FIT FOOD

Healthy Banana BreadEs ist wieder allerhöchste Zeit für ein FIT FOOD Rezept!!! Heute gibt es was, das schon seit Ewigkeiten zu meinen absoluten Favoriten gehört. Bananenbrot!!! I´m in love with that stuff. Endlessly!!!! Ich habe Bananenbrot schon immer geliebt und deshalb auch schon immer gebacken. In gefühlten 1000 Varianten. Mal war es mehr Brot, mal mehr Kuchen, mal war´s irgendwie beides.

Und heute präsentiere ich Euch eine sehr gesunde Variante davon. Nicht so süß und gesund. Ohne Zucker, ohne Fett (zumindest ohne Zusatz davon). Mit Roggenmehl. Und Apfelmus. Und Walnüssen. Total saftig. Saulecker. Perfekt für den gesunden Snack zwischendurch oder zum Frühstück mit einem leckeren Aufstrich. Geht immer. Hatte ich heute früh auch schon zum Kaffee.

Für alle, die lieber süßen Bananenkuchen bevorzugen: Abwarten! Demnächst kommt der frühere Lieblings-Bananenkuchen meines Bruders hier online!

Warum ich Bananenbrot so mag?! Oder Bananenkuchen?! Naja, zum einen hatte mein Bruder früher ein Faible für einen ganz bestimmten Bananenkuchen, den ich deshalb oft gebacken habe. Zum anderen esse ich es aufgrund der „schmotzigen“ (=saftig, nicht ganz durchgebacken) Konsistenz selbst total gerne. Hinzu kommt, dass das Brot ein wirklicher Energielieferant ist mit seinen Bananen und Walnüssen. Und das Beste: Es kommt ohne Zusatz von Zucker und Fett aus, weil die reifen Bananen genug Süße abgeben und durch den Apfelmus kein Fett benötigt wird. Zu guter letzt hat es auch noch einen total praktischen Aspekt: Wir essen gerne Bananen, haben aber regelmäßig auch überreife daheim, die wir pur nicht mehr unbedingt essen wollen, weil sie uns zu weich sind. Was bietet sich denn da besseres an als einen Kuchen oder ein süßes Brot daraus zu backen?!! Eben.

Das Rezept:

3 sehr reife Bananen
200 g Roggenmehl
1/2 Teelöffel Zimt
100 g Apfelmus
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
50 g gehackte Walnüsse

Die Bananen gut zerdrücken. Mit allen Zutaten außer den Walnüssen zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Dann die gehackten Walnüsse untermischen. In einer ausgefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Form bei 180 °C Umluft ca. 40-45 Minuten backen.

Und dann ohne schlechtes Gewissen genießen.

Healthy Banana Bread

☆ Mara

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69 Kommentare

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69 Kommentare

Krisi 19. Februar 2014 - 20:14

Hm, so lecker. Ich liebe Bananenbrot. Ich habe ein halbes Jahr in Kenia gewohnt ab es das recht häufig in Restaurants oder Cafes…seitdem bin ich verrückt danach. Ironischerweise habe ich es noch nie selber gebacken. Dein Rezept gefällt mir sehr gut, ich denke ich werde das bald nach backen. Vielen Dank=)
Liebe Grüsse,
Krisi
http://excusemebutitsmylife.blogspot.com

Antworten
Life Is Full Of Goodies 21. Februar 2014 - 15:18

Unbedingt backen! Geht sooo einfach! Demnächst gibt es hier auch einen nicht ganz so gesunden, aber tooootal leckeren Bananenkuchen aus Rührteig…

Antworten
Fadia 22. August 2019 - 7:23

Love it . Backe ihn in allen möglichen Varianten. Danke 🙏

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Theresa 20. Februar 2014 - 13:10

ok, Bananenbrot an sich ist schon großartig, aber mit Apfelmus drin, hast du mich vollends überzeugt! ;) Das muss ich unbedingt ausprobieren! Danke und liebe Grüße, Theresa

Antworten
Life Is Full Of Goodies 21. Februar 2014 - 15:19

Ist eben wirklich eine richtig gesunde Variante!! :-)

Antworten
Katharina 20. Februar 2014 - 17:50

Das sieht wirklich lecker aus – werde ich defintiv ausprobieren! :-)
Liebe Grüße,
Katharina

Antworten
Life Is Full Of Goodies 21. Februar 2014 - 15:19

Gerne Rückmeldung geben wie es geschmeckt hat!

Antworten
Veronika 20. Februar 2014 - 23:03

Das werde ich UNBEDINGT nachbacken! Vielen Dank für das schöne Rezept!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 21. Februar 2014 - 15:19

Sehr gerne :-)

Antworten
Irina 22. März 2016 - 9:15

Habe das bananenbrot vor 2 wochen schon mal ausprobiert und ich war total begeistert. Es schmeckt mega lecker und ist total schnell gemacht.
Würde es heute gerne nochmal backen und hätte eine frage …eignet sich das bananenbrot auch zum einfrieren??

Liebe grüße und danke für das tolle rezept!

Antworten
leeinthekitchen 21. Februar 2014 - 14:59

Hallo Mara – darf ich fragen welche Form (Größe) Du genommen hast? LG Petra

Antworten
Life Is Full Of Goodies 21. Februar 2014 - 15:16

Hallo Petra, ich habe eine kleinere Kastenform benutzt. Muss nach der genauen Länge mal schauen, wenn ich zuhause bin. Sie war aber recht kurz…

Antworten
Jenni 30. November 2016 - 18:41

Wie groß war deine Backform? Möchte es auch unbedingt mal nach backen :)

Antworten
yoojin 27. Februar 2014 - 9:59

Super, das probiere ich auf jeden Fall bald aus! Ich liebe Bananebrot auch. :) Backe sehr gerne das Rezept von Joy. Auch sehr zu empfehlen!
LG

Antworten
Life Is Full Of Goodies 4. März 2014 - 15:06

Bananenbrot oder -kuchen geht immer :-)

Antworten
stefanini 14. März 2014 - 19:56

Alle erzählen immer, sie wollen es backen: Ich habe es gebacken. Gestern. Köstlich. Heute haben das Rezept schon zwei weitere Leute bekommen :) Danke dafür!

PS Das nächste Mal versuche ich es mit reinem Apfelmark. Mal sehen, wie es dann wird.

Antworten
Life Is Full Of Goodies 20. März 2014 - 22:07

Huhuuuu, freut mich, dass du es gebacken hast!! :-)
Ich habe es übrigens auch schon mal mit reinem Apfelmark gebacken, funktioniert bestens!! :-)
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Nicole 19. Juni 2014 - 13:27

Ich habe das auch mal nachgebacken und war restlos begeistert. Und alle „Versuchskaninchen“ auch ^^
Und das so sehr dass ich es in meinem Blog veröffentlicht habe. Natürlich mit Verlinkung zu dir ;)

yammiiiiiiiiii

lg

http://nicoleschlemmt.blogspot.de/2014/06/bananenbrot.html

Antworten
Life Is Full Of Goodies 29. Juni 2014 - 10:06

Ohhhh das freut mich liebe Nicole!!! Sehr sogar!!! :-)
Toll, danke!!! :-)

Antworten
Jojo 19. September 2015 - 14:13

Bin gerade dabei das Brot nachzubacken! Bin schon ganz gespannt! Kann man die Walnüsse weglassen?

Antworten
Life Is Full Of Goodies 23. September 2015 - 11:13

Huhu Jojo, klar, die kann man weglassen. Ich hoffe es hat geschmeckt :-)

Antworten
Lisa 14. Oktober 2015 - 20:11

Hallo :) ich habe das Bananenbrot vorhin gebacken und mit kleinen Zartbitterschokoladen-Stückchen ergänzt. Wir sind alle total begeistert. Danke für das tolle Rezept! Liebe Grüße, Lisa

Antworten
Life Is Full Of Goodies 14. Oktober 2015 - 20:57

Hallo liebe Lisa,
ach das freut mich, dass euch das Rezept gefällt! Dankeschön! Lasst es euch schmecken :-)
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Catbooks 29. Oktober 2015 - 8:38

Vielen Dank für das Rezept! Ich würde es heute auch gerne Backen. Meinst du Kokosmehl würde dazu auch passen?
LG Anne Catbooks

Antworten
Life Is Full Of Goodies 29. Oktober 2015 - 11:46

Das passt sicherlich auch :-)

Antworten
Julia 3. Dezember 2015 - 5:40

Das Brot ist im Handumdrehen gebacken und es schmeckt sowas von fantastisch habe mich verliebt in das Brot, zum Frühstück wird es das jetzt öfters geben :-)) LG Julia

Antworten
Life Is Full Of Goodies 17. Dezember 2015 - 12:56

Das freut mich Julia! Dankeschön :-)

Antworten
Julie 17. Januar 2016 - 11:59

Hallo liebe Mara ,
Ich habe heute dieses tolle Bananenbrot nach gebacken… boahhh es schmeckt so lecker ich komm kaum davon los. Auch bei meinen Eltern kam es super an, da es nicht zu süß ist. :-) dabei ist es so schnell und mit einfachen Zutaten zubereitet.
Liebe Grüße,
Julie

Antworten
Life Is Full Of Goodies 30. Januar 2016 - 18:42

Ich ess dieses Bananenbrot auch total gerne Julie!
Aber ich ess ja sowieso irgendwie alles… :-D
Freut mich, dass es dir so gut schmeckt!
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Charlotte 6. Februar 2016 - 11:31

Ich habe das Rezept grade im Ofen. Mit geriebenem Apfel und Himbeeren und Haselnüsse statt Walnüsse. Bin gespannt, wie es schmeckt!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 11. Februar 2016 - 10:16

Uiii, da bin ich aber auch gespannt! Klingt dann ja nach einem völlig anderen Rezept :-D Ich hoffe es hat geschmeckt ;-)

Antworten
Kathi 4. März 2016 - 9:54

Bananenbrot ist sooo lecker! Und in der gesunden Alternative sowieso top!

Liebe Grüße
Kathi

Antworten
Life Is Full Of Goodies 5. März 2016 - 9:56

Danke liebe Kathi :-) Ich finde Bananenbrot auch knallermäßig gut!

Antworten
Sophie 13. März 2016 - 20:05

Schmeckt soooo gut! Habe es bestimmt schon zehnmal oder so gebacken! Unglaublich dass es ganz ohne Fett- und Zuckerzusatz so gut schmeckt. Das kann ich wirklich ohne schlechtes Gewissen essen.
Ich nehme allerdings immer Dinkelmehl statt Roggenmehl.

Antworten
Life Is Full Of Goodies 16. März 2016 - 11:54

Uiiiii, das freut mich! Dankeschön Sophie!!
Ich liebe das Bananenbrot auch. Heute backe ich auch mal wieder eins, weil ich so viele braune Bananen hier habe. Vielleicht probiere ich mal ein neues Rezept… Wenn es was wird, dann bekommt ihr es natürlich :-)
Mit Dinkelmehl backe ich mittlerweile übrigens auch super viel, das ist eine tolle Alternative zu Weizenmehl!
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Julia 30. März 2016 - 21:49

Hallo Mara!
Hatte heute auch drei für das Rezept geeignete Bananenkandidaten hier und hab deshalb mal dieses Brot gebacken. Ich hab es ein paar Minuten zu früh aus dem Ofen geholt (selber schuld), es ist noch ziemlich feucht in der Mitte – aber trotzdem sehr lecker! Findet auch meine Familie. Das wird es öfter geben ?!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 8. April 2016 - 10:04

Das freut mich liebe Julia, dass es dir geschmeckt hat, auch wenn das Brot zu früh aus dem Ofen kam :-) . Das passiert mir manchmal auch, ich kann es hin und wieder einfach nicht abwarten :-D
Liebste Grüße schicke ich dir
Mara

Antworten
Sam 26. April 2016 - 23:20

Ich habe noch nie Bananenbrot gegessen und möchte es mit deinem Rezept das erste mal wagen. Nur was ich mich frage, Apfelmus hat doch sehr viel Zucker wie kann das zur gesunden Alternative gehören, wenn man nicht gerade das Apfelmus selbst macht xD

Antworten
Life Is Full Of Goodies 27. April 2016 - 8:39

Du kannst doch einfach Apfelmus ohne Zucker kaufen, das gibt es in jedem größeren Supermarkt oder auch Biomarkt. Das Apelmus ersetzt bereits das Fett (also Butter oder Öl), daher kann man es nicht weglassen. Also man kann schon, aber ob das dann was wird… ;-)
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Liza 11. Juli 2016 - 21:52

Hallo liebe Mara,,
Ich habe heute dein Bananenbrot nach gebacken und bin hellauf begeistert!! Es schmeckt sooo lecker! Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Ich werde es gleich in meinem Kochbuch notieren :)
Ganz liebe Grüße
Liza

Antworten
Life Is Full Of Goodies 22. Juli 2016 - 10:01

Dankeschön liebe Liza,
freut mich, dass dir das Bananenbrot geschmeckt hat! Ist eins meiner Lieblingsrezepte :-)
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Svenja 1. September 2016 - 8:50

Meinst du, das Bananenbrot kann man auch als Muffins backen? Dann eventuell die Backzeit halbieren?

Vielen Dank und liebe Grüße :)

Antworten
Life Is Full Of Goodies 1. September 2016 - 22:39

Ja klar, das funktioniert sogar prima. Muffins 15 – 25 Minuten backen (je nach Größe). Einfach einen Stäbchentest machen, um zu schauen, ob der Teig durchgebacken ist.
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Anne 2. November 2016 - 18:23

Dieses Brot ist der Hammer!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 4. November 2016 - 8:47

Das freut mich! Vielen vielen Dank! :-)

Antworten
Laura 11. November 2016 - 12:07

Hab dein Rezept gerade nachgemacht und das Brot geht gleich in den Ofen bin sehr gespannt !
Kann man das fertige Brot auch einfrieren ? :)

Antworten
Life Is Full Of Goodies 13. November 2016 - 7:30

Ja klar kann man das einfrieren! :-)
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Rebekka 3. Januar 2017 - 15:08

Liebe Mara,

schon tausend Mal gebacken. Auch mal abgewandelt. Einfach immer perfekt! Tausend Dank für dieses Hammer Rezept. gerade ist es mal wieder im Backofen. Diesmal gepimpt mit den Schokonikolausresten ;-)

Alles Liebe,

Rebekka

Antworten
Life Is Full Of Goodies 6. Januar 2017 - 9:20

ICH hab zu danken Rebekka! Vielen vielen Dank für diese tolle Rückmeldung! Freu mich total darüber! :-)
Ganz liebe Grüße schicke ich dir
Mara

Antworten
Lina 30. April 2017 - 22:34

Liebe Mara,
ich würde gern spontan morgen Dein Bananenbrot backen, habe allerdings gerade keine Eier im Haus (und morgen ist Feiertag!) – meinst Du es klappt, wenn ich das Ei mit aufgequollenen Lein- oder Chiasamen („veganes Ei“) ersetze? Oder funktioniert das bei dem speziellen Rezept eher nicht so gut?
Danke Dir + alles Liebe,
– Lina x

Antworten
Life Is Full Of Goodies 30. April 2017 - 22:41

Hallo liebe Lina,
ich denke, dass das klappen wird. Kannst ja anschließend mal berichten wie es dir geschmeckt hat :-)
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Lina 2. Mai 2017 - 17:42

Hat prima geklappt mit den Leinsamen! Und schmeckt wunderbar – durchgezogen noch einmal besser als frisch aus dem Ofen. Danke für das unkomplizierte Rezept, liebe Mara!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 2. Mai 2017 - 18:05

Das freut mich richtig! Gut zu wissen, dass das klappt. Danke dir für die Rückmeldung :-)

Antworten
Overnight Chocolate Protein Oatmeal - Life Is Full Of Goodies 1. Mai 2017 - 14:58

[…] Healthy Banana Bread […]

Antworten
Winky 12. Mai 2017 - 7:01

Hast du zufällig irgendwo die nährwertangaben dazu? Habe es bereits mehrfach gebacken und finde es sehr lecker, aber die Angaben würden mich interessieren

Antworten
Life Is Full Of Goodies 12. Mai 2017 - 9:19

Nee, die Nährwertangaben hab ich leider nicht parat. Sorry! Die müsstest du dir einfach mal ausrechnen :-) Oder gibt es nicht auch solche Rechner im Netz, bei denen man nur die Zutaten eingibt und man bekommt danach alle Angaben ausgespuckt?! Müsste ich selbst erstmal nachschauen…
Freut mich sehr, dass du das Brot schon mehrfach gebacken hast!
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Sasha Raue 5. Dezember 2017 - 11:43

Hey meine liebe! Wollte das Rezept morgen ausprobieren, denkst du ich kann auch Haferflockenmehl oder Buchweizen/Mandelmehl statt Roggenmehl verwenden? Freue mich sehr das Rezept auszuprobieren😍😍

Antworten
Life Is Full Of Goodies 14. Dezember 2017 - 12:31

Ups, das ist jetzt wohl ein klein wenig zu spät mit der Antwort… Ich antworte trotzdem :-) Buchweizenmehl geht bestimmt, bei Mandelmehl kann ich es nicht sagen, um ehrlich zu sein.
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Claudia S 22. Januar 2018 - 16:53

Hab es grad gebacken u mit meiner 1 1/2 jährigen Tochter genossen.
Statt nur Roggen hab ich 150 Dinkelmehl genommen. Das Brot war innen sehr weich („matschig“), gehört das so?
Aber trotzdem sehr lecker!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 22. Januar 2018 - 18:57

Mmh, also es ist innendrin schon feucht und kompakt, als ob es nicht ganz durchgebacken wäre. Aber richtig matschig sollte es nicht mehr sein. Vielleicht beim nächsten Mal einfach ein klein wenig länger backen. Jeder Ofen ist etwas unterschiedlich, eventuell benötigt es dann einfach noch ein paar Minuten.
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Asli 16. März 2018 - 21:36

Das Bananenbrot ist super;) nur ist es bei mir eher sehr weich geworden. Aber das macht nix:D

Antworten
Life Is Full Of Goodies 31. März 2018 - 19:50

Bei mir fällt es manchmal auch etwas weicher aus :-) Mir schmeckt es dann ebenfalls prima.
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Klassischer Bananenkuchen - oder Bananenbrot?! - Life Is Full Of Goodies 25. März 2018 - 6:30

[…] gestellt und es ist tatsächlich eins der beliebtesten Rezepte geworden (das Rezept findet Ihr HIER). Ist ja auch verständlich, es ist ohne Zucker und ohne Zusatz von Butter oder ähnlichem, und […]

Antworten
Petra 29. März 2018 - 8:46

Liebe Mara,

danke für das tolle Rezept! Kannst du mir sagen wie viele Portionen du in etwa raus bekommst?

Liebe Grüße

Antworten
Life Is Full Of Goodies 31. März 2018 - 19:51

Mmh, naja, es ergibt eine durchschnittlich große Kastenform. Wieviele Scheiben das genau sind kann ich dir ehrlich gesagt gar nicht sagen, kommt ja auch darauf an, wie dick man sie schneidet :-)
Liebe Grüße
Mara

Antworten
Steffi 13. Mai 2018 - 20:25

Vielen Dank für das tolle Rezept, habe es schon ganz oft nachgebacken :) Heute habe ich noch Blaubeeren dazu gegeben, schmeckt auch super!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 5. Oktober 2018 - 22:32

Ich danke für das liebe Feedback! :-)

Antworten
Isabella 17. August 2018 - 15:36

Wurde zu meinem Standard-Bananenbrot. Mir schmeckts, so wie meiner Familie. Echt gut! :) Ich mische teilweise noch etwas Joghurt drunter, schmeckt auch.

Antworten
Life Is Full Of Goodies 5. Oktober 2018 - 22:33

Das freut mich, Isabella! Vielen lieben Dank für dein Feedback :-)

Antworten

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