Rote Bete Mus (Püree) – so vielseitig verwendbar!

Von Hassliebe zu Lieblingsgemüse: Warum Rote Bete heute mein Favorit ist

Rote Bete – Gott, wie ich dieses Zeugs früher gehasst habe! Es schmeckte scheußlich nach Erde, wie ein altes „irgendwas“ – undefinierbar und so gar nicht lecker. Doch wie sich die Zeiten (oder vielleicht einfach der Geschmack?) ändern können! Ich weiß selbst nicht genau, wie das passiert ist. Heute finde ich diese Rübe jedenfalls tatsächlich ziemlich lecker. Vielleicht liegt das auch an der wunderbaren pinken Farbe, die die Knollen abgeben – und mit deren Hilfe man Teig und viele andere Dinge ganz fantastisch einfärben kann. Das mag ich natürlich überhaupt nicht bestreiten. Am Ende ist das aber auch gar nicht so wichtig – denn ich mag dieses Superfood inzwischen einfach sehr.

Diese Superfood Knolle kann was

Ganz gleich ob für Nudeln, Hefeteig oder Aufstriche – Rote Bete Mus sollte man wirklich auf Vorrat haben. Es lässt sich nämlich wunderbar einfrieren und bei Bedarf ganz einfach wiederverwenden. Und ja, richtig gelesen: Teig lässt sich mit nur einem kleinen Löffel davon ganz natürlich pink färben. Selbst süße Kuchen profitieren davon! Und keine Sorge – man schmeckt die Rote Bete später überhaupt nicht heraus, zumindest nicht in meinen Rezepten. Die verwendete Menge ist so gering, dass der Geschmack kaum auffällt, während die Farbe umso mehr überzeugt.

Tipp zur richtigen Bete

Wer also ebenfalls pinken Teig oder andere farbenfrohe Leckereien zaubern möchte, sollte unbedingt Rote Bete Mus vorbereiten. Ich nutze dafür die Sorte „Rote Rübe“ aus meinem Garten – sie eignet sich ganz hervorragend. Ihre intensive, dunkle Farbe sorgt für beeindruckende Ergebnisse. Wichtig ist nur: Nicht jede Bete färbt gleich stark. Deshalb empfehle ich, frische Knollen zu verwenden. Die vorgekochten aus dem Supermarkt eignen sich meiner Erfahrung nach nicht wirklich zum Einfärben.

Das Rezept für das Rote Bete Mus:

Rote Bete Mus - vielseitig verwendbar!

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Zutaten

• Rote Bete Knollen (bevorzugt frische Knollen)
• Die Menge richtet sich nach eurem Bedarf

Zubereitung

• Bei frischer Rote Bete:
• Die Rote Bete Knollen schälen und im Ofen 30-40 Minuten bei ca. 160 C° Umluft (180 C° Ober- / Unterhitze) weich garen. Anschließend pürieren und in einem verschlossenen Glas kühl aufbewahren (hält einige Tage) oder gleich verarbeiten.
• Wer möchte kann das Püree auch prima einfrieren.
• Bei bereits gekochter Rote Bete (die allerdings nicht so intensiv färbt, wie ich finde):
• Einfach die Knollen pürieren und weiterverarbeiten oder verschlossen kühl aufbewahren (hält einige Tage).
• Mann kann das Püree auch prima einfrieren und nach Bedarf dann verwenden.

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☆ Mara

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