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Overnight Berry Oats – cremig, fruchtig und gesund zugleich

FIT FOOD

Overnight Berry Oats - cremig, fruchtig und gesund zugleich

Na Leute, wie sieht es aus mit Euren guten Neujahrsvorsätzen?! Hattet Ihr welche? Wenn ja, habt Ihr sie eingehalten oder bereits nach kürzester Zeit schon wieder über Board geworfen? Ich bin sicher, ganz ganz viele unter uns haben sich vorgenommen, gesünder zu essen, etwas mehr Sport zu machen, sich einfach irgendwie fitter und besser zu fühlen. Stimmt’s oder stimmt’s? LACH* Ich gehe da einfach nur von mir aus. Ich habe Vorsätze dieser Art nämlich so ziemlich jedes Jahr.

Außer dieses Mal. Das lag aber einfach daran, dass ich schwanger bin und wusste, an eine Diät oder dergleichen brauche ich die nächsten Monate erst gar nicht denken. Ist weder gut für’s Baby solange es im Bauch ist, noch für danach, wenn die Muttermilch fließen soll. Gesund ernähren natürlich schon, klaro, das tut einem selbst und dem Nachwuchs nur gut, aber das mache ich ohnehin die ganze Zeit schon. Nur dass ich mir eben weder große Portionen verkneife, wenn ich Hunger habe, noch das Stück Schokolade (oder die zwei oder drei), wenn ich Lust darauf habe. Und ich sag Euch, ich habe momentan viiiiieeeel Hunger. Und auch Schokolust…

Overnight Berry Oats - cremig und fruchtig zugleichOvernight Berry Oats - cremig und fruchtig zugleich

Und um ganz ehrlich zu sein, der Sport wird natürlich im Laufe so einer Schwangerschaft ohnehin und zwangsläufig moderater. Mit Babykugel wird nicht mehr ausgiebig gejoggt, da tritt man lieber eine kurze Zeit lang gemütlich auf einem Crosstrainer rum. Damit man zumindest ein klein bisschen Bewegunng hatte. Nach der Schwangerschaft und dem Wochenbett kann man schließlich wieder Vollgas geben, wenn man die ersten Kilos durch die Geburt und nach einer eventuellen Stillzeit ohnehin schon wieder automatisch verloren hat und man sich dadurch wieder einfacher bewegen kann. Das ist mit so einer Hochschwangerenkugel, wie ich sie momentan vor mir her trage, nämlich nur noch bedingt möglich. Gestern war es jedenfalls zum ersten Mal soweit, dass ich aus dem Auto gestiegen bin wie eine angefahrene Kuh. Das ging tatsächlich nur noch sehr schwerfällig 😀 So, aber wie gesagt, gesund ernähren kann man sich immer, daher kommen wir jetzt zu einem leckeren beerigen Frühstück, meinen Berry Overnight Oats.

Overnight Berry Oats - cremig und fruchtig zugleichOvernight Berry Oats - cremig und fruchtig zugleich

Das Rezept für die Berry Overnight Oats:

KAMA Berry Overnight Oats
 
Zutaten
Für zwei Portionen:
Für die Oats:
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 400 ml Milch
  • 2 Esslöffel gemahlene Erdmandeln
  • 1 Esslöffel Nussbutter
  • 1 Handvoll verschiedene Beeren, püriert (TK oder frisch)
  • 1 Esslöffel Beeren-Smoothiepulver (optional)
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft (optional)
Zudem:
  • Frische Beeren zur Deko
  • Nüsse / Chiasamen zur Deko
  • Getrocknete essbare Blüten zur Deko
Zubereitung
  1. Alle Zutaten miteinander verrühren und die Haferflocken über Nacht einweichen.
  2. Vor dem Servieren mit frischen Beeren und/oder Nüssen oder Chiasamen dekorieren.

 

Overnight Berry Oats - cremig und fruchtig zugleich

☆ Mara

Saftiger Vanille Mascarpone Hefezopfkuchen

{Der Beitrag enthält Werbung für Grümmel Kandis von Diamant}

Vanille Mascarpone HefezopfkuchenHeute geht es dem Kandis an den Kragen. Naja, eigentlich kommt er nur in den Kuchen hier, da aber dieser anschließend verputzt wird, geht es ihm eben doch an den Kragen.

Kandis kenne ich noch aus meiner Kindheit. Ich erinnere mich gut an den kleinen Teeladen, den es bei uns in der Stadt gab. Dort sind wir als Schüler sooo gerne hingegangen. Kaum kam man die Tür rein, duftete es schlichtweg euphorisierend. Der ganze Raum roch nach leckeren Kräutern und getrockneten Früchten.

Jede Teesorte im Laden war in einer wunderschönen Dose verpackt, schwarz mit asiatischen Blütenmustern, alle natürlich fein säuberlich beschriftet. Von Schwarzteesorten über Kräutertees bis hin zu süßen Fruchtmischungen, es gab alles was das Teeherz begehrt. Ich liebte vor allem einen Irish Cream Schwarztee, der nach cremigem irischen Sahnelikör schmeckt und einen Pina Colada Früchtetee, der Ananas- und Kokosstückchen enthielt, Urlaubsfeeling hervorrief und schon von allein so süß war, dass man kaum nachsüßen musste.

Vanille Mascarpone HefezopfkuchenVanille Mascarpone HefezopfkuchenGesüßt wurde der Tee schon damals anstatt mit Zucker viel lieber mit Kandis. Im Teeladen konnte man Kandis nämlich in allen möglichen Sorten und Varianten kaufen. Dabei verzauberte mich nicht nur der Geschmack von diesen Zuckerstücken, sondern ich war auch völlig fasziniert von der Optik der Zuckerkristalle. Das hat sich übrigens bis heute nicht verändert. So habe ich z. B. vor einiger Zeit mit wunderschönen großen Kluntjes-Kandisstücken eine Geodentorte gebacken, die bei Euch einschlug wie eine Bombe (was mich natürlich total gefreut hat!). HIER könnt ihr sie anschauen.

Vanille Mascarpone HefezopfkuchenVanille Mascarpone HefezopfkuchenGerade jetzt in der kalten Jahreszeit ist eine warme Tasse Tee doch wirklich was feines. Man kuschelt sich auf die Couch, eingewickelt in eine warme Decke und genießt sein köstliches Heißgetränk. Gesüßt mit etwas braunem Kandis  z. B. bekommt der Tee dadurch sogar noch eine dezente Karamellnote. Nur Kandis entfaltet im Tee seine feine Süße wunderbar langsam, wenn sich die einzigartigen Kristalle leise knisternd auflösen. Mehr zum Kandis und den verschiedenen Sorten von Diamant erfahrt Ihr übrigens HIER. Also, ich kann Euch daher nur raten, backt diesen furchtbar lecker saftigen Hefekuchen und macht Euch eine köstliche Tasse Tee mit Kandis dazu. Yummy… So, nun aber zum Rezept, welches mit dem braunen Grümmel Kandis zubereitet wurde. Diese kleinen Kandisstückchen habe ich in der Füllung des Hefezopfs verarbeitet, weil sie sich beim Backen wunderbar auflösen und ab und zu sogar einen kleinen Crunch hinterlassen. Sehr lecker!

Vanille Mascarpone Hefezopfkuchen

Das Rezept für den saftigen Vanille Mascarpone Hefezopf:

Vanille Mascarpone Hefezopf
 
Zutaten
Für den Teig:
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 50 g Zucker
  • 550 g Mehl
  • 1 Ei
  • 2 Prisen Salz
  • 80 g weiche Butter
Für die Füllung:
  • 400 ml Milch
  • 1 1/ 2Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Grümmel Kandis
  • optional: etwas Zimt
Für den Guss:
  • 200 g Puderzucker
  • einen kleinen Schuss Milch
  • optional: etwas Vanillearoma
Zubereitung
  1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, den Zucker unterrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann zu allen weiteren Teigzutaten geben und einen gleichmäßigen Hefeteig daraus kneten. Diesen einige Minuten durcharbeiten.
  2. Den Hefeteig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben.
  3. Für die Füllung mit den 400 ml Milch und den 1½ Päckchen Vanillezucker sowie den 3 Esslöffel Zucker einen Pudding kochen (nach Anleitung, nur eben mit den 400 ml Milch und den 3 Esslöffeln Zucker anstatt der auf der Packung angegebenen Menge). Achtung, die Puddingmasse wird beim Kochen schnell fest. Während dem Zubereiten daher immer gut umrühren und nach dem Aufkochen und fester werden gleich vom Herd nehmen. Alles gut glattrühren. Anschließend Mascarpone gleichmäßig unterrühren.
  4. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem ca. 55 cm auf 35 cm großen Rechteck ausrollen.
  5. Die Puddingmasse auf der kompletten Teigplatte verteilen und verstreichen.
  6. Den Grümmel Kandis und bei Bedarf auch den Zimt gleichmäßig darüberstreuen.
  7. Teigplatte nun von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in den Mitte der Länge nach nun komplett durchschneiden. Die beiden halben Rollen nun miteinander verschnlingen und eine gefettete (Durchmesser ca. 28 cm) damit auslegen. Zugegeben, das ist etwas Sauerei, weil die üppige Füllung etwas rausquillt, aber glaubt mir, der Aufwand lohnt sich!
  8. Nun nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen derweil auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  9. Den Vanille Mascarpone Zopf sodann ca. 35 - 40 Minuten backen.
  10. Für den Guss die Zutaten zusammenrühren und über den noch warmem Kuchen verteilen.

 

Vanille Mascarpone HefezopfVanille Mascarpone Hefezopf     Vanille Mascarpone Hefezopf

☆ Mara

Mara´s Berry Mess – Mascarpone, Sahne, Beeren als Dessert

Mara´s Berry Mess - Mascarpone, Sahne, Beeren als DessertSooooo, Ihr habt entschieden: Es gibt als nächstes dieses cermige Dessert mit Beeren, Sahne und Baiserstückchen. Ich nenne es Mara´s Berry Mess, so ähnlich ist diese Kombi auch als „Eton Mess“ bekannt. Auf meinem Instagram Account hatte ich Euch drei Beiträge zur Auswahl gestellt und gefragt was Ihr als nächstes sehen wollt. Und das Rennen hat dann eben diese Kreation hier gemacht.

Zugegeben, diesen Beitrag habe ich schon vor längerer Zeit fotografiert. Und um noch ehrlicher zu sein, ich habe ohnehin ziemlich viele Beiträge für Euch auf Lager. Ich war vor meiner Schwangerschaft so fleißig, dass ich superviel an Rezepten ausprobiert und geshootet habe und so auch einiges an Beiträgen ansammeln konnte. Für „schlechte“ Zeiten sozusgagen. Und das war auch gut so, denn wie ich Euch bereits erzählt habe, war es mir die ersten Monate meiner Schwangerschaft dann tatsächlich so schlecht, dass mich die Küche nur von hinten gesehen hat. Hätte ich nichts auf Lager gehabt, dann wäre der Blog eine Weile erstmal brach gelegen.

Mara´s Berry Mess - Mascarpone, Sahne, Beeren als DessertMara´s Berry Mess - Mascarpone, Sahne, Beeren als Dessert

Wie gut, dass ich daher viele viele leckere Sachen in petto hatte, so konnte und kann ich Euch nach wie vor regelmäßig mit neuen Ideen und Kreationen versorgen. Auch für die nächsten Wochen habe ich bereits vorgearbeitet. Vorsichtshalber. Denn ich glaube, sobald mein derzeitiger Bauchbewohner das Licht der Welt erblickt, wird mein Fokus erstmal auf diesem kleinen Wesen liegen, so dass weder ans Backen oder Fotografieren noch ans Schreiben zu denken sein wird.

Mara´s Berry Mess - Mascarpone, Sahne, Beeren als DessertMara´s Berry Mess - Mascarpone, Sahne, Beeren als Dessert

Damit der Blog aber dennoch einwandfrei weiterläuft, habe ich deshalb schon einiges für Euch vorbereitet. Und ich kann Euch jetzt schon verraten, es wird richtig richtig lecker werden. Ich habe so viele köstiche Rezepte für Euch, klassische sowie auch gesunde, süße und herzhafte Sachen. Ich hoffe Ihr werdet genauso begeistert sein wie ich. So, nun aber zu Mara´s Berry Mess.

Mara´s Berry Mess - Mascarpone, Sahne, Beeren als Dessert   Mara´s Berry Mess - Mascarpone, Sahne, Beeren als Dessert

Das Rezept für Mara´s Berry Mess:

Mara´s Berry Mess
 
Zutaten
Für die Sahnecreme:
  • 400 g Schlagsahne
  • 100 g Zucker
Für die Quarkcreme:
  • 500 g Magerquark
  • 100 g Schmand
  • 100 g Mascarpone
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 100 g Zucker
Für das Erdbeerpüree:
  • 700 g Erdbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
  • 100 g Zucker
Zudem:
  • 700 g gemischte Beeren, aufgetaut (TK)
  • 180 g Meringue
  • 400 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Mini-Meringue als Deko (gekauft oder selbst gemacht)
Zubereitung
  1. Für die Sahnecreme die Schlagsahne mit dem Zucker steifschlagen.
  2. Für die Quarkcreme den Magerquark mit Mascarpone und Schmand, dem griechischen Joghurt und dem Zucker verrühren. Sodann die Sahnecreme unterheben.
  3. Für das Erdbeerpüree die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren und - wer mag - auch passieren.
  4. Nun eine große Schüssel mit der Hälfte der Sahne-Quarkcreme füllen.
  5. Ca. ⅓ vom Erdbeerpüree daraufgeben und etwas marmorieren.
  6. Nun ca. die Hälfte der gemischten TK Beeren darauf verteilen.
  7. Ca. 90 g der Meringue zu kleinen Stücken zerbröseln und auf den Beeren verteilen.
  8. Nun dasselbe nochmal obendrauf geben, sprich zunächst die zweite Hälfte der Sahne-Quarkcreme darauf verteilen, dann ⅓ des Erdbeerpürees, sodann die zweite Hälfte der gemischten TK-Beeren, dann erneut 90 g zerbröselte Meringue.
  9. Nun die 400 g Schlagsahne mit dem Päckchen Vanillezucker steifschlagen und auf der Oberfläche verteilen. Das letzte Drittel vom Erdbeerpüree darauf geben und alles marmorieren. Mit Mini-Meringue dekorieren und gekühlt servieren.

 

Mara´s Berry Mess - Mascarpone, Sahne, Beeren als Dessert

☆ Mara

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