Herbst. Herbst ist Apfelzeit. Denn kein anderes Obst verbinde ich so sehr mit dieser Jahreszeit wie einen Apfel, obwohl diese Frucht bei uns das ganze Jahr über zu haben ist. Vielleicht liegt das daran, dass man bei uns in der Gegend im Herbst oder zu Beginn dessen gerne in die Pfalz fährt. Die ist für uns Badener sozusagen ja „grad ums Eck“. Und in der Pfalz kauft man dann frische Äpfel. Und neuen Wein. Und Kürbis in allen möglichen Größen und Varianten – zur Zierde und zum Futtern. Und man isst Zwiebelkuchen und Kürbissuppe. Oder Pfälzer Saumagen, je nachdem wonach einem gerade ist.
Ja, die Pfalz ist schon toll. Das Klima ist mild, die Sonne scheint, die Weinreben wachsen, in den Hinterhöfen entdeckt man riesige Feigenbäume und allerlei anderes mediterranes Gewächs. Nicht umsonst nennt man die Pfalz die Toskana Deutschlands. Hier ist es einfach schön. Viel Natur, viel Ruhe, schöne Weingüter – alt und traditionell oder modern und superschick, es ist für alle was dabei.
Und NEIN, das hier ist kein bezahlter Beitrag vom Pfälzer Touristenverband (falls es den überhaupt gibt), ich schwärme tatsächlich schon immer für diese Gegend, weil meine Eltern schon mit uns hingefahren sind als wir noch Kinder waren und ich damit wunderbare Erinnerungen verbinde. Und ja, auch heute noch machen wir alle gerne zusammen Ausflüge dorthin.
Nun aber zurück zum Herbst bzw. zu den Äpfeln. Denn heute habe ich einen Kuchen für Euch, der zum oben genannten Thema schlichtweg perfekt passt. Meine Mom hat diese unfassbar gute Apfeltorte mit Weincreme schon letztes Jahr gemacht und nun kann ich Euch endlich das Rezept verraten. Denn zu keiner anderen Jahreszeit passt sie meiner Meinung nach so gut wie zur jetzigen. Hier kommt das Rezept für Euch.
Das Rezept für die Apfeltorte mit Weincreme:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 kg Äpfel
- 375 ml Apfelsaft
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 350 ml Weißwein
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 200 g Sahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 30 g Mandelblättchen
- Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen.
- Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Apfelsaft mit Zitronensaft und Zucker aufkochen. Das Vanillepuddingpulver mit 100 ml Wasser verrühren und anschließend in die Saftmischung gießen. Alles unter Rühren aufkochen. Dann die Apfelstücke unterheben.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 24 cm) legen. Einen Rand hochziehen. Den Boden überall mit einer Gabel einstechen.
- Den Apfelpudding auf den Boden geben und glattstreichen. Nun die Torte ca. 60 Minuten backen, anschließend gut auskühlen lassen.
- Für die Creme den Vanillezucker mit 300 ml vom Weißwein aufkochen. Das Vanillepuddingpulver mit den übrigen 50 ml Weißwein verrühren, zum aufgekochten Wein geben, verrühren und nochmals unter Rühren aufkochen. Den Weinpudding dann abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steifschlagen und den kalten Weinpudding löffelweise unterheben. Die Creme auf den Kuchen geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Apfeltorte vor dem Servieren mit den Mandelblättchen bestreuen.
☆ Mara
Heute gibt es selbst gemachten Apfeldicksaft, der bei mir in der Küche regelmäßig zum Einsatz kommt. Aber was genau ist Apfeldicksaft? Apfeldicksaft dient in der bewussten Küche gerne als gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßungsmitteln wie Zucker und Co. Das reine Fruchtsirup, das zu 100 % aus Äpfeln gewonnen wird, hat einen fruchtigen Geschmack und versüßt Desserts, Kuchen und andere Backwaren, aber auch andere Gerichte. Apfeldicksaft kann man unter anderem im Bioladen kaufen, man kann ihn aber auch ganz einfach selbst herstellen. Man benötigt nur einen guten und naturtrüben Apfelsaft, einen Herd und einen großen Topf. Und schon kann man den wundervollen Dicksaft einkochen. Und dass Äpfel gesund sind muss hier ja sicherlich nicht nochmals explizit erwähnt werden. Wie sagt man so schön, „an apple a day keeps the doctor away“…
