{Der Beitrag enthält Werbung für Grümmel Kandis von Diamant}

Vanille Mascarpone HefezopfkuchenHeute geht es dem Kandis an den Kragen. Naja, eigentlich kommt er nur in den Kuchen hier, da aber dieser anschließend verputzt wird, geht es ihm eben doch an den Kragen.

Kandis kenne ich noch aus meiner Kindheit. Ich erinnere mich gut an den kleinen Teeladen, den es bei uns in der Stadt gab. Dort sind wir als Schüler sooo gerne hingegangen. Kaum kam man die Tür rein, duftete es schlichtweg euphorisierend. Der ganze Raum roch nach leckeren Kräutern und getrockneten Früchten.

Jede Teesorte im Laden war in einer wunderschönen Dose verpackt, schwarz mit asiatischen Blütenmustern, alle natürlich fein säuberlich beschriftet. Von Schwarzteesorten über Kräutertees bis hin zu süßen Fruchtmischungen, es gab alles was das Teeherz begehrt. Ich liebte vor allem einen Irish Cream Schwarztee, der nach cremigem irischen Sahnelikör schmeckt und einen Pina Colada Früchtetee, der Ananas- und Kokosstückchen enthielt, Urlaubsfeeling hervorrief und schon von allein so süß war, dass man kaum nachsüßen musste.

Vanille Mascarpone HefezopfkuchenVanille Mascarpone HefezopfkuchenGesüßt wurde der Tee schon damals anstatt mit Zucker viel lieber mit Kandis. Im Teeladen konnte man Kandis nämlich in allen möglichen Sorten und Varianten kaufen. Dabei verzauberte mich nicht nur der Geschmack von diesen Zuckerstücken, sondern ich war auch völlig fasziniert von der Optik der Zuckerkristalle. Das hat sich übrigens bis heute nicht verändert. So habe ich z. B. vor einiger Zeit mit wunderschönen großen Kluntjes-Kandisstücken eine Geodentorte gebacken, die bei Euch einschlug wie eine Bombe (was mich natürlich total gefreut hat!). HIER könnt ihr sie anschauen.

Vanille Mascarpone HefezopfkuchenVanille Mascarpone HefezopfkuchenGerade jetzt in der kalten Jahreszeit ist eine warme Tasse Tee doch wirklich was feines. Man kuschelt sich auf die Couch, eingewickelt in eine warme Decke und genießt sein köstliches Heißgetränk. Gesüßt mit etwas braunem Kandis  z. B. bekommt der Tee dadurch sogar noch eine dezente Karamellnote. Nur Kandis entfaltet im Tee seine feine Süße wunderbar langsam, wenn sich die einzigartigen Kristalle leise knisternd auflösen. Mehr zum Kandis und den verschiedenen Sorten von Diamant erfahrt Ihr übrigens HIER. Also, ich kann Euch daher nur raten, backt diesen furchtbar lecker saftigen Hefekuchen und macht Euch eine köstliche Tasse Tee mit Kandis dazu. Yummy… So, nun aber zum Rezept, welches mit dem braunen Grümmel Kandis zubereitet wurde. Diese kleinen Kandisstückchen habe ich in der Füllung des Hefezopfs verarbeitet, weil sie sich beim Backen wunderbar auflösen und ab und zu sogar einen kleinen Crunch hinterlassen. Sehr lecker!

Vanille Mascarpone Hefezopfkuchen

Das Rezept für den saftigen Vanille Mascarpone Hefezopf:

Vanille Mascarpone Hefezopf
 
Zutaten
Für den Teig:
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 50 g Zucker
  • 550 g Mehl
  • 1 Ei
  • 2 Prisen Salz
  • 80 g weiche Butter
Für die Füllung:
  • 400 ml Milch
  • 1 1/ 2Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Grümmel Kandis
  • optional: etwas Zimt
Für den Guss:
  • 200 g Puderzucker
  • einen kleinen Schuss Milch
  • optional: etwas Vanillearoma
Zubereitung
  1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, den Zucker unterrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann zu allen weiteren Teigzutaten geben und einen gleichmäßigen Hefeteig daraus kneten. Diesen einige Minuten durcharbeiten.
  2. Den Hefeteig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben.
  3. Für die Füllung mit den 400 ml Milch und den 1½ Päckchen Vanillezucker sowie den 3 Esslöffel Zucker einen Pudding kochen (nach Anleitung, nur eben mit den 400 ml Milch und den 3 Esslöffeln Zucker anstatt der auf der Packung angegebenen Menge). Achtung, die Puddingmasse wird beim Kochen schnell fest. Während dem Zubereiten daher immer gut umrühren und nach dem Aufkochen und fester werden gleich vom Herd nehmen. Alles gut glattrühren. Anschließend Mascarpone gleichmäßig unterrühren.
  4. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem ca. 55 cm auf 35 cm großen Rechteck ausrollen.
  5. Die Puddingmasse auf der kompletten Teigplatte verteilen und verstreichen.
  6. Den Grümmel Kandis und bei Bedarf auch den Zimt gleichmäßig darüberstreuen.
  7. Teigplatte nun von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in den Mitte der Länge nach nun komplett durchschneiden. Die beiden halben Rollen nun miteinander verschnlingen und eine gefettete (Durchmesser ca. 28 cm) damit auslegen. Zugegeben, das ist etwas Sauerei, weil die üppige Füllung etwas rausquillt, aber glaubt mir, der Aufwand lohnt sich!
  8. Nun nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen derweil auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  9. Den Vanille Mascarpone Zopf sodann ca. 35 - 40 Minuten backen.
  10. Für den Guss die Zutaten zusammenrühren und über den noch warmem Kuchen verteilen.

 

Vanille Mascarpone HefezopfVanille Mascarpone HefezopfVanille Mascarpone Hefezopf

☆ Mara

5 Kommentare zu Saftiger Vanille Mascarpone Hefezopfkuchen

  1. Jennifer
    11. Februar 2018 at 8:56 (7 Monaten ago)

    Mhmm, lockerer Hefeteig in Kombination mit Vanillecreme… fantastisch!
    Einen wunderbaren Sonntag!
    Herzliche Grüße aus Wien

    Antworten
    • Life Is Full Of Goodies
      14. Februar 2018 at 18:28 (7 Monaten ago)

      Dankeschön!! Dir noch eine schöne Woche! :-)
      Liebe Grüße
      Mara

      Antworten
  2. Brigitte
    5. Mai 2018 at 21:11 (5 Monaten ago)

    Hallo, den Hefezopfkuchen habe ich nach Anleitung gebacken und er war der volle Hammer. Am besten schmeckt er sogar, wenn er 1-2 Tage durchgezogen ist. Alle die ihn versuchen durften waren voll begeistert. Ich hatte etwas weniger Krümelkandis genommen, erschien mir einfach etwas zuviel, aber hätte schon so gepasst. Backe ihn gerade wieder und dieses mal mit den vollen Angaben. Die einzige Änderung ist bei mir noch ein Schuß Arrac im Teig. Das muss bei mir bei Hefegebäck einfach so sein, hab ich von meiner Oma gelernt. Danke für das tolle Rezept.

    Antworten
  3. Life Is Full Of Goodies
    5. Mai 2018 at 23:33 (5 Monaten ago)

    Liebe Brigitte,
    vielen vielen Dank für dein supertolles Feedback! Freut mich wirklich, dass der Hefezopfkuchen so gut ankommt :-) Ich bin ja sowieso so ein Hefeteigliebhaber und freue mich daher umso mehr, wenn ihr meine Rezepte hierzu mögt.
    Einen Schuss Arrac muss ich unbedingt auch mal reinmachen…
    Viele liebe Grüße schicke ich dir,
    Mara

    Antworten

1Pingbacks & Trackbacks on Saftiger Vanille Mascarpone Hefezopfkuchen

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht. Pflichtfelder sind mit * markiert.

Kommentar *