Life Is Full Of Goodies

Mini Beeren Pavlovas mit Quarkcreme

Mini Beeren Pavlovas mit QuarkcremeEs geht doch nichts über so eine Handvoll frische Beeren. Am besten natürlich aus dem eigenen Garten, aber die aus dem Supermarkt tun’s auch ganz gut. Wer hat schon eigene Himbeer-, Brombeer- und Johannisbeersträucher parat, die so eine üppige Ernte abschmeißen, dass sie für gefräßige Beerenvernichter wie mich, die in der Beerenzeit am liebsten täglich ihre Ration verdrücken, auch ausreichen würden. Also ich leider nicht…

Ich hatte allerdings schonmal Himbeersträucher im Garten. Ja, das fand ich im ersten Jahr noch ganz cool. Im zweiten Jahr auch noch, da gab es nämlich die erste vernünftige Ernte. Ab dem dritten Jahr allerdings verschwand die Freude darüber mehr und mehr. Als nämlich in gefühlt jeder Ecke plötzlich Himbeerstrauchableger rauswucherten, an Stellen, an welchen man sie überhaupt nicht gebrauchen konnte und sie nichts zu suchen hatten. Bis ich das komplette Zeugs los war dauerte es gefühlt dann erneut drei Jahre. Dieser Strauch war einfach nicht kleinzukriegen. Überall kamen die dornigen Gewächse hervor bis der Garten dort insgesamt wahrscheinlich circa drei Mal umgegraben war… Jetzt gibt es also keine Himbeeren im Garten mehr. Nur noch im Kühlschrank direkt aus dem Supermarkt.

Mini Beeren Pavlovas mit QuarkcremeMini Beeren Pavlovas mit Quarkcreme

Brombeeren hatten wir hier auch schonmal. Nebenan auf dem damals verwilderten Grundstück gab es früher megagroße Brombeersträucher. Die Früchte waren riesig und einfach fantastisch. Jedes Jahr stiefelte ich mit meinen dicken Gummistiefeln und einer Machete bewaffnet über das Grundstück. Ist jetzt kein Witz. Das ganze Grundstück war so dermaßen zugewachsen mit den Sträuchern, deren Dornen echt ins Auge gehen können, dass nichts anderes half, außer sich den Weg freizuschlagen. Und da ich für grobe Arbeiten gut zu haben bin, machte das jedes Mal auch total Spaß. Für die schweißtreibende Arbeit gab es zudem grundsätzlich eine wahnsinnig tolle Ausbeute. Leider musste das verwilderte Gewächs Bauland weichen. Brombeeren gibt es damit also auch keine mehr.

Mini Beeren Pavlovas mit QuarkcremeMini Beeren Pavlovas mit Quarkcreme

Dafür aber Johannisbeeren. Die gibt es seit wir klein sind bei meiner Mom im Garten. Einer der beiden Sträucher von früher hat es doch tatsächlich bis in die Gegenwart überlebt. Wobei ich gestehen muss, dass ich diese kleinen roten Beeren gar nicht sooo doll mag. Eigentlich sind sie mir nämlich zu sauer und außerdem haben sie zuviele Kerne für meinen Geschmack. Aber gut, dafür sind sie unglaublich fotogen. Ob einzeln oder im Strang, gefrorern oder direkt vom Strauch, Johannisbeeren machen sich auf Fotos immer gut. Und aufgrund dessen mag ich sie dann eben doch wieder ganz gern.

Mini Beeren Pavlovas mit QuarkcremeMini Beeren Pavlovas mit Quarkcreme

Das Rezept für die Mini Beeren Pavlovas mit Quarkcreme:

Mini Beeren Pavlovas mit Quarkcreme
 
Zutaten
Für die Baisers:
  • 2 Eiweiß
  • ca. 140 g Zucker
  • Lebensmittelfarbe in lila (am besten in Pulverform. Ich verwende immer diese HIER*)
Für die Quarkcreme:
  • 250 g Quark 40 % Fettanteil (fettärmerer Quark geht auch, nur wird es dann nicht ganz so cremig)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Mascarpone
  • 1 Esslöffel Zucker
Zudem:
  • Frische oder gefrorene Beeren aller Art
Zubereitung
  1. Für die Baisers den Backofen auf 60 °C Umluft (80 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  2. Das Eiweiß steifschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Ca. 10 Minuten weiterschlagen bis die Masse steif und schön glänzend ist.
  3. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Baisers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
  4. Die Baisers ca. 2 - 3 Stunden im Backofen trocknen lassen. Anschließend sollten sie gut auskühlen.
  5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren. Diese nun ca. 10 Minuten stehen lassen und sodann nochmal gut verrühren (damit sich der Zucker komplett auflösen kann). Nun die Quarkcreme auf den Baisers verteilen. Mit den Beeren garnieren und servieren.

 

Mini Beeren Pavlovas mit Quarkcreme

☆ Mara

Erdbeerkuchen mit Quarkmousse

{Der Beitrag enthält Werbung}

Erdbeerkuchen mit QuarkmousseWenn mein Mann einkaufen geht, dann finde ich das ab und zu ja mal nicht schlecht. Obwohl ich grundsätzlich am liebsten selbst zum Supermarkt fahre, um alles benötigte einzukaufen, ist es eine willkommene Abwechslung an Tagen, an denen ich irgendwie überhaupt keine Zeit habe oder an denen ich mich schlichtweg anderen Dingen widmen möchte oder auch muss. Insofern ist bei Zeitmangel der Partner eine tolle Einkaufshilfe. Unter der Woche geht das weniger, aber an Samstagen zieht dann eben manchmal meine bessere Hälfte los.

Natürlich bekommt der Göttergatte, bevor er seine Einkaufstour beginnt, eine lange Liste von mir, die alle benötigten Dinge aufführt, am besten noch sortiert nach Laden und nach Gang. Ja, richtig gelesen. Der Mann muss dann nämlich nicht nur einen Supermarkt anfahren, sondern gleich mehrere Geschäfte. Hey, kommt schon, das ist ja wohl normal. Im einen Laden bekommt man halt Dinge, die man im anderen nicht bekommt und umgekehrt. Die gängigen Sachen werden gerne im Discounter geholt, andere bestimmte Produkte oder Sonderwünsche bekommt man eben nur woanders. Zudem gibt es das ein oder andere nur im speziellen Drogeriemarkt und der Bioladen steht hin und wieder auch auf der TO DO Liste. Da soll sich auch jaaa keiner anstellen, es gibt schließlich Orte, da sind all diese Märkte direkt nebeneinander angesiedelt, da muss man also gar nicht groß durch die Gegend gurken. Ach ja, der Getränkemarkt. Der Getränkemarkt muss natürlich auch angefahren werden. Logo. Wir wollen ja nicht verdursten…

Erdbeerkuchen mit Quarkmousse

Dieses Vorgehen ist mein Mann also schon gewohnt. Er kennt das. Er kennt mich. Er arbeitet ganz ordentlich und vorbildlich jeden einzelnen Punkt nacheinander von der Liste ab. Und weil er ein guter Mann ist, geschieht dies ohne ein einziges Murren oder Zucken. Er weiß, dass er seine Motzenergie für ganz andere Dinge aufsparen muss :-D

Erdbeerkuchen mit Quarkmousse

Nur eine Sache gibt es, an die hat sich mein Ehemann leider noch nicht so richtig gewöhnt. Wobei, gewohnt ist er das schon, allerdings hat er sich noch nicht so richtig einvernehmlich damit arrangiert. Währenddessen er sich nämlich auf seiner manchmal gut zwei stündiger Einkaufstour befindet, bin ich ja meist zuhause, erledige Dinge wie Bad putzen, Wäsche waschen, Gemüsebeet pflegen…alles Dinge, bei denen man nicht viel denken muss und genug Zeit hat, sich über anderes den Kopf zu zerbrechen. Nicht selten passiert es dabei, dass mir urplötzlich einfällt, dass ich ein oder zwei Produkte auf der Einkaufsliste vergessen habe. Bedeutet, schnell zum Handy rennen und eine Whatsapp an den Einkäufer schicken. Während dem Tippen plötzlich noch auf drei weitere Dinge kommen, die noch fehlen und eine ganze Liste an Produkten weiterleiten, die ebenfalls noch einzukaufen sind.

Erdbeerkuchen mit Quarkmousse

Gut, weiter geht es mit dem Bad, der Wäsche und dem Gemüsebeet. Plötzlich jedoch, ganz urplötzlich fällt mir NOCH was ein, was mir durch die Lappen ging. Nur zu gut, dass es noch nicht zu spät ist, denn man kann dem Mann ja noch eine zweite Whatsapp hinterher schicken. Im Supermarkt sollte er sich ja noch befinden (oder zumindest noch in der Nähe aufhalten). Ufff, gerade nochmal Glück gehabt, fast hätte ich das letzte, superwichtige Produkt echt vergessen. Naja, weiter geht’s. Wobei… SHIT!!! DA FEHLT DOCH NOCH WAS!!! Ach herrje… und jetzt!??!?!? Ach, alle guten Dinge sind drei. Kriegt er halt noch eine dritte Nachricht.

Erdbeerkuchen mit Quarkmousse

Ihr könnt Euch ja vorstellen, wie „klasse“ er diese Ereignisse findet. Wenn er mehrere Mal im Supermarkt durch alle Gänge huschen muss, wenn er bereits auf der Zielgeraden Richtung Kasse zusteuert, sich freut, dass da gerade nur ein paar wenige Leute vor ihm stehen und er nochmal kehrt machen muss, nur weil sein Handy wieder „DING DING“ macht und die Mara noch irgendwas benötigt. Zurücklaufen muss, vorzugsweise in Gang 1, und das gewünschte Produkt ausfindig machen soll. Das Ganze wiederhole man nun noch ein Mal – wenn’s „gut“ läuft auch zwei Mal und schon hat man kurz drauf einen Mann geschaffen, der dann so gar nicht mehr ohne Murren und Zucken zum Einkaufen gehen möchte. Wobei, ich bin ehrlich: Dieses Vorgehen ist meiner wirklich schon gewohnt. Er kennt das. Er kennt mich. Er wird auch beim nächsten Mal wieder ohne zu Grummeln an einem überfüllten Samstag einkaufen gehen und mir alles mitbringen was ich mir wünsche (zumindest die Sachen, die man im Supermarkt kaufen kann…).

Erdbeerkuchen mit Quarkmousse

So, und um eine Überleitung zum heutigen Rezept zu schaffen, in welchem sich alles um Rapsöl dreht, kann ich Euch sagen, dass auch die Erdbeeren für diesen Kuchen nachträglich per Whatsapp bei meinem Mann während dessen samstäglicher Einkaufstour geordert wurden. Was ich allerdings nie nachträglich beauftragen muss, weil ich grundsätzlich einen Vorrat davon daheim habe, ist Rapsöl! Denn das benötige ich ziemlich häufig und steht hier in mindestens einer, meistens eher zwei Flaschen parat. Öl verwende ich nämlich nicht nur für Salat, sondern auch für einige andere Dinge wie z. B. Kuchen. Das gibt dem Teig einfach eine richtig tolle Konsistenz, weil es ihn schön saftig macht, wie ich finde. Ein vernünftiges Rapsöl ist in der Regel, anders als z. B. Olivenöl, recht neutral im Geschmack und kann daher bestens eingesetzt werden. Auch diesen Erdbeerkuchen heute habe ich mit Rapsöl gebacken. Himmlisch war der, das könnt Ihr mir glauben. Rapsöl gibt es übrigens in zwei verschiedenen Varianten, als raffiniertes Öl (ist sehr hitzebeständig und ein Alleskönner) sowie als kaltgepresstes Rapsöl (welches sich besonders für kalte Speisen bestens eignet), das nur mal noch zur Info. So, und jetzt zum Rezept!

Erdbeerkuchen mit Quarkmousse

Das Rezept für den Erdbeerkuchen mit Quarkmousse:

Erdbeerkuchen mit Quarkmousse
 
Zutaten
Für den Teigboden:
  • 200 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 60 ml Rapsöl
  • 4 Eier
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
Für die Erdbeer-Quarkmousseschicht:
  • 6 Blatt Gelatine
  • 250 g Speisequark 40 % Fett
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 50 g Zucker (wer es gerne süßer mag, der kann auch etwas mehr dazugeben)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Sahne
  • 500 g (kleine) Erdbeeren
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  2. Für den Teigboden alle Zutaten miteinander verrühren.
  3. Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen und ca. 30 Minuten backen. Anschließend in der Form gut auskühlen lassen.
  4. Für das Quarkmousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  5. Sahnequark, griechischer Joghurt, Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
  6. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf unter Rühren leicht erwärmen bis sie schmilzt. Dann gleich vom Herd nehmen, denn sie darf auf keinen Fall zu heiß werden oder gar kochen! Nun zwei Löffel der Quarkcreme unter die geschmolzene Gelatine rühren. Anschließend zwei weitere Löffel (das Unterrühren der Masse macht man gerne langsam nacheinander, damit sich die Gelatine an die kühlere Temperatur "gewöhnt" und die Masse nachher auch tatsächlich fest wird). Sodann die ganze Quarkcreme unterrühren und die Masse in den Kühlschrank stellen. Sobald die Masse beginnt zu gelieren und damit fester wird (ca. nach 20 bis 30 Minuten) die Sahne steifschlagen und unterheben. Eine dünne Schicht der Creme auf dem Teigboden verteilen.
  7. Nun einen Teil der gewaschenen Erdbeeren (ca. die Hälfte) darauf setzen. Wer nur größere Erdbeeren hat, der sollte diese eventuell teilen. Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden.
  8. Die übrige Quarkmasse nun auf den Erdbeeren in der Form verteilen.
  9. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  10. Die noch übrigen in Scheiben geschnittenen Erdbeeren vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen.

 

Erdbeerkuchen mit Quarkmousse

Backen mit Rapsöl

☆ Mara

Schwedische Zimtschnecken

Schwedische Zimtschnecken

Sorry, aber heute geht es hier ziemlich unspektakulär zu. Es gibt nämlich Zimtschnecken. Und zwar stinknormale. Also ok, nicht ganz so stinknormale, sondern schwedische, aber die sind genauso leicht herzustellen wie die klassischen. Und auch sonst sind sie ziemlich ähnlich. Der einzige Unterschied ist wahrscheinlich, dass sich in der skandinavischen Version noch jede Menge Kardamom finden lässt.

Früher dachte ich ja immer das hieße „Kardamohn“. Also ich meine wirklich gaaanz früher. Lange Zeit wusste ich es schlichteg nicht besser, vor allem weil mir weder Zimtschnecken mit Kardamom noch das Gewürz selbst in die Hände gefallen waren. Das änderte sich irgendwann dann natürlich – das muss ich als Food- und vor allem Backblogger jetzt ja betonen, oder?! Naja, besser spät als nie. Spätestens wenn man an Weihnachten die Backabteilung im Supermarkt durchstöbert, kommt man an diesem Gewürz heutzutage nicht mehr vorbei.

Schwedische ZimtschneckenSchwedische Zimtschnecken

Aber nicht nur an Weihnachten schmecken Zimtschnecken mit Kardamom. Nein, sicher nicht. So ein Hefeteilchen geht ja wahrlich immer, egal welche Temperaturen draußen herrschen. Nachmittags als kleiner Snack zum Kaffee oder gerne auch schon mal zum Kaffee am Morgen, mit einem Hefestück macht man nichts verkehrt. Es muss nicht immer irgendein Schnickschnack sein. Ganz im Gegenteil. Oftmals sind die einfachsten Dinge die besten… Insofern, hier kommt das Rezept für die schwedischen Zimtschnecken.

Schwedische ZimtschneckenSchwedische Zimtschnecken

Das Rezept für die schwedischen Zimtschnecken:

Schwedische Zimtschnecken
 
Zutaten
Für den Hefeteig:
  • 1 Wüfel frische Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 80 g zerlassene Butter
  • 550 g Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
Für die Füllung:
  • 100 g zerlassene Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Esslöffel Zimt
  • ½ Teelöffel Kardamom
Zudem:
  • Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Die frische Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. Zucker und zerlassene Butter dazugeben, kurz umrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
  2. Sodann alle weiteren Zutaten für den Teig dazugeben und einige Minuten gut durchkneten. Es sollte ein glatter und geschmeidiger Teig entstanden sein, welcher nicht mehr so sehr klebt. Tut er dies doch, einfach noch ein klitzekleinwenig Mehl unterkneten.
  3. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  4. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  5. Anschließend den Teig nochmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche dünn zu einem großen Rechteck ausrollen.
  6. Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren und diese sodann gleichmäßig auf der gesamten Teigplatte verstreichen. Die Teigplatte aufrollen und die große Rolle zu ca. 3 cm dicken Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Hagelzucker bestreuen.
  7. Die Zimtschnecken nun ca. 20 - 25 Minuten backen (Backzeit variiert nach der jeweiligen Größe der Schnecken. Sie sollten goldbraun, aber nicht zu dunkel geworden sein).
  8. Am besten schmecken die Schnecken ganz frisch!

 

Schwedische Zimtschnecken

☆ Mara

1 2 3 249