Rote Bete Mus (oder -püree) – so vielseitig verwendbar!

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Rote Bete. Gott, wie ich dieses Zeugs früher gehasst habe! Schmeckte scheußlich nach Erde, wie ein altes „irgendwas“, einfach undefinierbar und so gar nicht lecker. Hach ja, wie sich die Zeiten ändern. Oder der Geschmack. Ich weiß auch nicht wie das passieren konnte, aber heutzutage finde ich diese Rübe tatsächlich ziemlich lecker. Na gut, vielleicht liegt es auch einfach an der wunderbaren pinken Farbe, die die Knollen abgeben und mit Hilfe derer man Teig und alles mögliche andere ganz grandios pink färben kann… das mag ich natürlich überhaupt nicht bestreiten. Ist ja aber auch egal, ich mag Rote Bete in der Gegenwart eben.

Ganz egal ob man Nudeln oder Hefeteig damit einfärben möchte, jeder sollte sich jetzt einen Rote-Bete-Mus-Vorrat zulegen. Das Mus kann nämlich ganz wunderbar eingefroren und erst später verwendet werden. Und ja, richtig gelesen. Teig lässt sich ganz prima auf natürliche Weise mit ein klein wenig Rote Bete Mus pink einfärben. Jahaaa, in süße Kuchen kommt das rein. Und NEEEHEEEEEIN, man schmeckt die Rote Bete nachher NICHT raus. Zumindest nicht in meinen Rezepten. Die Menge des Gemüses ist so gering gehalten, dass man sie geschmacklich nicht wirklich identifizieren kann, sie dennoch aber toll einfärbt.

Wer also auch pinken Teig haben möchte oder irgendetwas anderes essbares pink erstrahlen lassen will, der sollte definitiv jetzt Rote Bete Mus machen. Ich selbst habe die „Rote Rübe“ im Garten (die Sorte heißt so) und diese eignet sich dafür ganz hervorragend! Denn sie hat eine ganz intensive, dunkle Farbe und macht alles schön pink. Nicht jede Rote Bete färbt gleich stark, aber auf jeden Fall sollte man frische Knollen nehmen. Die vorgekochten taugen zum Einfärben nicht wirklich, finde ich.

Das Rezept für das Rote Bete Mus:

Rote Bete Mus - vielseitig verwendbar!

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Zutaten

• Rote Bete Knollen (bevorzugt frische Knollen)
• Die Menge richtet sich nach eurem Bedarf

Zubereitung

• Bei frischer Rote Bete:
• Die Rote Bete Knollen schälen und im Ofen 30-40 Minuten bei ca. 160 C° Umluft (180 C° Ober- / Unterhitze) weich garen. Anschließend pürieren und in einem verschlossenen Glas kühl aufbewahren (hält einige Tage) oder gleich verarbeiten.
• Wer möchte kann das Püree auch prima einfrieren.
• Bei bereits gekochter Rote Bete (die allerdings nicht so intensiv färbt, wie ich finde):
• Einfach die Knollen pürieren und weiterverarbeiten oder verschlossen kühl aufbewahren (hält einige Tage).
• Mann kann das Püree auch prima einfrieren und nach Bedarf dann verwenden.

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☆ Mara

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