grad bei Ober-/Unterhitze, 160 bei Umluft

      Antworten
  12. Claudia
    11. November 2017 at 20:46 (1 Jahr ago)

    Wahnsinn:-) Wer ihn einmal probiert hat, verfällt ihm mit Haut und Haar und möchte nichts anderes mehr :-)

    Ich wünsche dir eine angenehm verlaufende Schwangerschaft. Und plötzlich ist der “große Tag“ da und alles ist anders:-) Darum genießt die verbleibende Zweisamkeit!!!

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      5. Oktober 2018 at 22:49 (7 Monaten ago)

      Uiii, dieses liebe Feedback sehe ich ja jetzt erst!!! Vielen vielen Dank dafür! :-)
      Und du hattest Recht, plötzlich war der große Tag da und die Welt steht Kopf. Sooo schön! :-)
      Ganz liebe Grüße
      Mara

      Antworten
  13. Judith
    26. Oktober 2018 at 11:54 (6 Monaten ago)

    Liebe Mara, vielleicht liest du das ja noch, auch wenn das Rezept schon älter ist… es lacht mich sehr an, ich will aber am liebsten einen DUNKLEN Kürbiskuchen machen. Schokolade, klar! :-D Ganz clevere Frage: Meinst du, ich könnte einfach z.B. 200 g Kürbispüree nehmen und 150 g dunkle geschmolzene Schokolade? Mir fehlt gerade das Vorstellungsvermögen, ob das einen guten Schokokuchen machen würde – und ob die Konsistenz nicht zu sehr leiden würde. Aaargh! :-D Liebe Grüße aus dem Schokohimmel, Judith

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      26. Oktober 2018 at 12:24 (6 Monaten ago)

      Hallo liebe Judith,
      ja, ich glaube du kannst einfach Schokolade dazugeben. Wird dann wahrscheinlich ein seeehr saftiger (schmotzig, wie wir hier sagen) Kuchen, aber ich glaub so soll es für dich dann auch sein, oder?!
      Ganz liebe Grüße
      Mara

      Antworten
  14. Anita
    8. Juni 2018 at 14:29 (11 Monaten ago)

    und für ganz Faule – ich zähl mich hier dazu – kann man sicher Kürbispüree von Hipp und Konsorten nehmen:) bissi teurer aber mei…viel viel Zeitersparnis!

    Antworten
  15. Life Is Full Of Goodies
    5. Oktober 2018 at 22:49 (7 Monaten ago)

    LACH :-) Das ist aber auch mal eine gute Idee!!!

    Antworten

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