Apfelmuskuchen mit Baiser

Der September. Was für ein wunderschöner Monat (nicht zuletzt weil ich hier Geburtstag habe…kleiner Scherz). Das Wetter meint es an vielen Tagen nochmal gut mit uns, es gibt blauen Himmel und strahlenden Sonnenschein, der unsere Gemüter nochmal erwärmt, bevor es in den trüben Herbst übergeht.

Im September gibt es neuen Wein, Zwiebelkuchen, Kürbis und frische Äpfel. Jedes Jahr fahren wir deshalb gerne in die nebenan liegende Pfalz, um all das zu bekommen. In unzähligen schnuckligen, kleinen und hübsch anzuschauenden Dörfern gibt es jede Menge Verkaufsstände mit neuen Kartoffeln, allen erdenklichen Kürbisarten, verschiedenen Apfelsorten und natürlich weißem und rotem „Bitzler“ (so nennt man den neuen Wein, der gerade anfängt leicht zu gären und damit zu „bitzeln“). In vielen Gaststätten kann man einkehren und wunderbar essen.

Leider kamen wir dieses Jahr noch nicht dazu, in die Toskana Deutschlands zu fahren (so nennt man die Pfalz aufgrund ihres milden Klimas gerne), vielleicht holen wir das bald mal noch nach, bevor die wundervolle Erntezeit wieder vorbei ist.

Da auch meine Eltern immer gerne in die Pfalz fahren und mein Vater dort mit Vorliebe alle Apfelvorräte aufkauft, müssen meine Mom und ich zuhause immer schauen, wie wir all die kleinen frischen Früchte verarbeitet bekommen. Da gibt es dann nicht nur Apfelmus und Apfelkompott, sondern natürlich Apfelkuchen in jeder erdenklichen Gestalt.

Heute gibt es ein Rezept, in welchem unser Apfelmus verarbeitet wurde, Mom´s Apfelmuskuchen. Leeeecker sag ich Euch, lecker!

Das Rezept für den Apfelmuskuchen mit Baiser:

Apfelmuskuchen mit Baiser

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Zutaten

• Für den Teig:
• 100 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Ei
• 125 g Zucker
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• Für den Belag:
• 125 g gemahlene Haselnüsse
• 500 g Apfelmus
• Für das Baiser:
• 3 Eiweiß
• 120 g Zucker
• Zudem:
• Fett für die Form
• Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober - / Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft).
• Aus Butter, Ei, Zucker, Mehl und Backpulver einen Teig kneten. Diesen in eine gefettete und mit einigen Semmelbröseln ausgestreute Form geben und gleichmäßig verteilen bzw. festdrücken.
• Die Haselnüsse darauf verteilen.
• Anschließend den Apfelmus darüber geben.
• Den Kuchen ca. 45 Minuten backen.
• Aus dem Eiweiß und dem Zucker das Baiser herstellen. Dazu das Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Baiser auf der Oberfläche verteilen und nochmals ca. 10 Minuten weiter backen.
• Anschließend gut auskühlen lassen.

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☆ Mara

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